Дізнайтеся кілька секретів про вино-розе

Цей вид вина отримують, коли шкірки червоного винограду залишають бродити лише на короткий час з м’якоттю. Наприклад, червоні вина часто отримують після того, як виноград залишають бродити на тижні, тоді як у випадку з рожевими винами колір набуває всього за кілька годин. Винороб має абсолютний контроль над кольором вина і точно знає, коли слід видалити червону шкірку винограду, відповідальну за пігментацію.

Існує три основних способи отримання розетного вина

# Перший метод - мацерація. Це застосовується, коли червоний виноград залишається замочуватися у власному соку на певний проміжок часу, а потім вся суміш перетворюється на рожеве вино. Завдяки своїй простоті, метод мацерації є, мабуть, найпоширенішою альтернативою, завдяки якій отримують вино розе. Він використовується переважно французами, в таких регіонах, як Прованс або Лангедок-Руссільйон, де рожеве вино має особливе значення, як це має місце з червоним або білим вином.

# Метод кровотечі. Його називають так, тому що це відбувається в перші години процесу виробництва червоного вина, коли частина сусла залишається «кровоточити», а потім його беруть і поміщають в окремий чан, з якого він стане рожевим вином! Цей метод особливо поширений на виноградниках Каліфорнії, відомих відбірними червоними винами, які вони виробляють, Напа та Сонома.

# Третій варіант, тобто спосіб змішування. Вино з троянди знаходиться десь між червоним та білим винами. Ну, спосіб змішування стосується саме цього і полягає у додаванні невеликої кількості червоного вина в чану з білим вином для отримання трояндового вина.

Як правильно смакувати вино

# Перший контакт - візуальний. Дивлячись на вино, ви вже можете скласти думку про його вік, сорт винограду, з якого воно походить, або якщо воно має якісь дефекти. Наприклад, колір вина в келиху перед білим тлом може сказати вам, молоде чи ні вино. Тримайте скло нахиленим вперед на 45 градусів і злегка спостерігайте за ним. Легке, свіже, молоде вино буде мати світлий колір. Наповнене вино, солодше або старіше, матиме темніший колір.

# Трохи пройдіться вином, повернувши келих, і, сівши, подивіться на сліди, залишені на краю. Їх називають «сльозами вина». Чим вони вищі і товщі, тим вища інтенсивність алкоголю.

# Друге почуття, яке потрібно вирішити, - це запах. Кажуть, ви знаєте майже все, що вам потрібно знати про вино, відчуваючи його запах. Візьміть у келих трохи вина, поверніть його. Тоді не соромтесь сунути ніс у келих і глибоко пахнути. Перший «запах» є найважливішим і означає майже половину досвіду дегустації. Аромати, які ви відчуєте тоді, будуть супроводжувати вас протягом усієї дегустації та збагачуватимуть ваш досвід.

# Смак підтвердить інформацію, надану носом. Переважно тримати ніс у склянці, роблячи перший ковток, і випити заздалегідь трохи води, щоб позбутися від сильних ароматів, які ви набули раніше від кави або чогось із ментолом, наприклад. Вино не смоктане, перший ковток повинен бути нормальним, і ви можете трохи прогулювати його в роті, щоб відчути все тіло вина, пише capital.ro.

Рожеве вино відповідає стравам

# індичка поєднується з усіма трьома варіаціями вина - червоним, білим та рожевим;

# морепродукти, як і риба, чудово поєднуються з білими винами, а також з розе;

# суші, морепродукти - такі страви змушують нас думати про море та релаксацію, і ще легше уявити цей досвід, якщо ми поєднуємо сухі білі вина або трояндові вина, які загадково шепчуть різні смаки;

# копчена качина грудка - качине м’ясо, як і індичка, дозволяє універсалізувати варіанти - ви можете вибрати будь-яке сухе вино - червоне, біле або рожеве;