Дивовижна зброя та артишок для схуднення

Невеликі знання про універсальний бульбу

Ви коли-небудь чули про топінамбур? Ні? Тоді настав час! Оскільки бульба, яка колись вважалася їжею бідних людей, переживає ренесанс, оскільки, як говорили, вона творила чудеса у боротьбі з кілограмами. З одного боку, він дуже низькокалорійний, але з іншого боку також дуже ситний. Також кажуть, що це має оздоровчий ефект. Достатня причина для того, щоб ми ближче розглянули цю бульбу.

Невеликі знання про товар

Крохмалисті дрібні бульби мають форму веретена, груші чи яблука, залежно від сорту, зі світло-коричневою до фіолетовою шкіркою. М’якоть може бути білою, жовтою, червоною або фіолетовою. Топінамбур на смак злегка горіхово-сирий, а при приготуванні розвивається трохи солодкуватий смак, схожий на смак моркви. Однак якщо додати до води для приготування трохи лимонного соку, створюється смак, що нагадує артишок або чорний сальсифік.

Біля коріння рослини, яка пов’язана із соняшником, утворюються численні, часто химерної форми бульби - як у картоплі, - яких також називають земляними грушами, картоплею або артишоками. Є топінамбур зі злегка фіолетовою шкіркою та більш коричневими сортами. Однак м’ясо від усіх сортів має білий до кремового кольору. Ідеально підходить для вишуканих вершкових супів та овочевих рагу, але також підходить для вживання в сирому вигляді (неочищений), а також для запікання, приготування на пару та приготування на грилі.

Сезон топінамбура, широко відомого як земляний або топінамбур, земляна груша або картопля, - з жовтня по травень.

Рецепт супу з топінамбура та гарбуза

На 4 порції

  • 300 г топінамбура
  • 150 г гарбуза Хоккайдо
  • 1 цибулина
  • 3 чайні ложки освітленого вершкового масла
  • 600 мл птиці
  • 220 г вершків
  • Сіль, свіжомелений перець
  • 1-2 риски Табаско
  • трохи молока для молочної піни

підготовка

1. Зніміть топінамбур, бланшируйте і очищайте від шкірки, а потім наріжте невеликими шматочками (ряд зображень нижче). Гарбуз витріть в серцевину, протріть шкіру вологою ганчіркою і наріжте гарбуз приблизно такого ж розміру, як топінамбур.

2. Очистіть і наріжте кубиками цибулю і обсмажте на освітленому вершковому маслі. Додайте шматочки гарбуза та топінамбура і варіть близько 1 хвилини. Деглазуйте з поголів’ям птиці. Доведіть все до кипіння і варіть на повільному вогні близько 30 хвилин.

3. Потім розмішайте вершки в супі і доведіть суп до кипіння. Пюрируйте за допомогою ручного блендера до сметани і заправляйте суп сіллю, перцем і табаско.

4-й. Молоко підігріти і збити вінчиком до піни. Дайте трохи постояти, щоб піна стала твердішою. Розлийте суп у тарілки або чашки для капучіно, покрийте невеликою кількістю молочної піни і подавайте до столу.

Приготуйте топінамбур

артишок

1. Очистіть бульби щіткою під холодною проточною водою та очистіть залишки грунту.

2. Прокип’ятіть бульби в бульбашці з киплячою водою протягом декількох хвилин, потім злийте і промийте в холодній воді.

3. Шкіру тепер можна легко відшаровувати кухонним ножем. Бульби обробити за рецептом.

Любитель супу?

Якщо ви любитель супів, то чому б не погортати уривок з посібника TEUBNER для супів та рагу. Там ви знайдете не тільки цей рецепт, але і багато інших смачних страв для любителів супів.