Дієтолог про піст та великодні бенкети Надлишок давно став частиною повсякденного життя -
Для деяких це настане найближчими днями - радикальна зміна від посту до обжерливості. Оскільки на Чистий четвер закінчується час утримання, який тривав з Попільної середи, а на Великдень у багатьох домогосподарствах масово подають солодку та солону їжу.
Пол Мейєр цу Брікведде
Але чи справді це вже піст, якщо, наприклад, ви обходитесь без шоколаду чи алкоголю протягом декількох тижнів? І чи надмірно це, якщо смажене навіть не засвоюється, а пиріг знову чекає? Лікар. Біргіт Шиллінг-Масман може сказати багато про це.
За словами дієтолога та сімейного лікаря з Лідена, спочатку голодування мало на меті повністю уникати твердої їжі. Це призводить до значного обмеження споживання калорій. «З медичної точки зору це не має сенсу». У не зовсім послідовній формі організм, крім рідини, постачається білком, щоб утримати стрес на тілі в межах.
Голодування не має сенсу, якщо хтось хоче в результаті схуднути - ключове слово йо-йо ефект - але коли справа стосується зміни власної харчової поведінки, початок може бути простішим. Пояснення цьому дуже просте: піст робить смакові рецептори більш чутливими, солодкіші, солоні та гострі страви сприймаються сильніше. Прощатися з газованими напоями, чіпсами та іншими продуктами, які не обов’язково належать до категорії здорової їжі, може бути простішим. Піст також може підвищити самопочуття.
А як щодо всіх смаколиків, які дають шлунку багато роботи на Великодні свята? Такі короткі фази досягнення столу не є проблемою. Але тим часом це так, що для багатьох людей це більше не залишається. Надлишок їжі став частиною повсякденного життя. "Але людина цього вже не знає". Вранці випікання хліба з пекарні на ходу, в обід піцу в духовці та ввечері з пивом та чіпсами з дивана, власник однієї з 80 спеціалізованих практик харчової медицини в Німеччині описує харчові звички, які в даний час широко поширені. "Погане стало нормальним".
Ця поведінка, далі описує ситуацію Шиллінг-Масманн, природно впливає далеко не на всіх. Протилежний полюс - це практично зростаюча кількість веганів та вегетаріанців. Поміж ними зараз є порівняно невелика кількість людей, які їдять свідомо, але не бажаючи відмовлятися від таких речей, як м’ясо або алкоголь.
Група, яка бореться з ожирінням через свої харчові звички, загалом не стає більшою. «Німеччина не стає товстішою, але товсті люди стають дедалі товстішими». З іншого боку, все частіше на карту постають масові проблеми, іншими словами, люди, які справді страждають ожирінням. «Коли я почав займатися більше десяти років тому, ми вважали, що ІМТ (індекс маси тіла) 40 - що відповідає 115 кілограмам при довжині тіла 1,70 метра - буде дуже великим. Сьогодні ми часто маємо значно вищі рівні ". Попереднє пікове значення: 104 = 300 кг на 1,70 метра.
Однак із такою клієнтурою цього часто неможливо досягти без операції проти ожиріння. По-перше, однак, важливо також відтворити обізнаність про саму їжу. Тому їжа повинна тривати щонайменше 20 хвилин. Кожен укус слід пережовувати не менше 20 разів. Жодне відволікання уваги, таке як телебачення, не повинно викликати занепокоєння. І, звичайно, важливо знати, що насправді міститься в споживаних продуктах. У цьому контексті лікар висловлюється за “зобов’язання декларувати”, коли йдеться про “прихований цукор”.
Лікар Ліден чітко підкреслює, що причини ожиріння не тільки в дієті. Хвороби обміну речовин можуть зіграти свою роль, наприклад, стрес і відсутність сну або вживання певних ліків. Шиллінг-Масманн: "Є багато факторів". Просто сперечатися із занадто великою кількістю їжі та обжерливості явно недостатньо.
Однак дуже важливим аспектом є питання фізичних вправ або відсутність фізичних вправ. «Багато людей забули, як виходити, гуляти або їздити на велосипеді». Навіть діти позбавлені бажання рухатися. Результат: середньостатистичний німець щодня робить у середньому 1000 кроків. Це відповідає приблизно 750 метрам, і це занадто мало, попереджає Шиллінг-Масманн. "Це має бути 10 000".
Але звички, які укорінюються роками, очевидно глибокі, і життя в середовищі, що сприяє ожирінню, не полегшує зміни. Навіть якби постраждалі були поінформовані про правильне харчування та важливість достатньої фізичної навантаження, експерт каже, зміни поведінки не очікується без подальших роздумів. "Людям комфортно, і шлях від знань до дії часто дуже довгий".