Дискусія за кавою на тему «Їдять руки» з Норбертом Юнгом
11 квітня в лікарні Оксон в Кот-д'Ор відбулася дискусія за кавою з регіональним КТС та менеджером громадського харчування Норбертом Юнгом щодо концепції "Менеджменту ясел", розробленої для людей, які втратили життя. Організований ЦКК Бургундії Франш-Конте Овернь та CH d'Auxonne, подія висвітлила цей проект розширення можливостей продовольства для людей з хворобою Альцгеймера за допомогою пальців та '' відповідної їжі.
Варіації меню Менеджер громадського харчування лікарні Норберт Юнг, зокрема, пояснив цей процес, з яким він експериментує вже кілька місяців. “Для участі у проекті зібралися різні професії, всі були дуже мотивовані. Ми витратили чверть на те, щоб налаштувати "Їжте руками", працюючи над варіаціями меню, зокрема з модифікованими саморобними текстурами, або навіть бактеріологічним аналізом. Презентація страви також вимагала реальних узгоджених зусиль: остання дійсно повинна відповідати критеріям практичності та естетичності, щоб викликати бажання гостя ", - сказав Норберт Юнг.
Їжа, хвилина задоволення Хоча в даний час "Їдять руки" стосується лише пацієнтів з хворобою Альцгеймера, Норберт Юнг сподівається, що концепція буде розроблена для інших захворювань. “З моменту створення проекту пацієнти сиділи за столом і приймали