Дихання; до l; Овочі - Рецепти Міеле

Інгредієнти500 г цвітної капусти
4 жовтки
сіль
перець
мускатний горіх
4 яєчних білка
Вершкове масло

Соус:
2 цибулі-шалоту
20 г вершкового масла
20 г борошна
20 мл білого вина
100 мл овочевого бульйону
100 мл рідких вершків
сіль
перець
Калорії1054 кДж/251 ккал

Комбінована парова піч

ПідготовкаОчистіть цвітну капусту, наріжте її невеликими квіточками і помістіть у форму для запікання з перфорованим дном. Поставте його в духовку.

Дайте цвітній капусті охолонути і розімніть в пюре. Акуратно складіть жовтки і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.

Міцно збийте білки до стійкості і обережно складіть.

Змастіть рамекіни маслом і наповніть їх препаратом. Накрийте алюмінієвою фольгою і варіть.

Для соусу дрібно наріжте цибулю-шалот і потійте їх у вершковому маслі. Додайте борошно і припиніть готувати з білим вином.

Змішуйте цей соус з овочевим бульйоном до отримання однорідної консистенції, потім обережно додайте рідкі вершки і приправте сіллю і перцем.

Розкладіть суфле по тарілках, залийте їх соусом і прикрасьте подрібненою зеленню. Ці суфле можуть служити супроводом до рибних та м’ясних страв.

1: регулювання
􀏯100 ° C; 10 хвилин
􀀂120 ° C; 5 хвилин
4: регулювання
􀏯 90 ° C; 15-18 хвилин

> Корисно знати:
Цей рецепт також можна зробити з цвітною капустою, брокколі або морквою.

---