Діти та непереносимість глютену або целіація

Непереносимість глютену або целіакія

Целіакія або непереносимість глютену - це, як підказує слово, захворювання, при якому кишечник пошкоджений, оскільки ви не можете терпіти глютен. Клейковина зустрічається, зокрема, у пшениці, вівсі, житі та ячмені.

ЯКІ СКАРГИ?

Діарея, біль у животі, неприємний запах травлення, втрата апетиту, недостатня вага, обмежений ріст тіла, запор, анемія, частий плач (депресія), нудота, декальцифікація кісток та роздутий живіт - симптоми, які можуть бути пов’язані з непереносимістю глютену.

КОЛИ ВИ ВИСТАВЛЯЄТЕ ХВОРОБУ?

У дітей віком до 2 років симптоми зазвичай починаються із споживання перших зернових продуктів. Деякі зерна викликають целіакію. До них належать: пшениця, жито, овес та ячмінь.

Іноді трапляється також, що целіація розвивається або діагностується пізніше. Деякі пацієнти роками не мали або мали незначні проблеми, саме тому целіацію діагностують не відразу. Тому також регулярно трапляється, що у (молодих) дорослих раптово діагностують непереносимість глютену.

ЩО ТАКЕ ГЛЮТЕНИ?

Клейковина - це білки, які містяться в певних видах зерна. Клейковини забезпечують певну консистенцію в процесі випікання. Зерна, в яких міститься клейковина, - це пшениця, овес, жито, ячмінь, спельта та камут.

ЩО ТАКЕ ІНТЕРПЛЕНЦІЯ КЛЮТЕНУ?

Непереносимість глютену також відома як целіакія. Хворі цим захворюванням надмірно чутливі до білків, що містяться в пшениці, житі, вівсі, ячмені, камуті та спелі. Ця гіперчутливість призводить до пошкодження кишкових складок. Кишкові складки збільшують поверхню кишечника та забезпечують добре засвоєння поживних речовин. Коли кишкові складки пошкоджені, поживні речовини також не можуть засвоюватися.

ДІАГНОСТИКА

Існує лише один спосіб точно дізнатись, чи не переносить ваш син/дочка глютен, - це обстеження тонкої кишки. Під час біопсії тонкої кишки лікар видаляє невеликий шматочок тонкої кишки. Це відправляється в лабораторію і обстежується. Якщо кишкові пластівці відсутні і/або кишкові тканини пошкоджені, майже напевно існує непереносимість глютену.

З моменту встановлення діагнозу необхідно дотримуватися безглютенової дієти. Це єдиний спосіб лікування, який існує при непереносимості глютену. Ліки у формі таблеток і крапель не допомагають полегшити симптоми.

Після дотримання дієти протягом декількох місяців часто роблять другу біопсію тонкої кишки. Це остаточне обстеження визначає, чи насправді слизова оболонка кишечника та кишкові пластівці регенерували. Виключаючи з раціону глютен, тонкий кишечник відновлюється, але як тільки організм знову починає їсти глютен, симптоми з’являються знову. Отже, пацієнти, які страждають від целіакі, повинні дотримуватися дієти протягом усього життя.

ЩО ВИ МОЖЕТЕ ЇСТИ, А ЩО НЕ?

Не вживайте їжу, що містить такі речовини:

пшениця
овес
жито
ячмінь
Пишеться
Камут

Це означає, що у вас їх просто немає коровай дозволяється їсти, але також ніяких продуктів, таких як. кус-кус.

Кукурудза і рис не викликають проблем майже у жодного хворого на целіакію. Тож ці продукти можна вживати.

Дозволені також такі продукти:

амарант
Нут
Вакансії сльози
лінзи
Гороху
Кіноа
Рагі
Сорго
соєвий
Тапіока
Тефф
Дикий рис

Ці зерна також можна використовувати для подрібнення борошна для хліба та печива. Ці види борошна зазвичай доступні лише в магазинах здорової їжі.

Оскільки існує так багато продуктів, що містять пшеницю або одне з інших згаданих вище зерен, що містять глютен, Центр харчування склав перелік продуктів, що не містять глютену. Він щороку доповнюється та оновлюється останніми продуктами, продуктами, що замінюють, або зміною назви. Якщо у вашої дитини діагностовано целіакію, бажано отримати цей список у центрі харчування.

ПРАКТИЧНІ ПРОБЛЕМИ

Зазвичай це не так погано, якщо вам доводиться їсти продукти, виготовлені з іншого виду борошна, крім пшеничного. Загалом, однак ці продукти є дорожчими. Однак пацієнти, які страждають на целіакію, можуть вирахувати витрати на дієту з податку. Податкова служба може надати вам більше інформації щодо цього.

Дієту ускладнює той факт, що навіть сліди глютену можуть викликати проблеми у деяких пацієнтів. Прикладом є вершкове блюдо: Зазвичай усі члени сім'ї змащують свої бутерброди маслом з тієї ж масляної страви. Однак, розрізаючи/змащуючи скибочку хліба, крихітні хлібні крихти можуть легко прилипнути до масла, а це означає, що пшениця і, отже, клейковина також потрапляють до масла. У здорових людей це, звичайно, зовсім не проблема, однак у хворого на целіакію сліди клейковини можуть викликати симптоми. Отже, це означає, що хворому на целіакію потрібна власна масляна страва. Це приклад, але з тих самих причин хворим на целіакію також потрібна власна сковорода (сухарі від крокетів також можуть залишити сліди клейковини), власна хлібопечка тощо.

Тому дієти часто бувають складними і важкими. Не лише тому, що в сім’ї доводиться купувати найрізноманітніші речі двічі, а й тому, що і сам хворий на целіакію, і інші діти в сім’ї мають дуже ретельно боротися з хворобою. В особливо серйозних випадках хворий на целіакію може відчувати дискомфорт від вдихання частинок пилу клейковини. Тому таким пацієнтам заборонено заходити до пекарні, в якій випікають хліб, оскільки частинки пшениці (а отже, і клейковина) викликають у них дискомфорт.

ЩО РОБИТИ, ЯКЩО ВИ ДУМАЄТЕ, ЩО ВАШ СИН/ДОЧКА МАЄ КОЛІАКІ?

Якщо ви підозрюєте, що у вашого сина чи дочки є целіакії, бажано відвідати свого сімейного лікаря та попросити їх пройти обстеження. Якщо ваші здогадки виявляються вірними, попросіть прямого звернення до дієтолога. Людина, що діє, може порадити вам, що стосується безглютенової дієти, а також дати поради та дотримання дієти. Ніколи не експериментуйте самостійно. Симптоми також можуть мати іншу причину!