Дієтолог у колективному харчуванні EDNH
Необхідні дослідження: бакалавр з дієтології та харчування людини
Колективне харчування - це дуже важлива складова харчування французького населення. Сьогодні 20% основних страв французів забирають з дому.
Отже, колективне харчування (школи, фірмові ресторани, лікарні тощо) - це ще один шлях спеціалізації для дієтолога, який є референтом з усіх питань харчування та якості здоров'я в структурі, де він практикує.
Він втручається на всіх етапах харчування: дієтолог перевіряє відповідність законодавству про гігієну харчових продуктів, починаючи від кулінарних приготувань і закінчуючи споживчим блюдом (стандарти HACCP). Тому він є посередником між законодавством та всією командою кухні. Він відповідає за продовольчу безпеку страв, що подаються людям.
ДІЯЛЬНІСТЬ НУТРІОНІСТА В КОЛЕКТИВНОМУ ГОСТІННІ
Головна роль
Він повинен втручатися в харчовий ланцюг, розробляючи меню та спочатку складаючи план харчування. Він також бере участь у перевірці якості приготування страв, особливо з точки зору гігієни та безпеки. Він дуже бере участь у впровадженні сертифікації та, зокрема, підходу HACCP (Критичний контрольний пункт аналізу небезпеки: метод та принципи управління безпечністю харчових продуктів).
Він бере участь у розподілі різноманітних страв, зокрема шляхом контролю ефективності різних транспортних ланцюгів (холодних чи гарячих) з точки зору безпеки. Нарешті, він перевіряє споживання та повернення задоволеності споживачів.
Постачання закладів
Дієтолог бере участь у поліпшенні якості поставок шляхом розробки специфікацій продуктів та участі в переговорах з дистриб'юторами та виробниками агропродовольчих товарів.
Він також управляє поставками, беручи до уваги бюджетні та матеріальні обмеження закладів, а також соціально-культурне середовище гостей.
Навчання персоналу
Дієтолог лежить в основі підходу до якості в різних закладах і, отже, бере участь у навчанні та інформації різних зацікавлених сторін у сфері харчування, розподілу та лікарняного персоналу.
Також може знадобитися проведення навчальних занять (продовольча освіта, гігієна, контроль санітарної якості поставок для розподілу їжі тощо) для різних груп населення, таких як діти шкільного віку, підлітки, дорослі в діяльності, літні люди тощо.
Дослідження та розробка
Дієтолог-дієтолог, відповідальний за застосування стандартів охорони здоров’я та гігієни харчових продуктів, працює у дослідницьких та дослідницьких групах з метою покращення санітарних умов виробництва та розподілу та просування продуктів хорошої харчової якості.
Навчання харчуванню та спілкування
Залежно від сектору діяльності, дієтолог бере участь у створенні засобів комунікації для різних аудиторій (сім'ї, персоналу, студентів, батьків учнів тощо)
- 19% дієтологів працюють у колективному харчуванні.
Зарплата: від 1500 до 2500 євро на місяць.
Дні відкритих дверей
Під час своїх днів відкритих дверей EDNH представляє свою педагогіку, свої програми, своїх викладачів, свою керівну команду, а також свої новини, проекти та філософію.
Вся команда EDNH тут, щоб відповісти на ваші запитання та виправдати ваші очікування.
ВСІ НАШІ ДНІ ВІДКРИТИХ ВІДБОРІВ !
Персоналізована зустріч
Не могли б ви прийти на Дні відкритих дверей? Хотіли б ви відвідати нас, щоб ознайомитись із нашими приміщеннями та задати свої питання? Ми залишаємось відкритими все літо і готові проконсультувати вас, якщо вам потрібна додаткова інформація.