Дивовижний рецепт макаронів з фуа-гра та шабішо-блан
Bertille Bertille 12-16-08, 15:01 - Постійне посилання
Який кращий спосіб приготувати для вашої святкової трави основну страву, гідну назви, ніж шматочок фуа-гра, а потім смачний шматок сиру? La Crèmerie Royale робить це краще і вирішує поєднати солодкість фуа-гра з характером чудових сирів за один прикус. !
Дивовижна зустріч ...
У наш час фуа-гра та сир - це два благородні продукти, які ідеально пристосовуються до солодких та пікантних смаків.
У 2013 році шеф-кухар Вінсент Лукас поєднав фуру-гра Перигор з козячим сиром Кабеку з того ж регіону. Ця суміш Périgord здивувала смакові рецептори завдяки смаковій силі козячого сиру та солодкості фуа-гра, які разом виявляють аромати кожного при вибуху смаків.
Інгредієнти
Для снарядів
- 4 яєчних білка (близько 100 г)
- 140г мигдального порошку
- 200г цукрової пудри
- 60г цукрової пудри
- 1 чайна ложка кориці або 4 суміші спецій
- 1 щіпка солі
Для ганаша
- 200 г напівфабрикату фуа-гра
- 1 Білий Чабічу з Королівської кремерії
- 10кл рідких вершків
- Сіль і перець
Любителі солодкого та солоного також можуть додати до гарніру кілька чайних ложок варення з інжиру.
Підготовка
Для снарядів
По-перше, розігрійте духовку до 150 ° C (5 год.). Потім підготуйте деко, розклавши аркуш паперу для випічки.
Змішайте мигдальний порошок і цукрову пудру до отримання дрібного порошку.
Збийте білки з дрібкою солі, а потім додайте цукрову пудру, не зупиняючи міксер. Суміш повинна бути гладкою і блискучою.
Просіяти суміш мигдалю/цукрової пудри і обережно включити її у свої снігові яєчні білки разом з чайною ложкою спецій (кориця або 4 спеції).
Після того, як суміш стане однорідною, «макароніть» все, тобто складіть її назад на себе в салатник і захоплюйте всю заготовку кожним рухом.
Наповніть тісто кондитерським мішком і зробіть на деко кулі, стежачи, щоб мішок завжди був перпендикулярний до нього. Не забувайте розставляти кульки так, щоб вони не торкалися один одного під час готування.
Поставте в духовку наполовину і варіть близько 25 хвилин. Щоб перевірити, чи достатньо готується ваша шкаралупа, зробіть невеликий натиск, якщо шкаралупа не рухається, вона готується, інакше продовжте час приготування на кілька хвилин.
Дайте охолонути і ретельно очистіть печиво.
Для ганаша
Спочатку наріжте Чабічо на невеликі шматочки, щоб полегшити приготування.
Потім змішайте його з фуа-гра, рідкими вершками та інжировим варенням, якщо ви жадібні, поки не отримаєте густий крем. Додайте сіль і перець для приправи.
Наповніть цією сумішшю інший кондитерський пакет і рясно розподіліть його по половині раніше очищених оболонок, а потім закрийте печиво другою половиною.
Зберігайте свіжим до готовності до подачі. Пропонуємо додати ложку інжирного варення для презентації десертів.
Побалуйте себе Crèmerie Royale !
Сир,
ми не закінчили говорити про це !
Тут ви знайдете всі наші статті:
смачні рецепти,
поради експертів, зустрічі
з нашими виробниками, новини
Королівського маслозаводу.
Поділіться нашою пристрастю до сиру, підписавшись на нашу розсилку новин! Рецепти для гурманів, наші дегустаційні поради, поєднання сиру та вина ...