Дійсно легкий, легкий Coup de Pouce
Метт Медоус/Getty Images Фотограф: Matt Meadows/Getty Images Автор: Coup de Pouce
Харчування
Вражаюче, але правдиво: просто тому, що продукт легкий, це не краще для вашого здоров’я або навіть тому, що він містить менше калорій, ніж звичайна версія.
На перший погляд це досить просто: легка їжа містить менше калорій, жиру або цукру. Так, але. на скільки менше? а стосовно чого? а що станеться, якщо ми додамо всі інгредієнти для компенсації? Тут все ускладнюється. Насправді легка їжа може бути лише світлою за смаком або кольором! Він також може містити менше жиру. але більше вуглеводів (або цукру). Деякі легкі продукти навіть менш легкі, ніж подібні продукти, які навіть не вважаються легкими.!
Кілька прикладів цієї красивої плутанини
• Одна чашка (250 мл) замороженого йогурту Häagen-Dazs Light Caramel забезпечує 400 калорій і 74 г вуглеводів. Для порівняння, така ж кількість звичайного (нелегкого) морозива Parlor Parlor від Nestlé забезпечує 276 калорій і 40 г вуглеводів.!
• В одній столовій ложці (15 мл) неназваного легкого соєвого соусу міститься 423 мг натрію. У Кіккомані така ж кількість легкого соєвого соусу має 570 мг, а у VH - 840 мг!
• Маленька унція Капської тріски на 40% менше жирних картопляних чіпсів (19) забезпечує 130 калорій, що на 20 калорій менше, ніж у звичайній версії.
• “Extra Light”, оголошує марку оливкової олії Бертоллі. Однак у неї стільки ж калорій і жиру, скільки в інших. Що таке зайве світло? Його смак.
Давайте відкриємо очі!
Згідно з канадськими нормами термін світло повинен супроводжуватися на етикетці всією інформацією, що дозволяє оцінити його справжнє значення. Поки ми їх читаємо, звичайно! У зв'язку з цим кількість калорій, жиру, цукру або солі на порцію, зазначена в таблиці харчових даних, є найбільш надійними даними для порівняння двох продуктів (легких чи ні).
Що ми ставимо на місце?
Цукрово-сольові смакові продукти. Жир і цукор сприяють їх ніжності. Жир забезпечує найприємнішу текстуру в роті. Щоб компенсувати їх зменшення та отримати такі привабливі продукти, виробники використовують різні стратегії та додають замінні продукти. Кілька прикладів.
• Вуглеводи (крохмаль, крохмаль, цукри, волокна та інші) або білки (у м’ясних нарізках, соусах, печиві, хлібі та інших). Ці кілограми на вагу, ці наповнювачі забезпечують половину калорій жиру (крім клітковини, яка практично не містить калорій).
• Вода або повітря (в заправках, морозиві, десертах, нарізках тощо). Вони забезпечують обсяг, але ніяких калорій.
• Добавки (підсолоджувачі, стабілізатори, емульгатори, загусники) (у безалкогольних напоях, цукерках, йогуртах, майонезі, вершкових десертах тощо). Вони використовуються для смаку, зовнішнього вигляду, текстури або свіжості.
Востаннє переглянуто: травень 2015 року
Словниковий запас полегшених
Якщо порахувати калорії
• Зниження калорій (або енергії). Калорії слід зменшити щонайменше на 25% порівняно зі звичайною версією того ж продукту. Це зменшення може відбуватися через зменшення вуглеводів, жиру або того й іншого.
• Низька калорійність (або низька калорійність). Це їжа зі зниженою калорійністю, яка не забезпечує більше 40 калорій. за умови дотримання порції, зазначеної на упаковці!
Якщо стежити за жиром
• Зниження вмісту жиру (або жиру). Зниження має становити щонайменше 25% порівняно з еталонною їжею.
• З низьким вмістом жиру (або жиру). Їжа містить 3 г або менше жиру на порцію зазначеного розміру (що еквівалентно приблизно 1/2 чайної ложки жиру).
• Знежирений. Містить менше 0,5 г жиру на порцію. Однак їжа може містити значну кількість білка та вуглеводів (наприклад, йогурт або морозиво).
• Зниження насичених жирів. Зниження має становити щонайменше 25% порівняно з продуктами порівняння. Продукт не повинен містити більше трансжиру.
• З низьким вмістом насичених жирів. Сума насичених і трансжирів не перевищує 2 г на порцію.
Якщо ви стежите за своїм холестерином
• З низьким вмістом холестерину. Він повинен мати низький вміст насичених жирів і містити 20 мг або менше холестерину на порцію.
• Без холестерину. Він має низький вміст насичених жирів і майже не містить холестерину - менше 2 мг на порцію. Але це не обов’язково зменшує вміст жиру, як деякі фрі, чіпси чи рослинні олії без холестерину.
Якщо ви контролюєте свої вуглеводи
• Зниження вуглеводів. Вміст вуглеводів знижується щонайменше на 25%. Однак можна додати сорбіт або маніт (енергетичні підсолоджувачі) або жир, як це відбувається у випадку з деякими солодощами з низьким вмістом вуглеводів, шоколадом або печивом. Тому їжа не обов'язково містить менше жиру або калорій.
• З низьким вмістом вуглеводів. Містить 2 г або менше вуглеводів на порцію.
• Без цукру . Продукт містить менше 0,5 г цукру на порцію і, за винятком жувальної гумки, повинен містити менше 5 калорій на порцію (наприклад, безалкогольний напій без цукру).
• Без додавання цукру (або несолодкого, без додавання цукру). У нього не було додано цукор або будь-який інший солодкий інгредієнт, такий як мед, патока, фруктоза або сік, якщо тільки на етикетці не згадується про це (приклад: "без додавання цукру, підсолодженого фруктозою"). Навіть якщо до нього не додано жодної форми цукру, він не обов'язково є "без цукру", оскільки він може містити цукор, природний присутній у їжі (наприклад, цукор у молоці чи фруктах).
Якщо ви стежите за споживанням солі
• Знижений вміст натрію (або солі). Зниження має бути не менше 25%.
• З низьким вмістом натрію (або солі). Його вміст не повинен перевищувати 140 мг натрію на порцію або на 100 г, якщо їжа є фасованою їжею.
Дійсно корисні, легкі?
Їжа з низьким вмістом жиру - це спосіб зменшити споживання жиру, цукру або солі і, таким чином, їсти здоровіше або худнути. Принаймні в принципі. Дійсно, вони нам ні до чого, якщо ми проковтнемо більше під приводом, що це світло! Крім того, дуже часто, оскільки вони містять менше калорій, жирів або вуглеводів, нежирна їжа задовольняє менше апетиту. Тоді нам потрібно споживати частіше чи частіше, щоб відчути задоволення. Коротше кажучи, нежирна їжа може бути корисною, якщо ви обережно її вибираєте та уникаєте підводних каменів. І все-таки найкращий спосіб харчуватися здорово і худнути - це слухати голод і ситість.