Дієтолог Парижа Антивікове харчування Паризький дієтолог у Парижі 16 Доктор Корін

Лікар - Харчування Париж 16

Доктор Корінн Чичепоріче-Айяче, дієтолог у Парижі 16-го, детально розповідає про взаємодію між нашими продуктами та їхні антивікові переваги.

Антивікове харчування

Це величезна тема суспільства, яка в певний момент нашого життя зайняла або зайняє кожного з нас. Якщо старіння неминуче на сьогоднішній день, старіння в хороших умовах цілком можливо завдяки дотриманню важливих гігієнічних та дієтичних правил: регулярні фізичні навантаження, підтримка інтелектуальної діяльності для підтримки своїх когнітивних функцій, а також здорове та збалансоване харчування, багате певними сполуками ... Але якими ?

Чому ми старіємо ?

Цей особливо складний процес є продуктом кількох супутніх явищ, що призводять до старіння наших тканин і, отже, наших органів.

Ось кілька слів, які найкраще розшифровано на сьогоднішній день. Вони корисні для розуміння того, як природні харчові сполуки в нашому раціоні або харчові добавки можуть допомогти нам боротися зі старінням.

Окислення:

Окислення - це хімічна реакція за участю кисню, що призводить до утворення вільних радикалів. Ці вільні радикали виробляються природним шляхом і повністю фізіологічно в нашому організмі; таким чином, вони виконують роль очищення, позбавляючись певних бактерій або вірусів, навіть певних хворих клітин, які можуть перерости в ракові клітини.

Однак надмірне утворення вільних радикалів (окислювальний стрес або SO) може призвести до змін у мембранах, білках та ДНК наших клітин.

Окислення вважається основним фактором явищ старіння. Наче з роками та утворенням вільних радикалів наш організм поступово окислюється; заважаючи нормальному функціонуванню клітини та її складових.

Деякі фактори сприятимуть збільшенню виробництва вільних радикалів:

Тютюн та алкоголь
Деякі ліки

Забруднення атмосфери
Природні (сонячні) та штучні УФ-промені
Електромагнітне випромінювання
Стрес
Фізична перевтома

Також було науково продемонстровано, що вільні радикали пов'язані з підвищеним ризиком появи або погіршення

Рак
Серцево-судинні захворювання
Хронічні запальні патології

Для боротьби з цими вільними радикалами важливо, щоб організм не лише виробляв, але й знаходив у раціоні молекули антиоксидантів.

Тому одним із механізмів старіння є постійний баланс між антиоксидантами та вільними радикалами; перший робить другий нешкідливим.

2. Глікація

Це особлива хімічна трансформація, яка відбувається між нашими білками та вуглеводами (цукрами). Найбільш уражені тканини, як у діабетиків, судинні стінки, сітківка, колаген. Колагенові волокна тверднуть, і відбувається зменшення поживного обміну всередині клітини, метаболізм якої сповільнюється.

3. Прогресивне вкорочення теломер

Наш генетичний матеріал зберігається в ядрах наших клітин у наших хромосомах. Останні захищені на своїх кінцях шапочковими структурами, які називаються теломерами, але останні з роками вкорочуються; залишаючи хромосоми непокритими і тим самим збільшуючи ризик загибелі клітин або аномального продукування клітин.

4. Погіршення стану мітохондрій

Це електростанції в наших клітинах. Паливом, що використовується на цих заводах, є також кисень; реакцій окиснення існує безліч, а джерела вироблення вільних радикалів призводять до погіршення стану мітохондрій і суттєво уповільнюють його функціонування, а отже, і виробництво енергії (відомий "АТФ").

Де знайдені антиоксиданти ?

Для протидії дії вільних радикалів організм має складну захисну систему: антиоксиданти, які він здатний синтезувати, або ті, що присутні в нашій їжі.

