Для гурманів натуральний харчовий барвник чорнило сепія

Харчовий барвник - чорнило сепія

Чорнило сепії - це темний пігмент, що виділяється у воді сепії як захисний механізм. Чорнило вивільняється із чорнильних мішків (розташованих між зябрами).

Темний колір чорнила каракатиць обумовлений основним компонентом, а саме меланіном, органічним пігментом, який міститься як у рослинах, так і в тваринах.

Чорнило каракатиць може мати дві різні цілі. Таким чином, перша мета - випустити його у воду у великих кількостях. Мета - створити темну хмару (більше схожу на хмару диму), яка порушує зорове сприйняття хижака, діючи як наживка, дозволяючи таким чином каракатицям швидко відступити.

Друга мета, яку він представляє, полягає у формуванні "фальшивих тіл"; менші хмаринки чорнила з високим вмістом слизу. Ці підроблені тіла мають приблизно такий же обсяг, як і каракатиці, які їх випустили, і схожі на них.

Містить?

Чорнила каракатиць має в якості основних хімічних компонентів мелани

навіть не слиз. Він також може містити тирозиназу, дофамін та невелику кількість вільних амінокислот, включаючи таурин, аспарагінову кислоту, глутамінову кислоту та аланін.

Чорнило каракатиць найчастіше використовується в процесі приготування їжі, як харчовий барвник або для додання особливого смаку соусам та макаронам. Застосовувані в помірній кількості, чорнила каракатиць нададуть трохи солоного смаку і чорного кольору макаронам, рису тощо. При використанні в надмірних кількостях чорнило каракатиць може надати сильний йодовий смак. Чорнила каракатиць більш популярні в таких країнах, як Італія та Іспанія, і завдяки своєму унікальному зовнішньому вигляду він відноситься до справжніх делікатесів для гурманів.

Цей природний барвник також має дуже низький вміст жиру та калорій.

Ви можете замовити чорнило Sepia на FT-Shop.ro

Теги: натуральний харчовий барвник сепія, чорна сепія