Дюссельдорфські штатверке готують і їдять веганське
Готувати і їсти веганське - це нова тенденція. Вегетаріанські ресторани та продуктові магазини виникають по всьому Дюссельдорфу. Одна спроба.
У чому саме різниця між вегетаріанським та веганським, і чи означає це, що насправді ніколи не можна їсти м’ясо? Ми проводимо самостійний експеримент і проводимо вегетаріанський тиждень, включаючи ресторанний тест та веганські рецепти, щоб приготувати вдома.
Наскільки важко бути веганом? Не тільки без м’яса, але і без молока та яєць. І це трапляється за одну ніч? Ті, хто віддає на зберігання м’ясо, молоко, яйця та сир, вершки, йогурти, масло та кварк, повинні внести великі зміни у свій раціон. Ті, хто проходить через це, роблять це з внутрішнього переконання. Хороші вказівки, порція ноу-хау про найкращі альтернативи продуктів і загальна пристрасть до приготування також потрібні, щоб перетворити веганський експеримент на спосіб життя - який, до речі, може не відставати від традиційної їжі за смаком.
Веганізм: від існування ніші до загальної тенденції
Буквально 20 років тому навряд чи хтось міг подумати про відкриття кафе та ресторанів із суто рослинними продуктами харчування у великих містах Німеччини або про подання веганської їжі «під рукою». Сьогодні веганські вантажівки з їжею, а також веганські заходи вуличної їжі та супермаркети є звичним явищем на вулицях. Майже на кожній дошці оголошень є посилання на веганські або принаймні вегетаріанські альтернативи "вегетаріанства".
Навіть якщо ви можете знайти його на кожному розі, не всі знають різницю між вегетаріанською та веганською дієтою. Життя без продуктів тваринного походження не таке складне, як прийнято вважати - і Дюссельдорф багатий гастрономічною пропозицією для веганів.
Ви коли-небудь їли або готували веганські страви?
Як і у випадку з дієтою для всіх, хто харчується, у веганському харчуванні також є багато різних аспектів та уподобань. Одні люблять здорову сиру їжу, інші люблять фаст-фуд або вуличну їжу з усього світу. Іншим подобається ситно вдома. Немає проблем для веганської кухні! Оскільки імітації м’яса, виготовлені з сої, сейтану, тофу та Ко, вже давно завоювали полиці магазинів і пропонують широкий спектр варіантів заміни „відсутнього м’яса” за зовнішнім виглядом та смаком. Замість винних ковбас є соєві ковбаси, замість тефтельки - кульки тофу, які настільки ж хрусткі та смачні з цибулею та гострим соусом. Салямі, печінкова ковбаса, гіроскоп? Все доступне у світі веганської їжі.
Але той, хто вважає, що веганська кухня складається лише із «продуктів, що замінюють», помиляється. Є багато веганів, які не надають ніякого значення імітації м’яса і які просто їдять надзвичайно універсальну їжу із зеленими та червоними овочами, зернами від кіноа до амаранту, фруктами, насінням, а також багатими білками горіхами та бобовими. Є численні рослинні альтернативи їжі та приготування молочних продуктів, таких як сир, йогурт або вершки. З належною кількістю ноу-хау, “веганська” кулінарна пригода стає святом для смаку - і, можливо, навіть життєвим рішенням.
Вегетаріанське та веганське - яка різниця?
Терміни навколо веганської та вегетаріанської дієти викликають плутанину, але різниця швидко пояснюється. Вегетаріанці лише виключають зі свого меню м’ясо, ковбасу та рибу. Крім того, вони зазвичай обходяться без продуктів, що містять їстівний желатин. Це можна знайти, наприклад, у пудингах, клейких ведмедях, желе та деяких видах сиру. Причина: желатин виготовляється зі свинячої шкірки. З іншого боку, вегани відкидають будь-які продукти тваринного походження: не тільки м’ясо безпосередньо, а й, наприклад, куряче яйце, сир та масло з коров’ячого молока або крем-кремо у запіканці. Це звучить лячно? Не обов’язково. На щастя, давно існує захоплюючий спектр рослинних альтернатив.
На веганській кухні від тофу можна багато чаклувати: паприкою, спеціями тощо.
Приготування та випікання веганських - які інгредієнти потрібні, а які - поза увагою?
Рішення спробувати самостійно було прийнято: Вам доведеться цілий тиждень обходитися без продуктів тваринного походження! Перш ніж пройти тиждень веганів, необхідно зібрати базові ноу-хау про корисні продукти для веганського способу життя. Від збивних вершків на рослинній основі до смачного злакового та горіхового молока до ідеального капучино до веганських сирів, веганської салямі, замінників яєць тощо.
Італійська для веганів - не проблема. Спагетті «Болоньєзе» не тільки схожі на оригінал, але й на смак.
Де вегани воліють ходити по магазинах у Дюссельдорф?
Для багатьох веганів звичайні супермаркети залишаються звичайною адресою. Відмінність від попередніх покупок: м’ясо та молочні продукти, а також більшість готових продуктів залишаються позаду, оскільки до них дуже часто додають продукти тваринного походження, такі як солодка сироватка в порошку, яєчний білок або желатин. Безліч фруктів, овочів, хлібних і злакових продуктів, бобових та рослинних альтернативних продуктів, таких як маргарин, рослинні вершки, веганська ковбаса та сир, говорять про супермаркет. Однак перші кілька покупок як веганські означають: плануйте трохи більше часу для вивчення етикеток. Не хвилюйтеся: найпізніше після повністю веганського тижня всі є експертами з питань покупок. Існують практичні програми для наркоманів, які сканують продукти, щоб визначити, чи є вони веганами. До речі: у сусідньому з нами місті Ессен є навіть суто веганський супермаркет під назвою “Veganz”, тому більше немає потреби дивитись на етикетку.
А інакше? Органічні магазини, магазини здорової їжі та спеціалізовані веганські магазини в Інтернеті є найкращим джерелом живлення для всіх веганських гурманів, адже там ви гарантовано знайдете свої улюблені продукти. Будь то мигдальний вершковий сир або стейк з люпину, кокосовий йогурт, соєвий йос або рисовий молочний шоколад на рослинній основі.
Дюссельдорф - веганська гастрономічна сцена процвітає
Сьогодні вегетаріанські та сприятливі для веганів кафе, бістро та ресторани виникають, як гриби, у столиці штату. І це через попит. У Дюссельдорфі теж все більше людей обирають веганський спосіб життя або хотіли б краще пізнати веганську кухню та їжу. Приводу достатньо для виходу на вегетаріанську гастрономію Дюссельдорфа!
Пишно-зелений - веганська гаряча точка Дюссельдорфа
“Sattgrün” - один із спеціалістів веганської кухні в Дюссельдорфі. Завдяки трьом відділенням у Мітте, Флінгерні та Медіенгафені, до ресторанів легко дістатись з будь-якого місця. Тут доступне все, що бажає серце веганів: від екзотичного овочевого каррі до смажених страв з духовки, хрустких салатів, супів, макаронних виробів, тортів та десертів - все суто рослинне!
Середній: Граф-Адольф-Плац 6, з понеділка до суботи 12:00 до 17:00
Флінгерн: Hoffeldstraße 18, з понеділка по нд 12:00 до 23:00
Гавань: Brückenstraße 12, з понеділка до неділі 12:00 до 23:00
www.sattgruen.com
Чудово, чудово, Amano Verde: ресторан готелю для веганських гурманів
Ресторан для гурманів Amano Verde, розташований у гавані, пропонує шикарну вегетаріанську, веганську та безлактозну високу кухню в шикарній атмосфері готелю Radisson. Аналог вуличної їжі для всіх, хто хотів би спробувати веганську кухню у висококласному закладі - від маринованих соєвих медальйонів до "королівських креветок"!
Молоток, 23
відкрито з понеділка до неділі з 12:00 до 23:00
Змушує торт серця битися швидше: "Морквяний торт" у Пемпельфорті
Будь то веганські кекси, пироги та тістечка, шматочок кіш чи веганський сніданок, повністю веганське кафе «Торт з моркви» нічого не залишає, особливо для тих, хто має ласуни. Постійні гості хвалять широкий вибір альтернативних варіантів молока - від соєвого та вівсяного до мигдального.
Moltkestr. 75
Відкрито з ср до п’ятниці з 12 до 18 години - з суботи до неділі з 10 до 18 години.
carrot-cake.de
Ситні гамбургери для веганів-початківців: у "Ганс ім Глюк"
Успішний ланцюг гриль-бургерів варто відвідати лише завдяки його атмосфері «в березовому лісі». Вегетаріанські та веганські варіанти гамбургерів з котлетками, червоною цибулею, свіжим салатом та смачним соусом чекають своїх клієнтів у незвичному місці прямо біля Medienhafen.
Hammer Strasse 38
Пн до чт 12:00 до 23:00 - Пт до Сб 12:00 до опівночі - Нд з 13 до 23
hansimglueck-burgergrill.de
Наближається літо: вегетаріанські морозивни в Дюссельдорфі
Суто веганське кафе морозива навряд чи можна десь знайти. Але безмолочне, а отже і веганське морозиво, зараз має в своєму розпорядженні чимало магазинів морозива: насамперед Ghirloni Eismanufaktur в Stockumer Kirchstraße 19 та на Kölner Tor 1 (пн-сб 12- 20, нд 12- 20) в Герресхаймі та магазин морозива в м. Bilker Allee 22 (пн. - пт. 12: 00–20: 00, сб. 18–20, нд. 20–20), де ви можете отримати не тільки фруктове морозиво, але й веганське морозиво з рослинного молока.
Веганські події та ринки вуличної їжі в Дюссельдорфі
Якщо вам не терпиться прогулятися по веганському харчовому ринку або спробувати кулінарні пропозиції виробників альтернативних продуктів, ми рекомендуємо Всесвітню виставку Veggie, яка в шостий раз відбудеться в Дюссельдорфі в 2017 році. На початку вересня не лише декларовані вегани та вегетаріанці, але й вегетаріанці, які працюють неповний робочий день, і люди, які регулярно їдять м’ясо, можуть надихнутися різноманітними варіантами веганської кухні в районі Белер на Ганзале.
Вегетаріанський світ у районі Белера на Ганзале
20 та 21 жовтня 2018 року
veggieworld.de
Крім того, цього року ціла низка місцевих фестивалів вуличної їжі показують, що вегетаріанський спектр у Дюссельдорфі навряд чи можна перевершити. Кожен, хто цікавиться веганським харчуванням, може поїсти через кулінарні пропозиції сцени на цих ринках: від веганського чізкейка до наповнених фантазією обгортань та східних фалафелів.
Четвер вуличної їжі на металургійному заводі на Ронсдорферштрассе
кожного першого четверга місяця з 17:00 з безкоштовним входом
Три причини, чому ви також повинні дати шанс веганській кухні ...
1. Вживання веганської їжі підтримує здоров’я
Збалансоване харчування - це завжди перший крок до здорового організму. Дослідження показують, що веганська дієта може позитивно впливати на такі захворювання, як серцеві напади, діабет, ожиріння тощо.
2. Веганське харчування є продуктом для схуднення
Звичайно, є і жирні вегани. Але більшість веганського населення мають яскраво виражену свідомість щодо здоров’я, що відображається як в свідомому споживанні їжі, так і в активному способі життя.
3. Веганська кухня універсальна
Веганська їжа не завжди складається з однакових інгредієнтів! Тут застосовується те саме правило, що і для звичайної їжі: шеф-кухар відповідає за універсальність. Насправді, веганська кухня дає багато смаків і навіть більше страв. І це на смак приголомшливо!
До речі.
Якщо ви хочете приготувати веганське зараз, вам не обов’язково покладатися на імпорт овочів із-за кордону. Безліч чудових видів овочів росте прямо в районі Дюссельдорфа. Дізнатися, що і коли саме, ви можете в нашій статті "Це не завжди повинна бути ікра" .
Незалежно від того, є вегани чи ні, діти - чудові майбутні кухарі. Якщо ви звернете увагу на кілька речей. Які саме ви можете дізнатись у нашій статті "Про маленьких кухарів та великі ідеї" .
Хотіли б ви спробувати веганський спосіб життя або просто спробувати новий рецепт? Ми склали для вас просте веганське меню: