Динний суп з оливковою олією, мус із замороженого йогурту

олією

  • Порції 8
  • Підготовка 25 хв
  • Кулінарія 2 хв
  • Перерва 12 год

Ваш список рецептів заповнений

Інші рецепти з епізоду

Креми з лимоном і оливковою олією ...

Динний суп з оливковою олією, ...

Шоколадне пісочне тісто, масляний ганаш ...

Інгредієнти успішно додані до вашого списку.

Інгредієнти

Мус із замороженого йогурту

2 склянки (500 мл) 10% середземноморського йогурту

1 склянка (250 мл) 35% вершків

1 склянка (250 мл) цукру, розділена

3 яєчних білка

Динний суп з оливковою олією

1 диня (диня канталупи або апельсина, диня Galia або French Kiss), очищена і видовблена

1/4 склянки (60 мл) цукру

1/4 склянки (60 мл) лимонного соку

3 ст. (45 мл) оливкової олії

Кріплення

48 кульок з дині, зроблені паризькою ложкою

Кілька листя коріандру

1/4 склянки (60 мл) оливкової олії

Підготовка

Мус із замороженого йогурту

За допомогою дрібного сита злийте йогурт протягом години.

Помістіть йогурт у велику миску та додайте лимонну цедру.

В іншій мисці віночком збивайте вершки та 1/2 склянки (125 мл) цукру, поки не утворюються м’які піки.

У третій мисці з’єднайте яєчний білок та іншу 1/2 склянки (125 мл) цукру. Помістіть миску на каструлю з киплячою водою і постійно помішуйте, поки суміш не стане гарячою на дотик.

За допомогою електричного міксера збивайте білки, поки не отримаєте безе з блискучими і твердими піками.

За допомогою лопатки додайте безе, а потім збиті вершки в йогурт.

За допомогою кондитерського мішка або ложки залийте суміш у силіконові формочки або рамекіни. Постукайте по формі, щоб переконатися, що в ній немає бульбашок повітря. Вирівняйте верх кутовим шпателем. Поставте в морозильну камеру мінімум на 12 годин.


Динний суп з оливковою олією

У блендері розім’яти всі інгредієнти в пюре.

Зберігайте в холодильнику в герметичній тарі не менше 2 годин.


Кріплення

Розморозьте заморожені муси і помістіть їх у миски.

У кожну миску насипте кілька столових ложок дині.

Прикрасити кульками дині та листям кінзи. Завершіть дощиком оливкової олії.

Збереження

Муси два тижні протримають у морозильній камері, щільно загорнувши.