Дізнайтеся більше про l; вівса Вегетаріанська асоціація Франції - блог делегації Рона
Ця стаття випливає з інтерв’ю Евелін Лоазон, виробниці вівсяних молочних продуктів.
Багатоцільовий овес - рослина, яка походить з Азії, культивується у всіх помірних регіонах. Він може досягати 1,50 метрів у висоту. Його вирощування не дуже вимогливе, що робить його придатним для органічного землеробства.
Харчові якості
Хоча значна частина поживних речовин вівса міститься у висівках, вівсяна каша (зерно вівса, позбавлене висівок) містить значну кількість.
Овес містить більше водорозчинної клітковини, ніж будь-яке інше зерно, що полегшує відчуття ситості, одночасно покращуючи кишковий транзит. Вважається, що водорозчинна клітковина також уповільнює всмоктування вуглеводів у кишечнику, що в довгостроковій перспективі сприяє зменшенню ризику розвитку діабету типу 2. Одне з цих волокон має тип бета-глюкан. але значний вплив на зниження рівня холестерину ЛПНЩ у крові.
Овес також має один з найвищих рівнів жиру серед будь-якого зерна, головним чином у ненасичених жирних кислотах, які (як частина різноманітного раціону) є фактором зменшення серцево-судинних ризиків.
Все більше досліджень вказують на це вівсяна клейковина краще переноситься людьми з непереносимістю глютену ніж у інших круп, що містять його (1). Це пов’язано з тим, що гліадин, частина глютену, що спричиняє непереносимість, відсутня у вівсі, де він замінюється білком подібного складу - авеніном.
Вівсянка (яка входить до складу вівсяного молока) є джерелом білка, фосфору, марганцю, магнію, заліза, селену, вітаміну В1 .
Сирі висівки, на 100 г.
Висівки, приготовані з водою, на 100 г.
Сухі вівсяні пластівці, на 100 г.
Неукріплені вівсяні пластівці, приготовані з водою, на 100 г.