Дитячий тофу та соя - реальна небезпека чи міф, який слід розвінчати; Дитина їсть сама
Конфіденційність та файли cookie
Цей веб-сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь, що ми їх використовуємо. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.
Вже кілька років в Інтернеті поширюється інформація про те, що тофу (як і всі продукти на соєвій основі) слід забороняти немовлятам, дітям та вагітним або жінкам, що годують груддю, оскільки мова йде про ендокринну руйнівну систему. Ні одного, ні двох, моя підготовка фармацевта не з’явилася, і я вирішив пролити світло на цю проблему на основі останніх наукових даних з цього питання.
Що таке ендокринний руйнівник?
Ендокринний руйнівник - це просто будь-яка сполука, синтетична або природна, яка порушує нормальні гормональні функції в організмі людини. Деякі ендокринні руйнівники мають настільки шкідливий вплив, що їх вважають токсичними для людини (ртуть, свинець), тоді як інші мають сприятливу дію і використовуються як лікарські засоби (естрадіол у контрацептивах, левотироксин у синтроїді).
Тому ми пам’ятаємо, що ендокринний руйнівник не є ні систематично шкідливим, ні систематично корисним. Як і всі речовини, які потрапляють в організм, це питання дози та часу впливу. Тепер повернімось до наших овець і подивимося, як соя впливає на гормональну функцію людини.
Як соя працює в організмі людини?
Соя містить високі концентрації фітоестрогенів, зокрема ізофлавонів, молекули, подібної до естрогену, що виробляється людським організмом. Однак важливо розуміти, що фітоестрогени - це НЕ естрогени, а скоріше молекули, які діють в організмі в тих самих місцях, що і естроген.
Оскільки структури молекул подібні, ізофлавони можуть активувати рецептори естрогену в організмі людини, але вони мінімально ефективні в порівнянні з естрадіолом (співвідношення 1/1000). Залежно від тканин людського тіла, вони можуть або активувати рецептор, запобігти його активації, або взагалі нічого не робити.
А отже, чи небезпечно це?
Ця схожість між ізофлавонами та естрогеном викликала багато побоювань. Деякі недоброзичливці сої стверджують, що рясне споживання сої в дитинстві або у вагітних жінок може порушити роботу ендокринної системи та спричинити, наприклад, передчасні менструації у молодих дівчат та недорозвинення яєчок у хлопчиків. Що це насправді?
Я хотів би процитувати статтю, яка з’явилася у 2018 році в журналі «Поживні речовини», міжнародному рецензованому журналі, що спеціалізується на харчуванні людини. В основному, надійне джерело, а не великі речі, як ми знаходимо так багато в Інтернеті! Це дослідження, яке несистематично аналізує останні дослідження з цього питання та робить висновки. Він не має наукової обгрунтованості мета-аналізу, але, тим не менше, пропонує суттєвий огляд питання.
Таким чином, довгострокові дослідження великих когорт не продемонстрували жодного шкідливого впливу на функціонування статевих гормонів у людей та дітей, які споживають велику кількість сої.
Тофу проти соєвої суміші
Отже, чи не дає дитині тофу кілька разів на тиждень ризик для здоров’я та розвитку? Останні наукові дані з цього питання підтверджують, що ні, ризику немає. Тим паче, що коли задуматись, тофу трохи не піддає дитину високим дозам ізофлавонів.
Однак дітей, які мають алергію на бичачий білок і не можуть споживати коров’яче молоко, часто годують дитячими сумішами, виготовленими з сої. Таким чином, вони споживають набагато більше ізофлавонів, ніж інші діти. Чи представляє це ризик для їх здоров'я?
Отже, ми не віддамо перевагу суміші на основі сої перед грудним молоком або сумішами на основі коров’ячого молока, якщо немає документально підтвердженої непереносимості або алергії. Однак, хоча соєві суміші для немовлят, які не переносять суміші з коров'ячого молока, вважаються безпечною альтернативою протягом 60 років, мало хто турбує випадкове вживання продуктів з коров'ячого молока. переважно коров’яче молоко.
Висновок
В даний час наукові дані вказують на те, що вживання тофу або соєвих продуктів у немовлят не становить загрози для здоров’я. Подальші дослідження можуть надати нову інформацію, і в цьому випадку я оновлю статтю, якщо це необхідно. Ми особливо пам’ятаємо, що ключовим словом, як і у всьому, що стосується їжі, є МЕРАЦІЯ, незалежно від того, стосується це сої чи будь-якої іншої їжі. Дитині перш за все потрібно різноманітність у своєму меню!