Діжонська гірчиця - харчова газета безпосереднього знання

Гірчиця діжонська

зміст

Діжонська гірчиця надзвичайно гаряча, середньо гаряча або м’яка і пропонується у вигляді грубої та тонкої гірчиці.
Основними інгредієнтами діжонської гірчиці є очищені насіння чорної гірчиці, кислий виноградний сік або вино та сіль. Але він також може містити лимон, яблучний оцет, горошок зеленого перцю, ягоди ялівцю та інші «секретні» інгредієнти.

газета

Діжонська гірчиця особливо рекомендується для приготування соусів та маринадів та для заправки фаршу.

корисна інформація

Кожен виробник діжонської гірчиці приховує свій традиційний рецепт. У будь-якому випадку діжонська гірчиця повинна відповідати суворим вимогам якості. Серед іншого, прописані насіння гірчиці, які передбачається використовувати, і передбачено, наскільки високий вміст жиру та кількість шкірки в гірчиці.
Діжонська гірчиця - це всесвітньо відомий делікатес, який завжди вважався чимось особливим. Вже в 13 столітті французьке місто отримало монополію на виробництво гірчиці у Франції. У Діжоні гірчицю готували не з оцтом, як скрізь, а з соком незрілого винограду або сусла. Так з’явилася латинська назва „mustum ardens” - „в’бреннедер мост”. Від цього походить французьке слово "moutarde" для гірчиці. Англійці перетворили його на «гірчицю», а по-німецьки - «мострик». Так називають гірчицю і сьогодні в деяких регіонах.