Дитячі жири - кубики та горох
Жирні речовини
Жир необхідний для правильного функціонування організму дитини. Усі клітини дитини мають мембрани, що складаються з ліпідів, а зв’язки між нейронами також складаються з ліпідів. Крім того, ці речовини допомагають нормально транспортувати вітаміни в клітинах, включаючи вітаміни A, D, E та K. Деякі жирні кислоти організмом не виробляються, і їх має забезпечувати дієта. Це AGE (незамінні жирні кислоти): арахідонова кислота (омега-6) та докозагексаєнова кислота або ДГК (омега-3), необхідні, серед іншого, для гарного розвитку мозку та зору дитини. Ліпіди присутні в молоці, а потім містяться в жирній рибі та вареному яєчному жовтку або в жирі, який додається в їжу.
Взагалі, приблизно у віці 6-7 місяців ви можете вводити одну або дві чайні ложки жиру один раз на день під час їжі (часто це опівдні), тоді з 12 місяців ви можете пропонувати 1 або 2 чайні ложки під час будь-якого прийому їжі залежно від на дієті дня. Вибирайте жири рослинного походження. Жир краще не готувати. Таким чином, ви можете додавати олії, сметану або масло безпосередньо в пюре без варіння. Однак олії та крем-кремо можна готувати, тоді як для масла та маргарину краще уникати.
Перевага віддається органічним оліям, оскільки багато шкідливих хімічних речовин розчиняються в оліях. Завжди вибирайте перше масло холодного віджиму. Масла слід зберігати в темному місці при кімнатній температурі або нижче. Важливо змінювати олії на тарілці дитини. Існує багато класичних масел, таких як оливкова олія, соняшникова олія, ріпакова олія або інші менш відомі, такі як олії вечірньої примули або борщівника (багаті на омега-6) лляні або конопляні олії (багаті на Омега 3). Якщо ви готуєте м'ясо або рибу на сковороді з невеликою кількістю олії, вам не потрібно додавати олію в супроводжуюче її пюре.
Оливкову олію можна давати немовлятам. Це рослинна олія, що утворюється переважно з мононенасичених жирних кислот, особливо олеїнової або кислоти омега 9. Також вона багата вітаміном Е, провітаміном А, оскільки містить каротин і поліфеноли, потужні антиоксиданти. Бажано купувати оливкову олію першого віджиму, перше холодне пресування, кислотність менше 1% (але це не завжди позначено). Часто це найдорожче. Їдять його в сирому або вареному вигляді. Однак пам’ятайте, що омега-9 може синтезуватися організмом, оливкова олія особливо корисна для вашої дитини, щоб забезпечити його вітаміном Е і пробудити на смак оливки.
Ріпакова олія є дуже хорошим джерелом омега-3 поліненасичених жирних кислот для вашої дитини і має чудове співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот; він містить відносно мало вітаміну Е. Великим плюсом є його дуже доступна ціна, і тому його можна легко давати немовлятам. З іншого боку, його не слід готувати.
Соняшникова олія є найбагатшим вітаміном Е для немовлят, але його співвідношення омега 6/омега 3 дуже несприятливе (занадто багато омега-6 порівняно з омега-3).
Льняна олія дуже багата на омега-3. Лляні олії, що є на французькій землі, підпадають під суворі стандарти, щоб уникнути будь-якої токсичності, вони повинні знаходитися в непрозорих пляшках і зберігатися в холодильнику. Тож не соромтеся давати його дитині.
Конопляна олія містить як омега-3, так і омега-6 гамма-ліноленову кислоту. Це найкраще для дитини, єдиною проблемою може бути ціна.
Як і конопляна олія, олія камеліни дуже цікава, оскільки вона наповнена омаге-3, навіть одна з масел містить найбільше. Проблемою може бути його ціна. Чайна ложка на день корисна для немовлят. Він досить легко окислюється. Тому важливо тримати його подалі від світла (як і всіх масел) і навіть у холодильнику.
