Дикі трави ABC Корисні трави для кухні та здоров’я
Рідні дикорослі трави можна знайти скрізь, навіть прямо біля наших вхідних дверей, і все ж ми проходимо повз них щодня, не звертаючи на них уваги. Ароматичні трави особливо багаті вітамінами, мінералами та багатьма іншими інгредієнтами, що зміцнюють здоров’я. Наприклад, кропива містить майже вдвічі більше заліза, ніж шпинат, який вважається багатим на залізо!
Крім того, вони доступні кожному безкоштовно і не вимагають відходів упаковки або довгих транспортних шляхів. Тому дикорослі рослини є для нас справжнім надбанням як для здоров’я, так і як смачного кухонного інгредієнта.
Різні дикорослі рослини можна збирати цілий рік. Ви можете заздалегідь зберегти багато з них, наприклад, сушені, як рослинне масло або оцет, як ароматичне доповнення до довговічного овочевого бульйону та пасти з овочевих приправ або солі трави. Тож ви зможете цілий рік насолоджуватися смачними травами з їх цілющими властивостями. Тут ви можете дізнатись, які смачні страви та напої ще можна викликати з рослин, і як їх можна використовувати різними способами для свого здоров’я.
Польовий хвощ
Хвощ польовий цінується насамперед високим вмістом кремнію. Наприклад, як чай він може зміцнити сполучну тканину і зменшити целюліт. Траву можна також використовувати у формі настоянки, мазі на тривалий термін служби або як лосьйон для догляду за шкірою.
На кухні можна використовувати лише молоді пагони, оскільки через високий вміст кремнію трава може сильно дерев’янити. Молоді паростки можна додавати в пресований сік, смузі або подрібнювати в супи та соуси.
Дикий часник
Особливо багатий на мінерали та різнобічний дикий часник - також часто недооцінювана лікарська трава. Його листя багаті вітаміном С і залізом і можуть допомогти перемогти весняну втому, детоксикувати і очистити організм.
Порада: Ви можете використовувати трохи м’якший диво-часник (також його називають берлінським цибулею-пореєм), який пов’язаний з диким часником, як і дикий часник.
крупиця
Полігон - широко поширена трава, яку можна використовувати як приправу, так і в лікувальних цілях. Волосся і ніжне листя мають травний ефект і можуть бути використані як приправа до жирних страв, таких як рулька зі свинини, качки або гусака. Але трава також підходить для заправки яєчних страв, сиру, картопляних страв або салатів.
Як лікарська рослина, чорничник використовується, зокрема, як жіноча трава, і може застосовуватися, наприклад, проти менструальних спазмів, симптомів менопаузи або як допоміжний засіб, що сприяє пологам під час пологів.
Кропива
Його часто демонізують як бур’ян, але це одна з найрізноманітніших лікарських рослин і надзвичайно корисна для здоров’я: кропива! Її листя, багаті життєво важливими речовинами, можна використовувати як замінник шпинату, котлетів, смузі, хрустких закусок, як альтернативу картопляним чіпсам, кропив'яному соку проти весняної втоми або навіть лікарському кропив'яному чаю. Кропива також є компонентом чайних сумішей проти циститу.
Порада: Насіння кропиви є багатим джерелом рослинного білка і з них можна отримати вільний білковий порошок, який одночасно є афродизіаком.
Дамська мантія
Як одна з найсильніших гінекологічних трав, жіноча мантія може допомогти при численних жіночих недугах. Наприклад, ви можете використовувати його як лікувальний чай проти менструальних спазмів, для зміцнення матки на ранніх термінах вагітності та проти ПМС та симптомів менопаузи.
Дамська мантія менш відома як кулінарна трава і рідко використовується. Молоде листя можна додавати в салати та овочі, а дрібні квіти також служать прикрасою салатів. Ароматичну траву можна також використовувати в димових лимонадах.
ромашка
Навряд чи хтось цього не знає: маргаритка широко поширена і її можна зустріти майже цілий рік, але її рідко помічають. Неправильно, тому що його квіти можна використовувати на диво різнобічно на кухні - як пікантними, так і солодкими.
Ви можете додавати їх в салати та інші страви, переробляти в желе або додавати домашнє варення, змішувати з кварком дикої трави або десертами і, звичайно, використовувати для приготування цілющого чайного настою.
Порада: Ніжні квіти можна також використовувати як натуральну ромашкову косметику для виготовлення лікувальних масок для обличчя, настоянок, мазей тощо.
Гірша
Гірша можна зустріти майже в кожному саду, і його часто проклинають як бур’ян. Ця рослина надзвичайно багата вітамінами та мінералами, і їсти набагато легше, ніж боротися!
