Дикі качині грудки з дикою чорницею відкривають рецепти кулінарії жінки

качині

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 300 г дикої канадської чорниці (заморожена)
  • 2 ст. коричневий цукор
  • 200 мл червоного винного оцту
  • Порт 50 мл
  • 8 грудей дикої качки
  • 1 ст. масло, розтоплене
  • 200 г листя шпинату
  • 1 рулет свіжого козячого сиру (150 г)
  • Сіль
  • Перець

Етапи підготовки

Чорницю розморозити. У каструлі карамелізуйте коричневий цукор. Мокрий оцтом і портвейн. Варити на повільному вогні 10 хвилин. Додати чорницю. Посолити, поперчити. Дайте охолонути.

Качині грудки вимити і обсушити паперовими рушниками. Натріть їх сіллю і перцем. На сковороді розігріти масло. Помістіть груди шкірою вниз і підрум'яніть їх. Поверніть їх, як тільки шкірка стане чіткою, і продовжуйте готувати кілька хвилин. Вийміть грудки з каструлі і оберніть кожну грудку листом алюмінієвої фольги. Тримайте їх у теплі.

Вимити і віджати листя шпинату. Наріжте козячий сир скибочками і розділіть кожен скибочку навпіл. Наріжте качині грудки.

Розкладіть салат зі шпинату, скибочки сиру та качиної грудки на кожній тарілці та прикрасьте соусом.