Виправдання здоров’я за каву - здоров’я - Tagesspiegel Mobil
Нові дослідження показують: кава та чорний чай не є рідкими розріджувачами, як вважали раніше
Якщо є можливість, люди повинні випивати півтора літра на день. Шкода, що улюблені німцями напої кава, чорний чай, пиво та вино ще не враховані в цьому рідинному балансі, оскільки, на думку вчених та експертів з питань харчування, вони позбавляють організм більше води, ніж забезпечують.
Але це може бути помилкою. Принаймні щодо напоїв, що містять кофеїн, сучасні дослідження не змогли довести зневоднюючу дію. "Думка про те, що кава виводить воду з організму, базується на неправильно інтерпретованих даних попередніх досліджень", - говорить Антьє Гал з Німецького товариства з харчування (DGE). В іншому випадку кава буде діуретиком, що відпускається за рецептом, тобто діуретиком, а не напоєм.
Крістін Реймерс з Університету Омахи протягом кількох днів учасники дослідження випивали два літри різноманітних напоїв без кофеїну та кофеїну, таких як кава, чай або кола, і порівнювала відповідні кількості сечі через 24 години. З’ясувалося, що це однаково для споживачів кофеїну та не-користувачів. На відміну від інших досліджень, Реймерс не вказував випробовуваним відмовитися від звичного споживання кофеїну перед початком дослідження.
За даними Techniker-Krankenkasse, систематична оцінка досліджень, в яких вплив напоїв, що містять кофеїн, на водний баланс організму досліджувався в період з 1969 по 2002 рік, приходить до однакових результатів: кількість випитої кави, чаю та лимонадів з кофеїном не виявляє жодної гідної зневоднення Ефект. Тільки прийом від 250 до 300 міліграмів кофеїну одночасно призвів до короткочасного збільшення вироблення сечі у людей, які раніше не вживали кофеїну протягом декількох днів або тижнів.
Люди, які звикли кофеїн, виділяють більше рідини лише в дозі понад 300 міліграм кофеїну. Це відповідає приблизно трьом-чотирьом чашкам кави.
"Регулярне і рівномірне вживання кави впливає на баланс рідини виключно через кількість води, яка подається разом з кавою", - роблять висновок експерти DGE. Тож каву та чай можна впевнено зарахувати до балансу рідини. Історія кави як рідкого злодія - це казка.
Дослідження Джеймса Уайата з Чиказького університету показує, що споживання невеликих доз кофеїну, розподілених протягом дня, також приносить користь психічній формі. Його випробовувані мали прожити 43-годинний день протягом місяця. Половина групи отримувала стільки кофеїну щогодини, скільки два ковтки кави протягом 29-годинної фази неспання. Ці учасники мали кращі результати в тестах розумової працездатності, рідше кивали головою під час фази неспання і все ще почувались більш сонними, ніж контрольні особи на початку фази відпочинку.
"Більшість населення зловживає кофеїном, - каже Вайєтт. Якщо ви випиваєте лише кілька чашок чаю або кави вранці, рівень кофеїну знову падає протягом дня". На жаль, виграє фізіологічний процес, протидії кофеїну, тобто потреба у сні., стає важливим лише в другій половині дня ".
Існує ще одна причина, через яку кавомани почуваються винними. Вже деякий час з’являється все більше доказів того, що кава має оздоровчі властивості і може навіть захистити від раку. Дослідження Вероніки Сомози з Німецького дослідницького інституту харчової хімії в Гархінгу свідчать про це. Принаймні в експериментах на тваринах їй вдалося довести, що інгредієнт метилпіридиній, вироблений під час смаження, підвищує активність певних ферментів у крові до 40 відсотків. Ця група ферментів робить чужорідні, отруйні або канцерогенні речовини нешкідливими.
Однак, на думку дослідників, такі результати не повинні спонукати людей переборщувати з кавою. Поки що підозра не розвіяна, що кава сприяє розвитку серцевих захворювань та сприяє розвитку остеопорозу, оскільки виводить кальцій з організму. Однак DGE також вважає три-чотири чашки на день непроблемними. Як завжди, доза робить отруту.