Молоді листя своїм інтенсивно-пряним ароматом, що нагадує петрушку та моркву, використовуються як інгредієнт у складі дикорослих спредів, салатів, песто та шпинату. Їх також можна використовувати як цілющий чайний настій, з багатим на вітаміни лимонадом підземних вод, у зелених смузі або в супах та запіканках. Більш старі листя залишаються жорсткими при варінні, і тому вони менш придатні, але їх можна використовувати для виготовлення гноєвого гною.
Гірша можна сплутати з іншими зонтичними, які також мають отруйних представників, тому має сенс запам’ятати відмінні риси призначення.
Гундерманн
Гундерманн, якого також називають Гундельребе, є однією з найбільш ароматичних дикорослих трав для приправ. Варто використовувати Гундермана для кухні та здоров’я, замість того, щоб розривати його в саду. Як і петрушку, її можна використовувати для ароматизації та прикраси численних страв. Ви можете додавати його в салати, спреди, зелені смузі або пасту з приправ з диких трав. Гундерманн також можна обробляти разом із меленою бузиною, маргаритками і чистотілом, щоб зробити вершковий сир з дикої трави проти весняної втоми.
Grüner Faden - зелений щорічний планувальник для простого та стійкого життя
Гундельребе - також підходяща трава для десертів. З ним можна приготувати численні смачні закуски, такі як морозиво, шоколадні пластівці або лимонад.
Гундерманн також є потужною лікарською рослиною, і з нього можна робити чай, настоянки, сік або мазь для поганого загоєння ран.
Мати-і-мачуха
Навесні мать-і-мачуха - одна з перших рослин, яка розтягує свої квіти до сонця. Сильна лікарська трава допомагає проти застуди та респіраторних захворювань. Його можна використовувати як чай, сироп або як додаток до домашнього сиропу від кашлю.
Завдяки своєму дуже м’якому аромату мать-і-мачуху можна використовувати на кухні в салатах, як прикраса, а також у вегетаріанських котлетках та пиріжках з кропиви. Мати-і-мачуха також може бути доданий як необов’язковий інгредієнт до супу Чистого четверга.
Трави Йоханніс
Кажуть, що цілюща сила сонця зберігається у звіробою (також відомому як звіробій). Цю потужну лікарську рослину можна багато в чому використовувати як на кухні, так і в аптечці.
Взимку трава буквально привносить світло в розум і може прогнати зимовий блюз. Це також робить шкіру більш чутливою до світла, завдяки чому може поглинатися більше УФ-випромінювання та зменшується ризик дефіциту вітаміну D. Ви можете використовувати його як мазь, чайний настій або настоянку. Навіть якщо у вас надто багато сонця, трава може допомогти полегшити сонячний опік. Для цього зробіть масляний екстракт і використовуйте його для масажу уражених ділянок. Через підвищену чутливість до світла бажано уникати прямих сонячних променів протягом наступних кількох годин.
Молоді кінчики пагонів та квіти ароматні та здорові. Використовуйте їх, наприклад, як інгредієнт салатів, рослинних олій, спредів та кварку.
Примітка: Звіробій має найсильніші цілющі властивості серед усіх видів звіробою. Ви можете впізнати це за тим, що пальці червоніють, коли ви натираєте квіти.
ромашка
Відомо, що ромашковий чай допомагає при болях у шлунку. Але ромашка може зробити набагато більше і здатна полегшити біль у животі, проблеми з травленням, запалення та симптоми застуди, серед іншого.
Він має прекрасний смак і може бути доданий в салати, трав’яні лимонади та широкий вибір ситних страв. Завдяки своєму аромату та різноманітним цілющим ефектам він використовується як інгредієнт багатьох чайних сумішей, включаючи чай проти розладів сну.
Часникова гірчиця
Завдяки своєму тонкому часниковому аромату, часникова гірчиця може присмачити численні страви, такі як трав'яне масло, песто, айолі, заправки, трав'яний оцет, спреди та салати. Ви навіть можете використовувати насіння для виготовлення гірчиці. Легкий часниковий аромат швидко втрачається під час варіння, тому траву слід додавати лише в кінці процесу варіння.
кульбаба
Однією з перших рослин, які навесні утворюють ніжний зелений колір, є широко поширений кульбаба. Кульбаба численні благотворно впливає на функції організму. Його гіркі речовини зміцнюють шлунково-кишковий тракт, стимулюють вироблення шлункової кислоти та допомагають при перетравленні жиру та проблемах з травленням. Молоде листя багате мінералами та вітамінами, а тому ідеально підходить для весняного салату проти весняної втоми. Але з них також можна робити супи, лікувальний чай з кульбаби, сироп або заправку для салату. Регіональну альтернативу каві також можна приготувати з коренів.
щавель
Ароматичний лучний щавель можна зустріти на численних луках та уздовж доріг цієї країни. Завдяки своєму кислому, освіжаючому смаку він може додати завершальний штрих багатьом стравам. Крім усього іншого, він підходить для заправки салатів, спредів, кварку, масла, супу з щавлю та овочів і використовується як компонент знаменитого франкфуртського соусу.
