Дивовижний кокос, годинник
Кокосова олія, кокосове молоко, кокосова вода - широкий асортимент продуктів, виготовлених з кокосових горіхів, доступний споживачам, і все більше людей читає про особливі ефекти для здоров’я.
? Але кокос теж не є чудодійним засобом, і для кухні є здоровіші та дешевші альтернативи? виправляє центр консультування Тюрінгія.
Кокосова олія багатьом відома як твердий жир для випікання та смаження. Висока частка насичених жирних кислот є причиною такої консистенції та гарної термостійкості. Він також давно використовується в кондитерській промисловості та для маргаринів.
Ця кокосова олія, яку також називають кокосовою олією, в даний час рекламується як така, що має багато позитивних наслідків для здоров'я. У журналах, книгах та Інтернеті є посилання на його позитивний вплив на серцево-судинну систему, вагу і навіть розвиток деменції. «Однак ситуація з вивченням цих тверджень є недостатньою», - знає Луїза Шуманн, радник з питань харчування в Споживчому центрі Тюрінгії, - немає заявки, а отже, немає дозволу на використання тверджень, пов’язаних із здоров’ям, на кокосових горіхах. Отже, реклама безпосередньо на упаковці товару заборонена.
Тривалий час кокосовий жир вважався шкідливим для здоров’я, оскільки він складається приблизно на 90 відсотків з насичених жирних кислот, які можуть сприяти збільшенню рівня холестерину в крові. Однак близько 55-70% жирних кислот в кокосовій олії належать до так званих середньоланцюгових жирних кислот завдяки своїй хімічній структурі. Порівняно з довголанцюговими жирними кислотами, які споживаються набагато частіше за звичного раціону, вони коротші і тому по-різному метаболізуються організмом. Можливо, тому кокосова олія менш важлива, ніж насичені жирні кислоти з ковбаси та м’ясних продуктів.
Однак недостатньо наукових доказів того, що ці середньоланцюгові жирні кислоти захищають від ожиріння або навіть позитивно впливають на серцево-судинну систему. Тож кокосове масло можна час від часу використовувати на кухні, наприклад, для смаження або для вдосконалення азіатських страв. Однак немає жодної причини повністю замінювати інші хороші рослинні олії, такі як олія каноли та волоського горіха, кокосовою олією або навіть додатково "ложкою" кокосової олії. Оскільки велике споживання жиру також означає велике споживання енергії, що може збільшити ризик надмірної ваги.
Крім того, досягаючи кокосового жиру, слід переконатися, що він не містить гідрогенізованих жирів, оскільки при затвердінні жиру можуть утворюватися трансжирні кислоти, часте вживання яких може сприяти розвитку серцево-судинних захворювань.
Інші продукти, такі як кокосове молоко та кокосове масло, повинні оцінюватися аналогічно. Вони також виготовляються з білого кокосового горіха і складаються значною мірою з кокосового жиру. Варто поглянути на перелік інгредієнтів. Хоча деякі продукти складаються лише з екстракту кокосового м’яса та води, інші також містять добавки, такі як загусники, емульгатори або консерванти.
Рідина в порожнині кокосового горіха, навпаки, називається кокосовою водою. Зазвичай його виготовляють з незрілих кокосових горіхів, які містять до одного літра кокосової води. У процесі дозрівання кількість рідини зменшується, а частка білого кокосового горіха збільшується. Кокосова вода майже не містить жиру і приблизно 3-5 грамів вуглеводів на 100 мілілітрів. Маючи приблизно 20 кілокалорій на 100 мілілітрів, він менш калорійний, ніж чисті фруктові соки та лимонади, але забезпечує приблизно таку ж кількість енергії, як шприц для соків. Вітаміни та мінерали, які він містить, також можуть засвоюватися у достатній кількості через більш звичні продукти харчування.
Висновок: Кокос і продукти, приготовані з нього, можуть збагатити меню. Кокосова олія корисна для випічки, кокосове молоко вдосконалює азіатські страви, кокосова вода - це екзотичне втамовування спраги. Однак вони є чудодійним засобом захисту від серцево-судинних захворювань, ожиріння та хвороби Альцгеймера.