ДИВУЮЧИЙ ПІК; Яка дієта на завтра; "VS; хто бос; Знак
14.02.2019
"Яка дієта на завтра адекватно нагодує 10 мільярдів жителів земної кулі в 2050 році, зберігаючи планету? Це основне питання, на яке дало відповідь поглиблене дослідження, опубліковане на початку січня дуже серйозним медичним журналом The Lancet, пов’язаним з громадською організацією EAT. Хороша новина вчених полягає в тому, що це можливо. Погана новина полягає в тому, що запропонована дієта досить сумна. Чи доведеться нам кардинально змінювати свої харчові звички ?
Яка дієта на завтра: тривожне спостереження вчених
Як і експерти МГЕЗК, 37 науковців, яких об’єднали The Lancet та НУО EAT, починають свою доповідь криком тривоги. Наша нинішня модель не є стійкою: "Ми більше не можемо прогодувати своє населення здоровим способом, зберігаючи ресурси нашої планети".
Вони засуджують сучасну модель, яка бере нас за стіну на екологічному рівні і яка, крім того, вже не дозволяє адекватно годувати людство: «Понад 820 мільйонів людей страждають від недоїдання, і все більше і більше вживають нездорову дієту, яка сприяє ранній смертності ". Ця модель є моделлю інтенсивного сільського господарства, що призвело до абсурду курячих фабрик та банкрутства групи Ду, про яку ми згадували в попередній статті.
Яка дієта на завтра: ощадна пропозиція вчених
Їх спостереження, на жаль, немилосердне і кинуло виклик особисто мені. Яка дієта на завтра: явно не та, яка у нас сьогодні. Тому мене зацікавили рішення, запропоновані нашими вченими. Вони пропонують нам дієту нижче.
Спочатку жодного справжнього сюрпризу. Вони відповідають рекомендаціям моєї коханої мами, а саме менше м’яса та більше овочів. Все для цього! І тоді в хорошій новині молочні продукти - це велика частина цієї дієти. Масляний хліб не здається приреченим на смерть. Вчені з громадської організації EAT також говорять про повернення до традиційної середземноморської дієти, загалом про повернення здорового глузду після промислової оргії.
Але ми повинні придивитися уважніше. Ця дієта економна, дійсно ощадна.
На фотографії нижче показано типове споживання протягом цілого дня. Спочатку я думав, що все це один прийом їжі. Ми говоримо не про менше м’яса, а про значно менше м’яса: 14 грамів червоного м’яса на день, 30 грамів птиці. Береговий стейк з бегемота XL 330г - це одразу 24 дні споживання червоного м’яса.
Проте ця дієта забезпечує 2500 необхідних нам щоденних калорій. Насправді він багато в чому заснований на споживанні горіхів (різних горіхів, фундука та інших насінин) джерел білка, що замінюють тваринні білки, що має велику екологічну користь.
Яка дієта на завтра: зміна звичок
Перспектива замінити гарне ребро баранини чи хороший ростбіф на фісташки чи насіння мене не приваблює. Тож я дозволяю вам уявити реакцію наших американських друзів на ідею розділити споживання червоного м’яса на 6,5, як рекомендує дослідження. Вони просто спожили 1,3 мільярда курячих крил під час Суперкубка. Я вже бачу червону шапочку Дональда Трампа "Зроби Америку великою знову", накручену на його голову, яка засуджує новий задум проти американського способу життя між двома укусами величезного гамбургера.
То як ти це робиш? Чи є вчені комісії EAT/Lancet лише аскетичними технократами, повністю відірваними від реальності та прагнень народів? Їхній звіт викликав протест. Репортер "Нью-Йоркського часу" Ніна Тейхольц, автор бестселера "Великий жирний сюрприз", затятий захисник гамбургерів, звинувачує EAT/Lancet в упередженості. За її словами, 80% набраних дослідників були у стадії вегетаріанських/веганських ідей, перш ніж приєднатися до проекту EAT/The Lancet. Коротше кажучи, цей звіт насправді був би замаскованою акцією веганського лобі. Наші вчені, які їдять горіхи, перетворили горіхи на жарти своїх недоброзичливців.
Факти, однак, є впертими, і зокрема вплив екологічної ситуації на сучасну сільськогосподарську модель. То як ми можемо змінити свої звички? Я досить скептично ставлюсь до рекомендацій дослідників щодо глобальної політики під керівництвом ООН. Це, на жаль, нагадує про труднощі, пов'язані з глобальним потеплінням. Я думаю, що еволюція поведінки відбуватиметься знизу, від споживача.
Сектор вже почав рухатися. Споживання м’яса почало зменшуватися. Органічні та короткі ланцюги поставок бурно розвиваються. Ми говорили в своєму алфавіті 2018 року про успіх програми Yuka з її 5 мільйонами користувачів, яка відзначає харчову якість продуктів, що продаються в супермаркетах, і рухає лінії. Не кажучи вже про успіх "Хто головний ?!" - «Споживча марка», яка прагне поєднати якість продукції та справедливу винагороду для виробника. А потім, між комахами та кухнею з нотами для нот, наука для нас готує кілька сюрпризів. Ми ще поговоримо про це.
Що стосується мене тим часом, я пішов, вражений цим зануренням у звіт EAT/The Lancet. Не доходячи до рекомендованої дієти, думаю, нарешті послухаю слушної поради моєї мами: менше м’яса, більше овочів.
Революція в Нестле. Багатонаціональна харчова компанія повідомляє про ймовірний продаж одного зі своїх флагманських брендів - бренду Hercu charcuterie. "Ринок рослинної їжі набагато перспективніший, ніж ринок м'ясної їжі", - сказав керуючий директор Марк Шнайдер. "