Дієтотерапія при захворюваннях печінки
ДІЄТЕРАПІЯ ПРИ ХЕПАТИЧНІЙ ХВОРОБІ
Печінка - один з найважливіших органів в організмі, який відіграє особливу роль у процесах травлення та обміну речовин.Після перетравлення в шлунку та кишечнику поживні речовини направляються до печінки через ворітну вену, де відбуваються обмінні процеси. важливі для їх трансформації та зберігання.
Серед інших дуже важливих функцій печінка має здатність виробляти жовч, яка потім транспортується в тонкий кишечник або зберігається в жовчному міхурі.У кишечнику жовч виконуватиме свою місію брати участь у перетравленні ліпідів.
Організм не може жити без печінки, і будь-яке страждання цього органу вплине на харчування та здоров’я людини.
З безлічі захворювань печінки ми згадуємо ті, на які дієта має особливий вплив.
Серед гострих страждань згадаємо гострий вірусний гепатит, а серед хронічних хронічний гепатит та цироз печінки.
Початок роботи з гострим вірусним гепатитом
Гострий гепатит - заразне захворювання, яке може передаватися через травний тракт або кров. Хвороба може розвиватися в кілька фаз, які протікають з певними інтервалами, але іноді вона може бути клінічно невідкритою, виявляючи лише біологічно змінені зразки, або може мати дуже ослаблену симптоматику, яка може залишатися непоміченою протягом тривалого часу.
триває близько 7 днів і характеризується болями в м’язах і суглобах, головним болем, сонливістю, субфебрильною температурою, астенією, зниженням апетиту, нудотою, здуттям живота, запорами.
Після цього періоду настає інший стан, коли пацієнт має жовтий колір шкіри та слизових оболонок (жовтяниця), сеча інтенсивно забарвлюється, а стілець знебарвлюється.
Жовтяниця виникає в результаті порушення функції печінки при виробництві та виведенні жовчі, яка вже не транспортується в кишечнику, а переходить у кров, проникаючи в шкіру та слизові оболонки. після цієї фази настає спад, при якому жовтяниця починає згасати, загальний стан поступово покращується, сеча починає знебарвлюватися і стілець нормально забарвлюватися. Пацієнт вступає у відновлення. Відбувається поступова регенерація печінки., з відновленням його функцій. Повне відновлення відбувається повільно, за кілька місяців, до року, коли пацієнт повинен постійно перебувати під наглядом з точки зору харчування.
Дієта при гострому вірусному гепатиті
Знаючи тісний взаємозв'язок між дієтою та печінкою, зрозуміло, чому дієта відіграє важливу роль у лікуванні цього захворювання.
Загальноприйнятим принципом є забезпечення оптимального споживання їжі відповідно до стану харчування людини, щоб не ускладнювати існуючі ураження іншими, що виникають внаслідок харчового дисбалансу в раціоні.
Споживання калорій оцінюватиметься відповідно до поживного стану людини, щоб не підсилювати харчовий дисбаланс організму. Загалом, буде дано достатнє енергетичне співвідношення 40-45 ккал/ккорп, що перешкоджатиме можливому вживанню. власних тканин організму, щоб виробляти енергію.
Вживання протеїну буде обмежене або виключене лише у формі виділення білка, як тільки це дозволить ситуація пацієнта, під суворим наглядом лікаря.
Ліпіди будуть вводитись у нормальних пропорціях, але дуже свіжими та належним чином підготовленими кулінарними. За цих умов їх споживання буде тимчасово обмежено, а потім повернеться до норми, з поліпшеною толерантністю, оскільки вони допомагають досягти нормо- або гіпокалорійного співвідношення. необхідні для пацієнта.
Вуглеводи заповнюють калорійність дієти, рекомендується в нормальних пропорціях, що відповідає стану людини. Їх не буде надлишковим, знаючи, що в цьому цукрі через перевантаження діяльності підшлункової залози. Вуглеводи з овочі та фрукти, крупи, які не призводять до різкого підвищення рівня цукру в крові.
