Дилема споживання риби - інші ведуть бізнес (Архів)
Автор Удо Полммер
Аквакультура стала альтернативою традиційному рибальству. Але навіть це екологи відкидають, оскільки це змінює навколишнє середовище. Тим часом інші втирають руки у рибному бізнесі, каже Удо Поллмер.
У грудні минулого року німецькі рибалки отримали від ЄС нові квоти для Північного моря та Північно-Східної Атлантики: попередній вилов різко скоротився, особливо на оселедець та тріску. Вони були вже досить низькими порівняно з іншими країнами. З точки зору наших екологів, скорочення все ще є недостатніми. Поки німці дотримуються норм, як зазвичай, деякі сусіди мало дбають про домовленість. Наприклад, Данію звинувачує ЄС у незаконній посадці великих сум.
Аквакультура як альтернатива
На щастя, існує альтернатива аквакультурі, яка сьогодні вже постачає стільки риби та морепродуктів у всьому світі, скільки улов риби. Але навіть це відкидається екологами, оскільки це змінює навколишнє середовище, наприклад, коли цілі фіорди відокремлюються сітками для відгодівлі лосося. Що тоді нам їсти? Нарешті, пропаганда харчування каже, що споживання риби збільшується раз чи два на тиждень. Всесвітній фонд дикої природи (WWF), який критикує квоти як недостатні, рекомендує споживачам "більше покладатися на такі регіональні види риби, як оселедець і тріска з Північного моря". Тут кішка та оселедець прикушують собі хвости.
Португалія є лідером
Споживання риби в Німеччині роками стагнує і становить близько 14 кілограмів на душу населення. У всьому світі - включаючи найбідніші країни - споживання в середньому значно вище: вражаючих 20 кілограмів. Екологи вважають за краще зосереджувати свої кампанії з вини сумління на цільових групах, які можна доїти більш продуктивно.
Для порівняння: У ЄС Португалія є передовиком із 57 кілограмами; Ісландія важить більше 90 кілограмів, китайці їдять риби втричі більше, ніж німець. Оскільки нам все менше дозволяється ловити себе, інші доставляють нам. Товари надходять з незаконного рибальства, а також з далекосхідної аквакультури. Зараз ЄС повинен імпортувати 75 відсотків усіх рибних продуктів - і ця тенденція зростає. Тепер розумніше робіть бізнес - за їхніми правилами.
Молочні фермери як переможці кризи
Споживання білка людиною в принципі залишається незмінним - значення білка відіграє важливу роль. Соєва або пшенична клейковина не може замінити сир або рибу, але яйця або ковбасу можуть. Якщо споживання м’яса падає, збільшується споживання яєць, лосося, креветок або сиру. По можливості, клієнт залишається з твариною, до якої звик, оскільки його організм впізнає білок. Саме це сталося під час кризи на БФБ. Переможцями кризи стали не свинарники, а молочні фермери. Яловичину замінили сиром. Кампанії проти м’яса, риби, креветок чи чогось іншого не допомагають. Нам потрібна рівноцінна заміна.
Аквакультура демонструє значний прогрес: хоча бажаних хижих риб колись переважно годували рибним борошном та пір’яним борошном, тепер стало можливим звикнути навіть лосося до більш овочевої дієти. Чистими рослиноїдними, такими як тилапія, подають курячий послід. Тож добриво потрапляє вже не в поле для вирощування корму, а в рибний басейн. Тут дуже важлива екологія.
Зникаючі вугри
На жаль, аквакультура також надмірно зростає: в Європі молодих скляних вугрів незаконно масово виловлюють і відгодовують в Азії, готових до забою. Проблема: вугрі не розмножуються в неволі, тому їх доводиться брати з водойм. Нелегальна торгівля процвітає, кінця не видно, ціна розплоду вже досягла ціни на срібло. Раніше в наших річках було так багато скляних вугрів, що їх використовували для удобрення полів та годівлі курей. Сьогодні цей вид знаходиться під загрозою. Причин багато, наприклад гідроелектростанції, їх турбіни подрібнюють вугри. Зараз виводок ловлять недобросовісно.
Голод в Азії щодо гріховно дорогого вугра показує, що споживання залежить від процвітання та того, що вимагає наш організм завдяки своєму апетиту за допомогою внутрішнього контролю. Так звана причина тут мало що говорить. Приємної їжі!
Література: Keckl G: У двох словах: Від поля до риби. dlz agrarmagazin вересень 2014 р .; Сторінка 10
Jungbluth V, Stein F: Вугор з грошовим автоматом. Ти та тварина 2018; H.4:
Pollmer U: Добре впійманий: небезпечний шлях вугра та складний пошук альтернативних шляхів. Радіо Німеччини,
Харчування 7 вересня 2013 року
Шпрендель Б: Грінпіс занепокоєний споживанням риби.
Європейська комісія: Рибний ринок ЄС, видання 2018 року, EUMOFA 2018
Anon: Звіт ФАО про споживання риби: Все більше і більше риби подається. Bayerischer Rundfunk від 10 липня 2018 року
Pollmer U: Аквакультура: Корм під час занурення. Deutschlandradio Kultur, їжа від 3 травня 2009 р