Диня піца
Рецепт солодкої динної піци Штефана Опген-Рейна.
Інгредієнти на порції
| 1 | Кавун |
| 1 шт. | змішані ягоди |
| 1 | свіжа м'ята |
| 4-й | Яйця |
| 150 г. | вершкового масла |
| 100 мл | помаранчевий сік |
| 100 г. | цукор |
| Pod стручок ванілі, м’якоть його | |
| 250 г. | Карликові апельсини |
| 100 г. | цукор |
| 50 мл | помаранчевий сік |
| ½ | Стручок ванілі, м’якоть з нього |
1 Відріжте від середини дині скибочку товщиною 3 см і розріжте на восьмі. Покладіть шматочки разом як скибочку на тарілку.
2 Наріжте карликові апельсини скибочками і обережно обсмажте їх на сковороді з маслом. Додайте цукор і дайте йому карамелізуватися. Деглазіруйте апельсиновим соком і тушкуйте, додаючи ваніль, поки карамель не розчиниться. Розкладіть апельсини рівномірно на піці.
3 Розтопіть масло і доведіть апельсиновий сік з цукром та ваніліном до кипіння. Відокремте яйця і швидко розмішайте жовтки в гарячій, вже не киплячій рідині. По краплях розмішуйте масло в рідині, щоб утворилася піниста маса.
4-й Потім розподіліть їх на піці, також розподіліть ягоди на піці і спаліть соус пальником Бунзена, поки він не стане трохи коричневим. Нарешті прикрасити м’ятою.