Для гурманів Локум Солодкий делікатес з Туреччини
Локум також помилково відомий як турецький мед. Зазвичай він не містить меду, але складається з жорсткої, затверділої сиропної маси. Як і більшість делікатесів з Туреччини, Локум не скупий на калорії.
Назва Локум походить від турецького терміна "трапляється" або "Біссен". І саме таким є десерт: його зазвичай подають кубиками розміром з укус. Але це не повинно бути занадто багато укусів - принаймні, якщо ви цінуєте тонку лінію.
Сироп як основа для цукерок
Основою класичного турецького насолоди є цукор. Це переробляється гельованим пшеничним крохмалем у сироп, який часто очищають фісташковою смолою. Через кілька годин варіння сироп буде стояти, поки не застигне. До речі, точний час приготування - справжнє високе мистецтво у виробництві. Якщо сироп вариться занадто коротко, він стає занадто липким - якщо вариться занадто довго, стає занадто твердим і жорстким. Тепер наріжте тверду масу кубиками - популярний солодкий з Туреччини готовий. Принаймні майже тому, що Локум у такому стані досить липкий. Ця проблема була швидко розв’язана в цукровій пудрі або кокосовому горісі.
Турецька насолода: особливі варіанти
Щоб надати солодощі з Туреччини особливий аромат, при кип’ятінні сиропу можна додавати різні інгредієнти, такі як рожева вода або вода апельсинового цвіту. Фісташки та горіхи - також популярні доповнення. До речі, у Cikita-Lokum є варіант десерту, який робиться не з сиропу, а з меду - в цьому випадку назва турецького меду не така вже й неправильна.