Дізнайтеся переваги куркуми, культури куркуми - обізнаність - здоров’я та втрата ваги

Користь куркуми, трав'янистої рослини, яка походить з Індії та Південно-Східної Азії, варіюється від варіння до здоров'я порожнини рота

Куркума (також відома як куркума, куркума, куркума або куркума) - це трав'яниста рослина, яка походить з Індії та Південно-Східної Азії. Його красиві білі квіти нагадують бромелієві, але найбільш часто використовувана частина - це корінь туберози, з якого куркуму видобувають як пряність. До переваг куркуми належать її травні властивості, інгібуючі властивості кишкових газів, протизапальні та загоюючі властивості. У Бразилії пряність відома за клеймом квітів наукової рослини Crocus sativus, отриманих із середземноморського регіону. Шафран набагато дорожчий за куркуму, оскільки для отримання одного кілограма сухого шафрану потрібно 150 000 квітів - і клеймо цих квітів потрібно витягувати вручну.

Іноді просто називається шафраном у Бразилії, куркума належить до тієї ж родини, що і імбир (Zingiberaceae), а її смак та колір іноді асоціюються із смаком справжнього шафрану, звідси і назва шафран землі. Частиною, що використовується як пряність, є корінь куркуми, який є чистим, сухим і меленим. Окрім індійської та азіатської кухні, куркума також широко використовується в альтернативній медицині. В Азії овоч поєднує в собі косметичні рецепти, такі як маски для обличчя та мазі для жирної шкіри.

Куркума також використовується як природний барвник для фарбування тканин. В Індії його широко застосовували для фарбування одягу буддистських ченців у жовтий колір.

Куркума при варінні

Корінь куркуми - це високоенергетична їжа. Овоч запашний і має гострий смак, як і його двоюрідний брат імбиру. Шафран вживають у сирому вигляді на півдні Індії. Завдяки пігменту куркуміну корінь при зрізі виявляє міцну помаранчеву поверхню. З цієї причини його використовують, серед іншого, як натуральний харчовий барвник у молочних продуктах, напоях, гірчиці та макаронах. Хоча спеція широко використовується для фарбування страв, не слід забувати, що вона має гіркий і пряний смак. Дуже популярна спеція в Індії, Таїланді та інших країнах Азії, каррі - це суміш спецій, які куркума містить у вашому рецепті - саме куркума надає порошку каррі жовтого кольору.

Куркума

Листя овоча ароматні і можуть бути використані в кулінарії. Ви можете ароматизувати рецепти, їх запах схожий на запах зеленого рукава - вони також служать упаковкою для таких страв, як смажена риба та рисові коржі. Індійська страва з патолі або кадабу, що подається на урочистостях, використовує довгі листя куркуми, щоб обмотати рисовий пудинг, наповнений кокосовим горіхом із ароматом кардамону. Як ми вже говорили, ми повинні бути обережними: куркума та шафран - це не одне і те ж. Багато плутають куркуму з шафраном - рідкісною пряністю, видобутою з квітконосів Крокус сатів. Справжній шафран, як його називають у Бразилії, є важливою частиною іспанської паельї, а також надає їжі сильний барвник, але набагато дорожчий, називається рожевим золотом. Куркума має зовсім інший смак і аромат, ніж справжній шафран, тому заміна її іншою викликає помітні зміни в рецептурі.

Медичне використання

Переваги куркуми стосуються не лише кулінарії. Корінь широко використовується в нетрадиційній медицині. Основними компонентами для лікарського використання рослини є куркумін та його похідні. Куркумін - це помаранчево-жовтий пігмент у шафрані на землі, який широко вивчався завдяки його біоактивній дії. Лікарське використання куркуми дуже поширене в аюрведичній медицині (медична система, характерна для Стародавньої Індії).

В Аюрведе куркумін використовується як протиалергічний, травний, інгібуючий кишечник, протизапальний, загоюючий, антиоксидант, а також для лікування респіраторних захворювань. Кілька препаратів, які використовуються сьогодні, походять з аюрведичної медицини. Куркумін використовувався для лікування раку, артриту, діабету, хвороби Крона, серцево-судинних захворювань, остеопорозу, хвороби Альцгеймера, псоріазу, серед іншого.

Існують також дослідження, які ще недостатньо задокументовані, що показують потенціал куркуми в здоров’ї порожнини рота. Завдяки своїм протизапальним властивостям він заспокоює зубний біль та набряклість, допомагає лікувати гінгівіт та бореться з бактеріями, що викликають наліт та карієс зубів. Щоб дізнатись більше, перегляньте тему: “Куркума в здоров’ї порожнини рота? Полеміка альтернативної медицини та рецепти натуральної зубної пасти ".

Кілька досліджень повідомляють про позитивні результати щодо протизапальної та антибактеріальної дії куркуми. Дослідження показують позитивний вплив на різні форми застосування, такі як екстракти, розчини та пероральне та внутрішньочеревне введення. Куркумін пригнічував широкий спектр мікроорганізмів у дослідженнях in vitro, а також антипаразитарну, спазмолітичну та стимулюючу діяльність травного ферменту. Існують також експерименти in vivo, що демонструють потенційні протизапальні та протипаразитарні ефекти куркуміну. Згідно з іншим опитуванням, куркумін також сприяє детоксикації печінки.