Вітаміни є важливими елементами для підтримання здоров'я людей з гострим вірусним гепатитом. Вони містяться в достатній кількості, якщо дієта правильно підготовлена, задовольняючи потребу як у жиророзчинних, так і у водорозчинних вітамінах. Якщо дієта цього не дозволяє, це буде перейти до прийому вітамінних добавок до досягнення оптимального споживання. У період, коли дієта є гіполіпідною, вона переходить до прийому жиророзчинних вітамінів до межі фізіологічних потреб.
Що стосується споживання солі, вона не зменшиться лише тоді, коли є дисбаланс гідроелектролітичного метаболізму із затримкою натрію.
Дієта пацієнта буде індивідуалізована відповідно до його харчового статусу та еволюційної стадії захворювання.
У доіктеричний період рекомендується проводити дієту, яка визначатиме більш повне щадіння травних функцій.
фруктові або овочеві соки
овочеві пюре (картопля, овочі)
готується з невеликою кількістю йогурту або молока
Страви подаватимуть у невеликих кількостях, щоб не навантажувати шлунок, а частіше - досягати калорійності.
Під час захворювання, коли жовтяниця очевидна, апетит, як правило, повертається частково або повністю. Оскільки жовчна секреція порушується, толерантність пацієнтів до ліпідів буде дотримуватися. Коли вона низька, вони будуть обмежені в дієті, використання тонкоемульгованих, свіжих і в кількості, що суворо залежить від терпимості пацієнта.
Ліпіди, які піддаються термічній обробці, заборонені.
свіжі пісні сири
овочі, бідні на целюлозу
стиглі фрукти або компоти
Їжа буде більшою, але зменшеною.
У фазі спаду дієта буде поступово збагачуватися, чому сприятиме підвищення апетиту, зникнення жовтяниці з перефарбовуванням мішечка та зміною кольору сечі.
У цей період дозволені такі продукти:
свіжа та нежирна курка, курка, індичка, яловичина, яловичина, нежирна риба, готовий розсіл, тушкований, смажений, як дієтичний фарш, ми уточнюємо, що поняття дієтичного фаршу означає пропускання м’яса через машину та приправу спеціями та добре переноситься хворими, а не традиційним фаршем, який передбачає суміш фаршу зі смаженою цибулею та жирами, оскільки ці продукти не допускаються до дієти пацієнта.
дуже свіжі корови, можливо, приготовані вдома, вдома та урді
яєчний білок у препаратах (бажано термічно оброблених), дуже свіжий жовток, 2 рази на тиждень, у дієтичних препаратах
дуже свіжі жири, бажано молочні, збиті вершки, сметана або сира олія, додані в рослинні препарати
білий хліб, 1 день, борошно (манна крупа, рис. локшина, локшина)
готується в пудингах, з молоком, сиром та яйцем або м’ясом
овочі з низьким вмістом м’якоті, такі як пюре, соуси, суфле, свіжі або дрібно нарізані салати, або як овочеві чи фруктові соки
фрукти можна їсти як такі, якщо вони добре пересмажені, без шкірки та насіння, як пюре, свіжі соки, компоти, киселі, джеми
десерти будуть готуватися з молока з борошном, кремів з молоком і яйцем, желатинів з молоком або фруктовим соком, дієтичних тістів, приготованих з фруктами
приправу робитимуть ароматичні спеції, які добре переносять пацієнт (естрагон, петрушка, кріп, модрина, чебрець, лимонний сік)
Наступні продукти заборонені:
жирне м'ясо свинини, овець, качок, гусей, усі асортименти, багаті сполучною тканиною, дичина, молюски, жирна риба, м'ясні консерви та риба будь-якого виду, ікра
-жирні, ферментовані сири, плавлений сир
-надлишок яєць і тих, що не варені, смажені, омлети, що входять до складу холодних соусів, не дієтичні
смажені жири будь-яким способом, сало, жир, бекон, менше свіжих жирів, ретельно стежте за терміном зберігання та способом їх зберігання
чорний хліб, нерафіноване борошно, дуже свіже квашене тісто
овочі, багаті грубою целюлозою: огірки, редис, капуста, капуста, сушені бобові
фрукти, багаті целюлозою: фундук, волоські горіхи
десерти, приготовані з великою кількістю жиру (креми з маслом) або з великою кількістю яєць
занадто холодні, захоплюючі напої та алкоголь у будь-якій формі
не дієтичні соуси (ранси), ті, що готуються з великою кількістю жиру та яєць (майонез та всі соуси на основі майонезу)
Заборонено об’ємне, унікальне харчування. Перевагу надаватимуть найчисельнішому та меншому обсягу. Пацієнт враховуватиме, що їжу потрібно добре пережовувати; пошкоджені зуби відновлювати.