Олія волоського горіха також містить омега-3. Цікаво запропонувати його дитині для пробудження за смаком. Її потрібно пропонувати переважно в сирому вигляді. Як олія камеліни, воно легко окислюється, зберігайте в темряві і, можливо, в холодильнику. Трохи дорожче за інші, це може бути тягарем, але продається у маленькій пляшці "зроблено у Франції", це чудове пробудження для смакових рецепторів.
Суміші, що містять 80% ріпакової олії та 20% соняшникової олії, економні та мають цікавий харчовий склад для вашої дитини. Ви можете робити суміші самостійно, купуючи олії окремо та змішуючи їх у чистій пляшці.
Немає арахісової олії принаймні 2 роки або навіть 3 роки, оскільки воно може бути джерелом алергії. Олії фундука та волоських горіхів також не рекомендуються до 1 року, навіть якщо все більше досліджень спрямовуються на те, щоб пропонувати немовлятам, навіть в алергічних станах, всі продукти з початку диверсифікації їжі. (Стаття з арахісових олій)
Не слід уникати пальмових і копрових олій, оскільки вони містять занадто багато насичених жирних кислот. Крім того, інтенсивне вирощування пальмової олії у великих масштабах призводить до знищення пралісу в Індонезії. Під час вирубки дерев та знищення флори також порушується фауна, включаючи орангутагів, які гинуть на сотню. Жест для вашої дитини, уникаючи давати йому цю та іншу олію для планети ... пор. Емісія Allô Docteurs від 12 грудня 2012 р.
Відомо, що відома олія печінки тріски містить вітаміни A, D і E, а також DHA (омега-3), дуже корисна для немовлят, вона має дуже сильний смак і маскує всі аромати страви, у мене її немає не дуже радити на кухні дитині, яка ризикує відмовити собі у всій тарілці, але з погляду харчування це дуже цікаво. Все більше стає олія печінки тріски, яка пройшла «дезодораційну» терапію, тому її легше давати немовлятам (і нам теж). Дуже важливо вибирати для своєї дитини дуже чисте масло печінки тріски, особливо з точки зору забруднень та важких металів. З іншого боку, додаткове споживання вітаміну А є більш проблематичним для дитини. Це причина, чому масло печінки тріски не рекомендується до 6 років або близько того один-два рази на місяць, дотримуючись 1-2 чайних ложок на день.
Жодне масло не має ідеального поживного складу, тому обов’язковим є використання декількох масел. Я раджу принаймні використовувати суміш ріпакової олії та органічної соняшникової олії та чергувати з органічною оливковою олією, яку потрібно покласти на кашку перед подачею страви дитині з розрахунку одна-дві чайні ложки на день. Чергування масел також допомагає пробудити смак. Існують також заздалегідь виготовлені масляні суміші, які ви можете придбати в готовому вигляді. Бренд Quintesens пропонує дуже вишукану суміш органічних масел, пристосованих для немовлят, що задовольняють специфічні харчові потреби малюків. Бренд Holle також пропонує суміш з ріпаковим, соняшниковим і конопляним маслом для немовлят.
Пастеризуючи та зберігаючи подалі від повітря та тепла, це корисно для немовлят. Але будьте обережні, вершкове масло слід додавати в сирому вигляді з розрахунку чайної ложки в овочеве пюре або у вечірній суп, але не слід готувати на сковороді. Його можна час від часу давати запікати у випічці.
Свіжі вершки:
Як і вершкове масло, краще купувати його пастеризоване. Він використовується в деяких рецептах і дозволяє додати стравам трохи більш пишного смаку. Будьте обережні, навіть якщо воно на основі молока, крем-крем не замінює молочну порцію. На відміну від вершкового масла, його можна готувати і містити менше жиру (при однаковій вазі).
У деяких сім'ях ми багато готуємо з маргарином, можна (не найкраще) давати його своїй дитині, але, як і у вершковому маслі, не готуйте його на сковороді і не давайте зрідка.
Додані жири: потрібна кількість, не сідаючи дитину на дієту та хорошої якості .
Створення 27 січня 2012 року о 07h 08 хв оновлення 2020 року