Апельсиновий сік на сніданок Адіна Русу

Ви п'єте чи ні апельсиновий сік на сніданок? Завантажений вітамінами, мінералами, а також цукром, апельсиновий сік може стати енергетичним стимулом на початку дня. Цей сік може викликати, крім хвилинного енергетичного "вибуху", подальше "уповільнення" обміну речовин, точніше зменшення "спалення" жирів.?

Фруктові соки, підсолоджені чаї, молоко, безалкогольні напої та алкогольні напої - все це до категорії калорійних напоїв. Хоча часто нехтують, коли мова йде про зменшення споживання калорій, ці напої, згідно з даними досліджень, беруть участь у розвитку ожиріння [1-3] .

Здавна вважалося, що калорійні напої викликають збільшення ваги лише за рахунок збільшення калорійності споживання [3]. Таким чином, багато експериментальних досліджень показали, що як у дітей, так і у дорослих є загальний надлишок калорій, коли їжа супроводжується калорійним напоєм, а не водою. Звичайно, ми не думаємо, що коли ми споживаємо сік або, можливо, склянку вина під час їжі, нам слід їсти менше, щоб компенсувати калорійність споживання напою.

Однак дослідження, проведене в 2012 р. [4], показало, що калорійний напій, який вживають під час їжі, впливає не тільки на загальну норму споживання калорій, але й на ресурси, які організм буде споживати в першу чергу після цього прийому їжі. На відміну від питної води, споживання калорійних напоїв надає перевагу окисленню вуглеводів перед жирами, збільшуючи доступність вуглеводів та/або стимулюючи секрецію інсуліну [5-8] .

Зокрема, дослідники показали, що якщо ми додаємо апельсиновий сік до сніданку, швидкість «спалювання» жиру в організмі значно зменшується, жир, що потрапляє під час цього прийому їжі, споживається дуже повільно протягом набагато довшого часу, з ризиком що з часом вони накопичуються.

У дослідженні порівнювали енергетичний баланс та баланс жирів у здорових дорослих та підлітків із нормальною вагою. Припускаючи, що середній інтервал часу між одним прийомом їжі та наступною закускою буде

Через 3 години дослідження намагалося оцінити, чи люди, які споживають апельсиновий сік на сніданок, замість води, окислятимуть кількість жиру, що вживається під час сніданку, до наступного прийому їжі.

Дослідники виявили, що після сніданку рівень інсуліну зріс відносно вихідного рівня для обох вікових груп. Підвищення рівня інсуліну після їжі продовжилося, коли на сніданок був включений апельсиновий сік. У цьому випадку рівень інсуліну був вище вихідного рівня, як через 30, 90, так і через 120 хвилин після сніданку. Якщо за сніданком споживали воду, рівень інсуліну в слині був вище вихідного рівня лише у 60 хвилин у підлітків та лише у 90 хвилин у дорослих.

Для обох вікових груп окислення жиру значно зменшилось через 30 хвилин після сніданку в групі апельсинового соку, але не суттєво змінилось у тих, хто пив воду. Зміни в процесі окислення жиру після їжі суттєво змінилися завдяки напою для сніданку.

У підлітків сніданок з апельсиновим соком асоціювався із зменшенням окислення жиру після їжі на 29% порівняно зі сніданком, під час якого пили воду. У дорослих сніданок з апельсиновим соком асоціювався із зменшенням окислення жиру після їжі на 31%.

Калорійність споживання сніданку з апельсиновим соком була на 882 кДж (210 ккал) вищою, ніж при споживанні води. Апельсиновий сік подвоїв вміст вуглеводів у їжі. Обидва прийоми їжі мали однаковий вміст жиру (12 г).

Через 150 хвилин після їжі апельсиновим соком підлітки ледь закінчили окислення кількості жиру, спожитого за сніданком. На той час дорослі ще не закінчили окислення сніданку.

На відміну від цього, усі, хто одночасно пив воду, закінчили окислення жиру, який вони вживали за сніданком.

Таким чином, особи з групи апельсинового соку можуть схильні до накопичення жирової тканини, якщо вони малорухливі і якщо жир споживається під час кожного прийому їжі.

Накопичення жирової тканини в організмі відбувається, коли споживання жиру та/або його синтез перевищує окислення жиру. Апельсиновий сік не сприяє споживанню жиру. Завдяки високому вмісту фруктози апельсиновий сік може збільшити синтез жиру в печінці [9], хоча синтез de novo надлишку вуглеводних жирів є незначним [10]. У дорослих надлишок вуглеводів збільшує запаси жиру не за рахунок перетворення вуглеводів у жири, а за рахунок придушення окислення харчових жирів [11] .

У підлітків сніданок з апельсиновим соком асоціювався зі значно підвищеним рівнем інсуліну після їжі. Інсулін є дуже чутливим і важливим фактором, що визначає метаболізм макроелементів. Навіть невеликі збільшення рівня вуглеводів чи інсуліну, оскільки вони виникають після прийому фруктози, є достатніми для зменшення окислення жиру [12]. Фруктоза - це половина загальної кількості вуглеводів апельсинового соку.

Хоча дослідження проводилось на одному типі калорійних напоїв, інші типи калорійних напоїв, включаючи молоко, інші соки, спортивні напої, газовані напої, швидше за все, спричиняють зменшення окислення жиру, оскільки вони також містять вуглеводи, викликаючи подібна реакція з боку організму.

БІБЛІОГРАФІЯ:

---