Дієту не плутати з ракоподібними - сурімі - це рибний білок - FOCUS Online
Сурімі знайомий багатьом людям з їжі суші: маса готується з риби і часто має форму морських істот. Однак дешеві залишки тварин тут аж ніяк не переробляються.
Сурімі іноді знаходиться на рисовій каплиці під час їжі суші і схожий, наприклад, на креветок. "Сурімі в основному складається з лосося з Аляски, який філе, знежирений, подрібнений і промитий", - сказала Сандра Кесс з Інформаційного центру риб. Також іноді використовують путасу.
Багато людей вірили, що сурімі виготовляють із залишків риби. "Але це неправда", - підкреслив Кесс. “Для сурімі не використовуються кістки, риб’ячі голови чи хвости. Обробляється лише рибне філе ». Зазвичай це відбувається на заводських кораблях одразу після вилову. Після обвалення, подрібнення та промивання створюється рибне пюре, яке, за Кессом, спочатку заморожується блоками.
Додаючи сорбіт, фосфати, воду та інші інгредієнти, багата білком маса пресується у форму та піддається подальшій обробці після подальших етапів обробки. Типовою є форма креветок або креветок, пояснив Кесс. Червоний колір, характерний для ракоподібних, отримують із паприки.
Якщо ви купуєте сурімі у відповідному вигляді в магазині, не слід розчаровуватися, якщо він не смакує як краб чи креветка, сказала Кесс. «Ці товари завжди маркуються та пропонуються як імітація крабових кігтів або креветок.» Це дає зрозуміти, що вони не є справжніми частинами ракоподібних. "Це високоякісний рибний білок, але не креветки".
Окрім суші, сурімі також можна використовувати як суп або інгредієнт кіш. За словами Кесса, на смак він і холодний, і смажений. Сурімі має багатовікову традицію в Японії.