Щавель також є потужною лікарською рослиною і, як настоянка, сік, чай або маска, може полегшити різні недуги, такі як сонячні опіки, застуда, лихоманка, весняна втома та укуси комах.
деревій
Ще одна важлива гінекологічна трава - деревій. Він має сильно ароматний, злегка гіркий аромат і особливо підходить для заправки ситних страв, таких як салат з макаронів, трав'яна сіль та оцет, спредів, салатів та овочевих страв.
У вигляді чайного настою деревій може полегшити менструальні спазми, проблеми з травленням, головні болі та неспокій у менопаузі. Він також розкриває свої цілющі властивості у вигляді настоянки, масляного екстракту або мазі.
Чистотіл
Чистотіл поширюється навесні, як килим у садах, парках та лісах. Ніжні, молоді листя багаті вітамінами, особливо вітаміном С, саме тому його раніше застосовували проти дефіциту вітаміну С. У весняному салаті вони допомагають перемогти весняну втому. Як пряна добавка до салатів, діпів, спредів та песто, рослина також розкриває свій очищуючий кров та стимулюючий метаболізм ефект.
Примітка: Менший чистотіл слід вживати лише перед цвітінням, після чого вміст отруйного протоанемоїну різко зростає. До цвітіння листя лише трохи отруйні; жменька листя на день вважається безпечною для здорової дорослої людини.
Чистотіл
Чистотіл особливо відомий своїм жовтим молочним соком, який, серед іншого, допомагає проти бородавок. Він має противірусну та фунгіцидну дію та допомагає знищити хвороботворні мікроорганізми в шкірі. Тому його можна використовувати як ефективний засіб від бородавок, мозолів та мозолів, змащуючи уражені ділянки свіжим молочним соком стебла два-три рази на день.
Через високий вміст отруйних алкалоїдів трава непридатна для вживання.
Пташеня
Для багатьох садівників курятина є одним із надокучливих бур’янів, вона захищає грунт і зменшує інші бур’яни, тому є хорошим ґрунтовим покривом для ділянок навколо чагарників та дерев. Курча містить безліч вітамінів і мінералів, і її можна їсти в сирому вигляді як салат або готувати на пару. Це невід’ємна частина рисової каші Nanakusa gayu, яка подається в Японії на традиційний фестиваль семи трав. Пташка також служить основою для салату, прикрасою багатьох страв та овочів.
Вудраф
Мокриця діє м’яко, саме тому її рідко використовують як лікарську траву. Однак завдяки своєму надзвичайно солодкому аромату він може багато застосовувати для приправ, наприклад, для майорів, сиропу, гідролатів, чаю, лимонадів, желе та пудингу.
Ви можете скористатися заспокійливим, сприяючим сну ефектом мокриці у насиченому нічному кремі.
Примітка: Використовуйте не більше трьох грамів трави на літр рідини. У більш високих дозах вміст кумарину може спричинити головний біль. Мокрицю слід збирати до цвітіння, оскільки вміст кумарину згодом зростає.
Подорожники
Широко поширені дерева подорожника, які навіть діти легко ідентифікують, в першу чергу відомі своїми цілющими властивостями при травмах. Їх антибактеріальні, протизапальні та кровоспинні властивості роблять їх корисними як перша допомога на ходу при пухирях, незначних порізах та саднах. Більш відомий подорожник ребристого має сильнішу цілющу силу, ніж звичайний подорожник. З обох видів можна приготувати цілющий чай, сироп від кашлю та мазь від незначних ран та укусів комарів.
Оскільки подорожник містить багато вітамінів і діоксиду кремнію, це також корисна їжа. Листя можна готувати в салатах, як овоч або суп, схожий на шпинат. Олійні насіння подорожника ребристого особливо придатні як доповнення до мюслі або салатів.
Конюшина лугова (червоно-біла)
Квітки біло-червоної конюшини лугової містять численні цінні інгредієнти, такі як вітаміни, мінерали та фітогормони, які можуть бути ефективними при різноманітних скаргах, пов’язаних з гормонами.
Багато з них можна полегшити, використовуючи чай з червоної конюшини, настоянку, масляний екстракт або мазь. Регулярне вживання квітів також може покращити самопочуття. Квіти доповнюють салати, спреди, кварк та масло, але їх також можна багато в чому використовувати як теплу їжу.
Поради та підказки щодо збору дикорослих рослин
Найкраще збирати лише ті рослини, які ви насправді знаєте і які можете точно визначити, і дотримуватися певних правил, щоб уникнути непотрібної шкоди рослинам. Якщо ви не впевнені у збиранні, ви можете взяти участь у поході на дикі трави, щоб ознайомитись з новими рослинами та уникнути плутанини з отруйними рослинами.
У наших порадах щодо книги також є багато смачних рецептів з дикорослими рослинами: