Для ферментативного визначення глюкози та сахарози у вибраних дієтичних продуктах харчування

Районна гігієнічна інспекція та інститут Дрездена, НДР - 8020 Дрезден, Райхенбахстр. 71-73

Професор доктор хабіл. Присвячується У. Фреймуту з нагоди його 65-річчя.

Анотація

Потреба в розширенні асортименту дієтичних продуктів вимагає більш детального аналізу певних харчових інгредієнтів. Зокрема, велике значення мають точні показники глюкози та сахарози в продуктах харчування для діабетиків. Для цього підходить ферментативне визначення обох цукрів. Описано використаний ферментативний метод. Ензиматичне значення та значення Луффа - Шорля порівнюються на основі наших власних результатів тесту. Існують більш-менш великі відмінності залежно від їжі.