Дієтологи та дієтологи на користь веганства; Не веган
Дієтологи та дієтологи на користь веганства ?
Вегани люблять розвивати теорії змови навколо м'ясних та молочних вестибюлів, замість того, щоб охоплювати фізіологічну спадщину сотень тисяч років, яку залишили наші предки мисливців-збирачів.
Одночасно у веганському світі наростають конфлікти інтересів. Між веганським суспільством Поза м’ясом котируються на багатомільярдній фондовій біржі, коли це ще навіть не прибутково, агропродовольчі групи які завжди намагаються розробити пропозицію замінників м’яса на рослинній основі або навіть американських фондів, які вкладають мільйони у французькі асоціації тварин, такі як L214.
Крім того, багато наукових досліджень рекламуються веганами, тому що вони рекомендують їх дієту. Вони часто представляють їх як нестримні аргументи, щоб похвалити своє здоров'я, навіть не прочитавши їх, і хоча на додаток до дефіциту вітаміну В12 є багато попереджень.
Дослідження 1. Академія харчування та дієтології (США)
«У цій статті розглядаються поточні дані про основні поживні речовини для вегетаріанців, зокрема білка, n-3 жирні кислоти, залізо, цинку, йод, кальцію та вітамін D і В-12. Вегетаріанська дієта може відповідати сучасним рекомендаціям щодо всіх цих поживних речовин. У деяких випадках добавки або збагачені продукти можуть забезпечити корисну кількість важливих поживних речовин. [...] У веганів в середньому мінеральна щільність кісткової тканини нижча. "
Цей мета-аналіз цікавий тим, що він найпопулярніший серед веганів. Він існує з 1987 року і розвивався до 2016 року, зберігаючи ту саму позицію, але не однаковий зміст. Наприклад, у 1992 рвивчення пояснив, що люди можуть замінити споживання вітаміну В12 з м'ясом брудними фруктами та овочами.
Академія харчування та дієтології також отримує винагороду від компаній. Наприклад, вона зробила a вивчення про нешкідливість кока-коли на яєчках щурів, тоді як в той же час її фінансували кока-кола, макдональдс або пепсі.
Автори цього аналізу мають моральні та фінансові інтереси щодо підтримки вегетаріанської дієти.
Енн Рід Мангелс була співавтором цього мета-аналізу в 2003 та 2009 роках, і вона є веганкою з питань етики тварин.
Вінстон Дж. Крейг працює в установі, що належить адвентистській церкві, яка пропагує свободу від споживання м'яса.
Зовсім недавно Везанто Меліна, який заохочує, серед іншого, веганську та сиру їжу, і порівнює людей з горилами (які їдять в середньому 18 кг рослин на день), щоб виправдати свої позиції.
Дослідження 2. Дієтологи Канади
"Іноді доводиться планувати свою веганську дієту, щоб їсти достатньо білка, з залізо, з цинку, з кальцію, з вітамін D і B12 і D 'Омега 3 із збагаченими продуктами або добавками. "
Дослідження 3. Національна служба охорони здоров’я Великобританії
“Якщо ви неправильно плануєте свій раціон, ви ризикуєте втратити необхідні поживні речовини, такі як кальцію, залізо та вітамін В12 […] Щоденні добавки вітаміни А, VS і D рекомендуються для немовлят від 6 місяців до 5 років (якщо вони не споживають більше 500 мл дитячих сумішей на день). "
Дослідження 4. Національна рада охорони здоров’я та медичних досліджень (Австралія)
Документ: Австралійські дієтичні рекомендації - doc 1
“Для кількох поживних речовин, у тому числі залізо, кальцію та вітамін В12, продукти тваринного походження є високодоступними джерелами, і для веганів слід вживати заходів обережності […] звертатися за порадою до лікаря щодо необхідності прийому добавок. [...] Вагітним жінкам та дітям, які дотримуються вегетаріанської дієти, слід зазначити, що їх дієта обмежує продукти, багаті залізом, і що добавки можуть бути необхідними. "
Дослідження 5. Головне управління охорони здоров’я Португалії
"У випадку вітамін В12, а через відсутність харчових джерел у веганському харчуванні воно повинно забезпечуватися за допомогою збагачених продуктів або добавок. […] У веганів, вагітних жінок, немовлят та підлітків може бути бажаним вживати продукти, збагачені цинку. [...] Прийняття та підтримка веганської дієти вимагає мінімум конкретних знань про їжу та харчування, яке, незважаючи на свою простоту, не є інтуїтивним. […] Особливу увагу слід приділити певним мікроелементам, а саме вітамін В12, вітамін D, кальцію, цинку, залізо, йод та незамінні жирні кислоти. "
Дослідження 6. Міністерство охорони здоров’я Ізраїлю
«У сім'ях веганів бажано проконсультуватися з експертом з питань харчування або дієтологом […] Додатком до вітамін D3 рекомендується усім немовлятам від народження та в залізо від 4 місяців. [...] Веганські дієти можуть забезпечити занадто мало вітамін В12. […] Також зверніть увагу цинку, в кальцію, до Жирні кислоти а також йод. "
Дослідження 7. Вегетаріанські та рослинні дієти в охороні здоров’я та профілактиці захворювань
"Сувора вегетаріанська дієта може спричинити дефіцит у селен […] Вегетаріанські дієти містять менше заліза […] Дефіцит у вітамін В12 спричиняє серцево-судинний ризик. […] 40% вегетаріанців та 60% веганів відчувають дефіцит вітаміну В12, знаючи, що ризики з часом зростають […] Також доведено поширеність захворювань щитовидної залози у веганів. "
Висновок
Переглядаючи ці кілька досліджень, ми дуже далекі від загального консенсусу щодо веганства. Усі застерігають від дефіциту вітаміну В12, цинку, заліза, вітаміну А, вітаміну D3, омега-3, кальцію, йоду, селену ... Навіть якщо вони не повністю узгоджуються з відповідними поживними речовинами, що, як правило, не заспокоює. Ми майже зіграли б у російську рулетку недоліків.
Планування та медичне спостереження видаються настійно рекомендованими, особливо для вагітних жінок та дітей. Однак деякі люди кажуть, що дієти з овочами можуть бути непридатними.
У деяких випадках вегетаріанців та веганів об’єднували в групи, ніби їм могли давати однакові рекомендації, коли одна з дієт є набагато більш обмежувальною.
- "Близько 4% людей, опитаних в Національному опитуванні харчування 1995 р., Заявили, що були вегетаріанські або веганські. "
- «Люди з харчовими звичками вегетаріанські або веганські "
Більшість рецептур залишаються розмитими, особливо щодо вітаміну В12:
- "Вітамін В12 доступний лише в продуктах тваринного походження. Добавка може бути необхідний людям з веганською дієтою. "
- "веганські дієти, міг забезпечують занадто мало вітаміну В12. "Незважаючи на те, що вітамін В12 є обов’язковим для задоволення ваших потреб. "
- "Вегетаріанська дієта може відповісти на поточні рекомендації ... "
Сьогодні немає сумнівів, що веганська дієта не містить жодного джерела вітаміну В12, крім як доповнення, і все ж нічого твердо не сказано.
Невизначеність, ризики для здоров'я, медичне спостереження, добавки, збагачена їжа ... Удачі.