Дитячі страви в тестових німецьких ресторанах гірші за McDonalds - FOCUS Online

Пропозиція для дітей в німецьких ресторанах гірша, ніж в американських мережах швидкого харчування. Масштабне дослідження дослідників Гейдельберга зараз це показало. Про це дослідження FOCUS Online поговорив зі Свеном Шнайдером з Гейдельберзького університету.

Курячі нагетси з картоплею фрі, локшина з соусом, гамбургери - ресторани часто не дуже креативні, коли справа стосується меню їхніх дітей. Свен Шнайдер теж думав це. Навіть батька двох дітей, професора Гейдельберзького університету кілька разів дратували однакові, нездорові пропозиції для дітей у ресторанах.

Крім того, кількість дітей із зайвою вагою в Німеччині постійно зростає, і сім'ї все частіше їдять за межами закладу. Усі причини для того, щоб дослідник Гейдельберга та його колег уважно розглянули меню дітей у німецьких ресторанах у рамках масштабного дослідження. Результат протверезіння: "Вісім з десяти страв обмежились нездоровими стравами", - повідомляє Шнайдер.

Дослідники досліджують 500 ресторанів та 1877 страв

Дослідники протестували 500 ресторанів, які вони визначили за допомогою випадкової вибірки по всій Німеччині. Всього в меню було 1877 дитячих страв. Вчені оцінили їх, використовуючи одинадцять критеріїв, які базувались на стандартах якості, рекомендованих Німецьким товариством харчування. Серед іншого, мова йшла про те, чи містила пропозиція цільнозернові продукти, овочі, салат, сирі овочі чи фрукти. Вчені також дослідили, чи містять страви морську рибу з високим вмістом жиру чи нежирне м’язове м’ясо.

Ваш аналіз показує, що меню для маленьких гостей часто не тільки нездорове, але й одноманітне. "Понад 50 відсотків усіх страв містили картоплю фрі або іншу форму смаженої у фритюрі картоплі", - повідомляють дослідники.

Більше "80 відсотків пропозиції було обмежено вісьмома нездоровими стравами", а саме:

Курячі нагетси з картоплею фрі
Макарони з соусом
картопля фрі
панірована та смажена риба
м’ясні страви з південно-східної Європи з високим вмістом жиру
Солодощі як основна страва
Ковбаса з картоплею фрі
Бургер

У ресторанах особливо часто пропонують нагетси з курки та картоплю фрі. "Багато з цих страв мають високу обробку і майже не містять клітковини", - пояснює Свен Шнайдер. Більшість страв також мають високу енергію, але низьку щільність поживних речовин, багато жиру і велику частку насичених жирів, додає дієтолог Дженніфер Хілгер-Колб з Гейдельберзького університету, яка також брала участь у дослідженні.

"З п’яти страв одна була досить здоровою"

Однак іноді дослідники також знаходили рекомендовані меню для маленьких гостей. "Із п'яти страв одна була досить здоровою", - говорить Шнайдер. Здоровим дитячим меню було, наприклад, запечена картопля з травою кварк або нарізана індичка з овочевим рисом. Гайдельбергер жодного разу не відкривав цільнозернові продукти під час страв 1877 року.

У своєму дослідженні вони не виявили регіональних відмінностей, а також не виявили відмінностей в меню більш дорогих або дешевих ресторанів.

Німецькі ресторани пропонують гірше, ніж американське системне харчування

Крім того, вчені оцінили меню в ресторанах, використовуючи критерії оцінки оцінки дитячого меню - бальна система, що використовується в Північній Америці. "Ми з'ясували, що асортимент в німецьких ресторанах гірший, ніж в американських системах харчування, тобто в" Кентуккі смаженої курці "," Макдональдс "або" Венді ", - пояснює Шнайдер. Останні також пропонують здорові дитячі сумки для дітей, наприклад, з шматочками яблук, салатом та водою.

Як батько двох дітей, Свен Шнайдер також усвідомлює, що багато дітей віддають перевагу картоплі фрі та нагетсам з курки, а не більш здоровому меню. Іноді це може бути так, бо примушувати дітей харчуватися здорово - неправильний підхід, вважає вчений-медик. Однак він закликає батьків не здаватися занадто рано і продовжує пропонувати своїм дітям різні страви.

Поки діти до п’яти років не люблять пробувати нові речі, батьки з п’яти-шестирічними дітьми мають більше шансів, що вони відкриті для нових смакових вражень. Однак батькам слід набратися терпіння: для того, щоб її розглянути, дитині потрібно запропонувати нову страву приблизно сім разів, Шнайдер знає.

5-бальний контрольний список для здорового харчування дітей

Гейдельберзькі вчені склали 5-бальний контрольний список щодо складу здорової дитячої їжі. Повинна містити:

нежирне м’язове м’ясо
як гарнір картопляні вироби, макарони або рис, в ідеалі цільнозернові сорти
овочевий гарнір або салат
несолодкі фрукти на десерт
як пити воду, чай або молоко

З точки зору професора Гейдельберга, ресторатори повинні розглядати результати як можливість пропонувати здоровіші страви для дітей і тим самим створювати унікальні точки продажу. Дослідники також склали контрольний список із п’ятьма рекомендаціями щодо цього. Відповідно, ресторани повинні звертати увагу на меню своїх дітей:

щоб виділити найздоровішу страву
зобразити посуд
чітко визначити всі компоненти страви
вкажіть тип тварини, коли мова йде про м’ясо - наприклад, „філе курячої грудки на грилі” краще, ніж „дитячий шніцель”
запропонувати безкоштовну тарілку розбійника, де діти можуть взяти щось із страв батьків.