Не до кінця досліджено Поява харчової алергії через неправильну дієту
Коров’яче молоко, пшениця або горіхи - деякі люди бурхливо реагують на це. Харчова алергія може спричинити висип, задишку та навіть небезпечні для життя наслідки. Як вони виникають, ще не повністю досліджено.
Ерланген - Одного разу це була наполовину жувальна цукерка, наповнена фундуком, інший раз - це був укус пряників. Після цього Бенджамін раптом почувся по-справжньому погано. "Він зблід, як простирадло, був зовсім млявим і на тілі мали червоні плями", - каже мати.
Втретє, коли це сталося, вона відвела малюка до педіатра. Аналіз крові приніс впевненість: у Бенджаміна алергія на фундук.
Багато людей почуваються як трирічна дівчинка з Нюрнберга. Оскільки алергія на їжу стає все більш поширеною. "Це зараз добре задокументовано", - каже Катя Немат з Асоціації німецьких алергологів. "Харчова алергія зросла з початку 2000-х". Експерти в Німеччині підраховують, що страждають близько трьох відсотків дорослих та чотирьох-шести відсотків дітей. Скарги не завжди настільки чіткі, як щодо Бенджаміна.
Дієтолог Юрдагюль Цопф регулярно лікує пацієнтів з усієї Німеччини та за кордоном в університетській лікарні Ерлангена, для яких звичайні тести на алергію є нормальними. З одного боку, це пов’язано з тим, що тести не є на 100 відсотків надійними. З іншого боку, є харчова алергія, яку не завжди можна виявити за допомогою серологічних тестів - тобто виявлення антитіл у крові - або на шкірі. "Діагностичних можливостей часто ще недостатньо для виявлення всіх харчових алергій".
Одним із прикладів є кишечник. "Кишечник - це величезний імунний орган", - говорить Цопф. "Ми все ще повинні розуміти, яку роль він відіграє у розвитку алергії та алергічних реакцій". Той факт, що він відіграє важливу роль, приділяється увагу лише останнім часом. Університетська лікарня використовує метод, який досі не використовується широко для більш детального дослідження цього питання. За допомогою спеціальної колоноскопії лікарі можуть розпорошити есенцію горіхів, сої чи інших алергенів на слизову оболонку кишечника та спостерігати, як вона реагує на неї.
Але як виникає алергія на такі продукти, як горіхи, зернові, коров’яче молоко, курячі яйця або рибу? Це ще не повністю вивчено. "Що безумовно відіграє роль, так це спосіб харчування, - каже дрезденський алерголог Немат. Наприклад, харчові продукти, що переробляються промисловим способом, підозрюються в тому, що вони викликають алергію. "Але це, безумовно, не єдиний фактор. Це сукупність причин".
На думку Зопфа, ліки можуть сприяти розвитку алергічних реакцій. Наприклад, препарати шлунку, що інгібують кислоту, можуть запобігти повному перетравленню білків, а більші фрагменти білка потрапляють у кишечник. "Це може призвести до реакцій непереносимості у разі гіперчутливості або генетичної схильності", - каже вона.
Безперечно одне: "Ніхто не народжується з алергією", - каже Немат. У разі алергії імунна система визначає білки в продуктах харчування, наприклад, як ворогів і бурхливо реагує на них. Для цього достатньо навіть найменших сум. Немат не вважає хорошою ідеєю те, що деякі батьки навмисно утримуються від того, щоб давати своїм дітям їжу, таку як горіхи, яйця або молоко, що містять алергени. "На жаль, це має зворотний ефект. Імунна система повинна навчитися толерантності, особливо в дитячому віці".
У багатьох дітей харчова алергія з часом зникає. "Це зростає разом, тому що імунна система дозріла і навчилася з цим боротися", - говорить Цопф. За словами Немата, алергія на коров'яче молоко зменшується у всіх дітей. У переважної більшості більше немає алергічної реакції на яєчний білок, а у кожного п’ятого дитини арахіс. Натомість у дорослих погані карти: навряд чи у них знову з’явиться харчова алергія.
Батьки Бенджаміна також сподіваються, що він може знову терпіти фундук у майбутньому. "Насправді у нього справді добре, - каже мати. "Він надзвичайно обережний. Щоразу, коли хтось пропонує йому щось з'їсти, він завжди спочатку запитує мене, чи дозволено йому це". Кілька місяців тому це сталося в дитячому садку: Бенджамін зловив зірку кориці з тарілки з печивом на вечірці в Адвенті. Потім у нього вирвало і з’явився висип. Йому стало краще лише після прийому кортизону.
Уникайте продуктів, на які у вас алергія, і лікуйте симптоми медикаментозно в екстрених випадках - постраждалі в даний момент не можуть зробити більше. Імунотерапія, тобто десенсибілізація, як при сінної лихоманці, ще не існує для харчової алергії в Німеччині. За словами Немата, пероральна імунотерапія, при якій алергіки ковтають арахісовий білковий порошок, затверджена в США з минулої осені. У найближчі кілька місяців там також очікується випробування пластиру, який виділяє в шкіру незначну кількість арахісового білка.