Дитяче харчування в тесті - ось як ми його перевірили - Stiftung Warentest

зміст

Ось як ми тестували

У тесті: 19 молочно-злакових каш, у тому числі 12 порошків для змішування з гарячою водою (включаючи 8 органічних продуктів) та 7 готових до вживання каш у баночці (включаючи 6 органічних продуктів). Ми придбали їх у березні 2019 року. Ми визначили ціни шляхом опитування постачальників у липні 2019 року.

дитяче

Харчова якість: 50%

Ми вивчили склад продуктів. Для цього ми визначили рівні основних поживних речовин, вітамінів та мінералів, а також спектр жирних кислот у лабораторії. Для оцінки ми керувались вимогами Постанови про дієту та, крім того, особливо рекомендаціями Європейського управління безпеки харчових продуктів. Ми перевірили, як ці продукти можуть бути інтегровані до плану харчування на першому році життя, розробленого Науково-дослідним інститутом дитячого харчування (FKE). Ми також перевірили, наскільки їхній склад відповідає молочно-злаковій каші, розробленій FKE.

Ми використовуємо такі методи:

Вплив на смак: 5%

Спочатку троє кваліфікованих експертів описали зовнішній вигляд, запах, смак та відчуття м’якоті у роті. Кожен екзаменатор скуштував їх анонімно та за однакових умов, помітно кілька разів. Експерти розробили загальний результат, який був покладений в основу нашої оцінки. Ми взяли до уваги наукові докази можливого несприятливого смаку у немовлят - вони особливо доступні для виразно солодкого смаку. Ми також оцінили смакові ноти кориці, фруктової пудри та, меншою мірою, ванілі, оскільки вони часто асоціюються із солодким смаком.

Ми використовуємо наступний метод:

Сенсорне випробування проводили згідно з методом L 00.90-6 ASU. Результат, прийнятий консенсусом серед усіх екзаменаторів у групі, не містив жодних оцінок, а лише узгоджені профілі продуктів, в яких за потреби попередньо перевірялися в групі відмінні описи від окремих тестів.

Критичні речовини: 20%

У лабораторії продукти досліджували на речовини, що мають значення для здоров'я: пестициди, хлорат, перхлорат, складні ефіри 3-MCPD, складні ефіри гліцидилу, мікотоксини, алкалоїди тропану, пластифікатори, вуглеводні важких металів та мінеральних масел. Під час аналізу смаку ми напрочуд натрапили на розчинник ізодекан і протестували всі продукти на нього.

Ми використовуємо такі методи:

Мікробіологічна якість: 5%

Ми проаналізували кількість мікробів у лабораторії - для продуктів у банку після попередньої інкубації при 37 градусах Цельсія.

Ми використовуємо такі методи:

Для порошкоподібних продуктів:

  • Аеробна кількість мезофільних колоній (загальна кількість колоній): згідно методу L 48.01-14
  • Enterobacteriaceae: згідно способу L 00.00-133/2 ASU
  • Сальмонела: згідно способу L 00.00-20 АСУ

Для готових каш у банку після інкубації:

  • Аеробна кількість мезофільних колоній (загальна кількість колоній): згідно методу L 48.01-14
  • Загальна кількість анаеробних колоній: згідно з методом ISO 4833–2

Упаковка: 5%

Ми перевірили, чи не пакують матеріали на папері, чи мають етикетки на матеріалах та інструкції з утилізації. Три експерти перевірили, наскільки легко відкрити пачки та як легко заклеїти картонні пачки.

Ми перевірили, чи правильна та повна інформація про упаковку - як це передбачено законодавством про харчові продукти. Ми оцінили інструкції з підготовки та зберігання, інформацію про ароматизатори та рекомендації щодо віку. Троє експертів оцінили їх розбірливість та чіткість.

Ми використовуємо такі методи:

  • Ваніль (із відповідною приміткою у списку інгредієнтів): Перевірте наявність ванільних інгредієнтів за допомогою UHPLC-DAD-MS/MS.
  • Спектр аромату: Для продуктів, які, згідно зі списком інгредієнтів, містять фруктові компоненти (наприклад, фруктовий порошок) або "природні аромати", ми перевірили летючу ароматичну фракцію після перегонки за допомогою хіродиференційованої ГХ-МС.
  • За результатами аналізу ванільних інгредієнтів та ароматичного спектру ми оцінили, чи можна сказати «природний аромат» у списку інгредієнтів правдоподібним. Ми дослідили всі доступні нам джерела, щоб побачити, чи був описаний природний процес вилучення аналізованих смакових речовин. Ми також попросили постачальників отримати додаткову інформацію.

Подальші дослідження

Якщо рис, кукурудзяна крупа або кукурудзяне борошно були включені до списку інгредієнтів, ми перевірили наявність ряду генних послідовностей, характерних для генетично модифікованих компонентів - без позитивних доказів.

Ми використовуємо такі методи:

  • Випробування послідовностей P35S та T-nos: згідно методу L 00.00–122 ASU
  • Захисна атмосфера: Для порошкоподібних продуктів ми визначали склад захисної атмосфери електрометрично.
  • Хлорована пластмаса. У ущільненнях кришок банки ми перевірили наявність хлорованих пластмас за допомогою рентгенофлуоресцентного аналізу та спектроскопії FTIR

Девальвація

Девальвація означає, що дефекти товару мають більший вплив на оцінку якості тесту. Вони позначені зірочкою *) у таблиці. Якби харчова якість або оцінка критичних речовин була достатньою, оцінка якості тесту могла б бути щонайбільше на півсорту кращою. Якщо судження було достатнім для декларації, оцінка якості тесту була знецінена на півбала. Якщо декларація була неадекватною, оцінка якості тесту могла бути кращою лише на півградуса.