Велике значення має спосіб приготування та подачі їжі. Уникайте наполегливо приготованих препаратів з тривалим впливом повітря, тривалою або надмірно приправленою термічною обробкою.
Смаження не буде використовуватися як гастротехнічний прийом для будь-якого приготування. Отримання їжі термічною обробкою здійснюватиметься кип’ятінням, гасінням, смаженням або запіканням.
Препарати повинні бути смачними та красиво представленими пацієнту, щоб забезпечити їх споживання у кількостях, встановлених відповідно до харчових потреб суб'єкта в цій ситуації - необхідний факт у позитивній еволюції.
Печінковозберігаюча дієта буде дотримуватися приблизно рік після початку захворювання, за умови позитивного розвитку.Після цього періоду можна відновити звичну дієту для здорової людини, склавши дієту.
У деяких випадках гострий вірусний гепатит може приймати важкі форми, що включає зміни в дієтичному лікуванні.
Вступні поняття щодо хронічного вірусного гепатиту
Найбільш загальновизнаними станами є хронічний гепатит, який є продовженням гострого гепатиту, з несприятливим розвитком або неправильно лікуваним.
На додаток до них існують інші форми ураження печінки, такі як: харчовий дисбаланс, отруєння різними токсичними речовинами або наркотиками. .
Цей тип гепатиту буває у 2 формах:
1. Стійкий хронічний гепатит
Він характеризується або може бути позбавлений клінічних проявів.
модифіковані біологічні зразки
2. Хронічний агресивний гепатит (активний чи еволюційний) характеризується клінічними проявами як:
біль у правому підребер'ї
втома при кожному невеликому зусиллі
збільшення печінки в обсязі
3. Хронічний некроз гепатиту
Являє собою найважчу форму цієї хвороби. Характеризується глибокою зміною біологічних зразків, одночасно змінюючи загальний стан пацієнта.
Дієта при хронічному гепатиті
Дієта цих пацієнтів повинна суворо контролюватися, оскільки вона відіграє важливу роль у встановленні дієтичної лінії в еволюції цієї хвороби.
Як правило, дієта, яка враховує калорійні та матеріальні потреби печінки, залишається чинною.
Таким чином, якщо загальний стан не був порушений, буде вказаний нормокалорійний режим. Якщо у пацієнта спостерігається серйозна харчова декомпенсація, одночасно із пошкодженням печінки, буде створена гіперкалорійна дієта різного ступеня. поживні речовини з власних тканин для отримання енергії, що, як відомо, є її найгострішою потребою, навіть з ризиком її досягнення за рахунок власних складових.
У той же час пацієнт повинен отримувати достатнє споживання білка, який сприяє регенерації та підтримці тканин печінки структурно та функціонально. які добре представлені незамінними амінокислотами .
Споживання ліпідів буде нормальним або зваженим щодо оптимальної пропорції між насиченими та ненасиченими жирами, у значенні переваги другого. поліненасичені.
Співвідношення вуглеводів заповнить потребу в калоріях. Вони будуть забезпечуватися з: овочів, фруктів, круп, менш концентрованих солодощів.
Вітамінні добавки рекомендуються у випадках, коли належне споживання не проводиться з урахуванням індивідуальних дієтичних потреб.
Їжа, дозволена і заборонена при стійких гепатитах