Ми виробляємо антиоксиданти: глутатіон, кофермент Q10, сечова кислота, ферменти супероксиддисмутаза, каталаза та глутатіонпероксидаза, мелатонін та альфаліпоєва кислота
Наша їжа забезпечує

вітаміни-антиоксиданти: вітамін А, С і Е
антиоксидантні мікроелементи: селен, цинк, мідь, марганець та залізо.
Інші речовини з рослин:
- Поліфеноли, включаючи флавоноїди (антоціани, ізофлавони тощо)
- Каротиноїди, включаючи лікопін та бета-каротин

Які продукти багаті антиоксидантами ?

Вітамін С: Перець, щавель, петрушка, цитрусові, ківі, чорна смородина, папайя та капуста

Вітамін Е: В основному в соняшниковій олії, в зародках пшениці, в кукурудзі, маслі, яйцях

Вітамін А: Печінка, масло, яйця

Селен: Риба, яйця, м’ясо

Цинк: Морепродукти, цільне зерно, м’ясо та риба

Коензим Q10: Яловичина, шпинат та соя

Лікопен: Варені помідори та червоні фрукти

Альфаліпоєва кислота: брокколі, шпинат

Антоціани: Баклажани, чорна смородина, вишня, сливи, червонокачанна капуста, гранат, виноград

Флавоноїди: Чай, часник, цибуля, брокколі, яблуко, какао та винні дубильні речовини

Але також, артишок, пажитник, гінко, пасифлора ...

Ефективність антиоксидантів

Навчання SUVIMAX (ВИКОРИСТАННЯ ВІТАМІНІВ І МІНЕРАЛІВ АНТІОКСИДАНТІВ) проводили протягом 8 років на групі з 13 000 добровольців, які отримували додаткові внески в цілях антиоксидантів. Було встановлено, щоб визначити, чи може вживання харчових добавок, багатих антиоксидантами, впливати на виникнення серцево-судинних захворювань, раку та тривалості життя. Додаток складався з бета-каротину, вітаміну С і Е, селену та цинку

Результати були такими:

Не впливає на частоту серцево-судинних захворювань
У чоловіків (а не у жінок) добавки зменшують ризик розвитку раку та знижують смертність !
Різниця у впливі між жінками та чоловіками пояснюється тим фактом, що жінки на початку були менш дефіцитними, ніж чоловіки, і, отже, менші вигоди від цих внесків.
Ці результати отримуються з харчовими дозами, а не фармакологічними дозами при більших дозах.
Висновок полягає в тому, що ця добавка ефективна лише в тому випадку, якщо люди відчувають дефіцит !

На практиці, що пам’ятати?

1- Надавайте перевагу досить "легкій" дієті, щоб уникнути зайвої ваги та її шкідливих наслідків (кістково-суглобові, серцево-судинні, психосоціальні, метаболічні захворювання, скоростиглий рак тощо)

2- Щоб уникнути піків інсуліну та їх наслідків (тяга, накопичення жиру), віддайте перевагу їжі з низьким глікемічним індексом (повільний вміст цукру)

3- Посилити споживання білків (біле м’ясо та птиця, риба, яйця, а також бобові та злакові культури) для боротьби з втратою м’язів (у поєднанні з регулярними фізичними навантаженнями) та підтримці гормональних та ферментативних функцій. Обмежте споживання червоного м’яса.

4-Сприяти споживанню свіжих фруктів та овочів

5-Виберіть корисні жири, по суті багаті омега-3 (і обмежте ті, що багаті омега-6)

6- Сприяйте споживанню продуктів, багатих на вітаміни А, С і Е та мінералами (цинк, мідь, селен, мідь)

7- Не соромтеся вживати темні фрукти та овочі, багаті антоціанами

8- Використовуйте, по можливості, коротке варіння та приготування на пару, щоб максимально використовувати вітаміни та мінерали. І навпаки, уникайте смаженої їжі та м’яса на грилі (особливо на мангалі), інкримінованих у виробництві канцерогенних похідних.

9 - Різноманітна дієта забезпечує всі необхідні антиоксиданти; прийом харчових добавок слід призначати лише людям, у яких дієта незбалансована та/або у яких є недоліки.