Дискримінація Жирна істерія - це обурлива нісенітниця - DER SPIEGEL
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Пане Шорб, ви товсті?
Фрідріх Шорб: Ні.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Тим не менш, ви написали книгу, в якій засуджуєте дискримінацію товстих людей як надмірну та брехливу.
Шорб: Так, бо мене дратує те, що політики, фармацевтичні компанії та журналісти в останні роки використовували тему ожиріння у власних цілях і розв’язали жирну фобію, яка вже не має багато спільного з реальністю.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Зрештою, кожен другий німець вважається занадто товстим, а кожен п'ятий німець - ожирінням. Ожиріння збільшує ризик раку і, на думку американських дослідників, може призвести навіть до зменшення мозку.
Шорб: Але такий розвиток подій не є новим. Ми спостерігали найбільший приріст людей із зайвою вагою за повоєнні десятиліття. Я думаю, що нинішня істерика та попередження про проблеми зі здоров'ям сильно перебільшені, і багато кампаній небезпечні, оскільки вони часто досягають тих, для кого вони не були зроблені - а саме і без того худорлявих молодих дівчат, які потім закінчуються розладом харчової поведінки.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Коли хтось жирний?
Шорб: Це дуже залежить від того, як ти сприймаєш себе. І це часто суттєво порушується. В іншому випадку править індекс маси тіла, який говорить, що той, хто перевищує межу 25, є жиром.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Згідно з індексом маси тіла, м’язові пакети, такі як Арнольд Шварценеггер або Сильвестр Сталлоне, мають значення вище 30, і тому вважаються патологічно ожирінням. Краще не скасовувати ІМТ як одиницю виміру?
Шорб: Абсолютно, оскільки такі граничні значення встановлюються довільно і є порожніми числами. Вони нічого не говорять про можливий ризик для здоров’я. Не можна сказати, що лише тому, що хтось має шлунок або приходить до лікаря з ІМТ понад 25, це автоматично піддається ризику. З іншого боку, людині з ІМТ 50 більше не потрібні граничні значення, щоб визнати свою проблему.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Хто винен у дилемі ІМТ?
Шорб: Фармацевтична промисловість провела лобістську роботу і зуміла настільки масово знизити граничні значення ожиріння, що виникла справжня фобія. Всесвітня організація охорони здоров'я також посилила паніку, зробивши значення ІМТ обов'язковими у всьому світі в 1997 році - безглузда вимога, встановлена каменем, яка не має медичного обґрунтування.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Вони хочуть розвіяти забобони, які говорять: товсті люди дивляться телевізор, грають на комп’ютері, їдять фаст-фуд, п’ють банки пива, курять сигарети та збирають Hartz IV. Коротше кажучи: Ожиріння трапляється в нижчому класі, оскільки вони занадто дурні, щоб правильно харчуватися.
Шорб: Вже в 1970-х роках групи з низьким рівнем доходу мали більшу вагу, ніж заможні. Але на той час це розумілося як широко розповсюджене захворювання, тоді як сьогодні воно стилізоване як патологія нижчого класу.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: І кому це вигідно?
Шорб: Перш за все, середній клас, який традиційно хотів би відрізнити себе від нижчого. Але також політики, які зацікавлені у визначенні бідності як поведінкової, а не структурної проблеми. На їхню думку, так званий нижчий клас - це жир, тому що йому не вистачає самоконтролю та дисципліни, оскільки він відмовляється виконувати свої функції - отже, він є нужденним з тих же причин. Такий аргумент готує підґрунтя для кожного скорочення Hartz IV.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Опитування Берлінського інституту Роберта Коха насправді показують, що низький соціальний статус та відсутність освіти значно збільшують ризик ожиріння. На думку дослідників з Університету Майнца, навіть перезаборгованість та ожиріння, як кажуть, пов’язані.
Шорб: Так, але часто забувають, що сім'ї з обмеженим бюджетом змушені купувати висококалорійну їжу, щоб бути ситими, оскільки ці продукти, як правило, дешевші, мають довший термін придатності та краще порціонують.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Політики оцінюють витрати на систему охорони здоров’я, спричинені недоїданням, на рівні 70 мільярдів євро на рік.
Шорб: Це обурлива нісенітниця. Стверджується, що 30 відсотків усіх захворювань пов'язані з дієтою. Ніхто не знає, як повинна виглядати дієта, яка повинна запобігти цим багатьом захворюванням. Тому неможливо підрахувати, скільки мільярдів євро спричиняє передбачуване недоїдання. Єдина дієта, яка гарантовано не викликає хвороби - це нульова дієта.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Фармацевтична промисловість також добре живе з жиру.
Шорб: Дієтичні таблетки, які фармацевтичні гіганти випустили на ринок до цього часу, не лише неефективні, але й мають небезпечні побічні ефекти. Добавки для схуднення доводиться регулярно виводити з ринку, оскільки смертність пов’язана з їх споживанням.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Вони повідомляють про різкі заходи у Великобританії, де дієтологи шукають цукерки та чіпси у шкільних портфелях з метою тимчасової конфіскації "поганої їжі" - в ім'я громадського здоров'я.
Шорб: Ця політика не сприймає молодих людей серйозно, і ви досягаєте протилежного того, що хотіли досягти. Їжа, яку не слід їсти, насамперед стає цікавою. Але така демонізація не лише контрпродуктивна, але й небезпечна, оскільки особливо серед молоді "відчутна вага" часто і так перевищує фактичну вагу. Якщо їжа є табу, у вас ще швидше розвиваються харчові розлади.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Хіба жирна істерія також не є примхою, яку, як це часто буває, завозили до Німеччини із США?
Шорб: Так, і що цікаво, зокрема, США, зокрема, зазнали невдач із величезним асортиментом холестерину та нежирної їжі - адже там надмірна вага все ще дуже висока.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Ви пишете, що зрештою різниця в харчовій поведінці між чоловіками та жінками набагато більша, ніж між середнім та так званим нижчим класом. Це полеміка майбутнього - дисципліновані жінки проти ледачих, товстих чоловіків?
Шорб: Статистично кажучи, така суперечка мала б принаймні кращу основу (сміється). Але з цього не слід виходити вимога, згідно з якою чоловіки повинні платити вищі внески на медичне страхування, ніж жінки, через їхню ризикову поведінку в майбутньому.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Якщо жирний живіт буде в поле зору державної поліції охорони здоров’я?
Шорб: Звичайно, ні. Держава повинна втручатися якомога менше. Найголовніше - правильно годувати дітей у школах та денних закладах, пропонувати повноцінний сніданок та обід - не просто тарілку з фруктами. Освіта з питань харчування не повинна покладатися на стримуючі фактори та заборони. Швидше, діти повинні готувати та пекти разом, навчитися ремеслу, а отже, і культурній техніці. Розвага замість того, щоб боятися їжі, має вирішальне значення.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Homo sapiens давно перестав бути мисливцем та збирачем - більше похмілля та бомж. Чи слід миритися з тим, що ми стаємо товстішими через брак фізичних вправ?
Шорб: Мисливець-збирач епохи неоліту мав тривалості життя 30 років, сьогоднішні вішалки та бомжі живуть в середньому 80 років. Ми старіємо і старіємо не зважаючи на, а скоріше через надлишок їжі та зменшення примусових фізичних вправ у повсякденному житті.