Дикий цикорій Користь, небезпека, дозування, побічні ефекти

Дикий цикорій або гіркий цикорій з науковою назвою Cichorium intybus L., є трав'янистою рослиною сімейства айстрових.
У Франції дикий цикорій відомий під кількома іншими назвами, це залежить від регіонів і типових діалектів кожного регіону.
Ось найпопулярніші імена, якими цикорій відомий у наших регіонах: котячі очі, помилковий спрей, борода капуцинів, цикорій або сауторна.
У далекому минулому його ще називали селянським волоссям і данцем.
Дикий цикорій, як ми побачимо, - це овоч, який має безліч достоїнств, темно-зеленого кольору і характеризується особливо гірким смаком.
Протягом багатьох років вирощування гіркого цикорію відбувається в Монтрей, сьогодні ми знаходимо його вирощування в більшості департаментів північної Франції.
Найкращий час для посадки гіркого цикорію - весна.

Склад дикого цикорію

Дикий цикорій містить близько 90% води, 3,7% харчових волокон, 1% білка, вітаміни А і С.
Що стосується мінералів, вони присутні в гіркоті цикорію, натрію, кальцію, фосфору, калію та заліза.

Властивості та переваги дикого цикорію

Дикий цикорій (листя) приймається помірно, має послаблюючу та сечогінну дію, а завдяки гарній присутності мінералів, дикий цикорій вважається панацеєю та ремінералізатором їжі.
Однак дуже важливо вживати в їжу сирий дикий цикорій, оскільки теплота приготування руйнує деякі його органолептичні властивості.
Вживання в їжу дикого цикорію корисно для процесу травлення і одночасно сприяє очищенню організму.
Через низьку калорійність, 10 калорій на 100 г, дикий цикорій особливо корисний при дієтах для людей, які бажають схуднути.
Дикий цикорій також має корисні властивості для кровообігу та здоров’я печінки.
Американські дослідження показують, що дикий цикорій може допомогти знизити рівень глюкози в крові завдяки вмісту в ньому інуліну.
Великі лабораторії пильніше вивчають інулін в дикому цикорії, оскільки останній може сприяти підвищенню ефективності променевої та хіміотерапії.

Дикий цикорій (коріння) також позитивно впливає на трав’яний чай при розладах травлення та відсутності апетиту.
2 г сухого коріння на 200 мл води, настояної в окропі протягом 15 хвилин.

Придбання дикого цикорію

Дикий цикорій - рідкісний овоч у більшості супермаркетів, його часто можна зустріти в магазинах здорової та органічної їжі.
Купуючи дикий цикорій, щоб переконатися, що він свіжий, переконайтесь, що листя мають приємний зелений колір з жорстким, хрустким стеблом.
Можна тримати дикий цикорій кілька днів у холодильнику, просто обернувши його вологою ганчіркою.
Таким чином дикий цикорій залишатиметься цілим близько тижня.

Рецепт дикого цикорію

Тепер ось мій маленький здоровий рецепт салату з диким цикорієм.
Дикий цикорій дуже добре поєднується з дрібно нарізаним часником, каперсами, невеликою кількістю оливкової олії та лимонним соком.
Їсти дуже свіжо, бажано в кінці їжі.

Протипоказання

Вживання великої кількості дикого цикорію може створювати газ у деяких людей.
У рідкісних випадках здуття живота, спазми в животі та діарея.
Дикий цикорій не рекомендується людям, які страждають алергією на рослини з сімейства айстрових, таких як кульбаба.