Дискусія про вегетаріанське харчування, тваринництво як етичну проблему - FOCUS Online
Дискусія про вегетаріанську дієту
Етичні причини також можуть говорити проти надмірного споживання м’яса: виробництво м’яса вкрай неефективне, оскільки виробництво одного кілограма м’яса спричинює 36 кілограмів вуглекислого газу та надзвичайно забруднює повітря. Японські вчені зробили це вражаюче порівняння та опублікували свої результати у британському журналі "New Scientist". Вони підрахували, що кілограм м’яса настільки ж шкідливий для клімату, як і 250 кілометрів їзди. Енергоспоживання ферми та великої рогатої худоби в цьому розрахунку ще не враховувалось.
"У всьому світі близько 38 відсотків існуючих земельних площ доступні для сільськогосподарського використання - це відповідає майже п'яти мільярдам гектарів. Переважна більшість із них - пасовища, а саме близько 3,4 мільярда гектарів », - пише дієтолог Карл фон Кербер у« Журналі захисту споживачів та безпеці харчових продуктів ». Кербер очолює робочу групу зі сталого харчування в Мюнхенському технічному університеті.
Більша частина сільськогосподарських угідь використовується для тваринництва та виробництва кормів: вона займає близько 80 відсотків корисної площі. Ця велика частка земель, що використовуються для тваринництва, компенсується лише незначною часткою їжі для тварин у світовому продовольчому забезпеченні.
Тематичне дослідження університету Корнелла в Нью-Йорку показує переваги дієти з низьким вмістом м’яса в цьому контексті. Дослідники вивчили 42 дієти з різним співвідношенням м’яса та яєць, в яких кількість споживаної енергії залишалася незмінною - близько 2300 калорій на день. Їх оцінка показала: раціон без м’яса займає лише 0,18 га ріллі та пасовищ на одну людину на рік, раціон із середньою кількістю м’яса (190 грамів) 0,48 га та раціон з високим вмістом м’яса (381 грам м’яса) 0,86 га. Для того, щоб нагодувати зростаюче населення світу, кожному доведеться їсти менше м’яса.
Відео: Правда про м’ясо
Правда про м'ясо
Ожиріння однаково часто зустрічається серед м’ясоїдів та вегетаріанців
Зберігаються кліше про товстих м’ясоїдів та худих вегетаріанців. Однак жодна дієта не має жодної переваги з цього приводу. Вегетаріанці, як і м’ясоїди, можуть мати зайву вагу. Врешті-решт, саме калорійний баланс відповідає за масу тіла і менше за тип їжі. Отже, якщо ви вживаєте більше калорій на день, ніж можете використати, ви також наберете вагу за допомогою вегетаріанської дієти.
Тому багато фахівців радять їсти свідомо і, якщо це можливо, на дієті з низьким вмістом м’яса. Помірне споживання м’яса може доповнити дієту та запобігти дефіциту поживних речовин, який часто трапляється із суто вегетаріанською їжею. Тому ті, хто вживають високоякісне м’ясо в помірних кількостях, не піддаються ризику. Більшість вважає марним взагалі уникати м’яса. Якщо ви все-таки хочете відмовитися від м’яса, слід переконатися, що у вас достатньо вітамінів серії В і заліза.
Тривалий час особливо червоне м’ясо, таке як яловичина, підводили на колони як збудник хвороби та причину деяких видів раку. Зараз вчені спростували це. Деякі дієтологи йдуть на крок далі. Вони вважають, що відсутність м’яса не приносить користі здоров’ю. Примушувати себе їсти дієту, яка не приносить задоволення, - зайва жертва.