Для кого призначена дієта без глютену?

Безглютенову дієту можна застосовувати з різних причин. Хоча білок, який називається глютен, безпосередньо відповідає за певні стани, такі як алергія або целіакія, він може бути пов'язаний з іншими захворюваннями.

Патології, безпосередньо пов’язані з білком глютену

Зараз вважається, що 10% населення страждає глютеном: непереносимий, алергічний та гіперчутливий.

Целіакія

Целіакія або непереносимість глютену - це аутоімунне захворювання. Через порушення імунної системи антитіла атакують глютен, а також власні тканини людини, в цьому випадку слизову оболонку тонкої кишки.

За даними AFDIAG (Association Française Des Intolérants Au Gluten), 1% французів страждають непереносимістю глютену, і серед них лише 20% діагностують. Дійсно, діагноз важко встановити через прогресування захворювання та мінливість симптомів від однієї людини до іншої. Найбільш класичними, неспецифічними ознаками є сильна втома, діарея та втрата ваги, що спричиняє затримку росту у дітей та підлітків.

Чим пізніше діагностується захворювання, тим стійкіше споживання глютену руйнує ворсинки кишкової стінки, що іноді призводить до тотальної атрофії. Це призводить до порушення всмоктування певних поживних речовин і, отже, появи дефіциту:

Залізодефіцитна анемія (вітамін В9)
Падіння рівня вітаміну В12 і білка в крові
Дефіцит кальцію, магнію, цинку.

Алергія на глютен

Рідше патологія, ніж целіакія, алергія на глютен проявляється після прийому їжі, що містить глютен, шкірними висипаннями, набряками під шкірою (ангіоневротичний набряк або ангіоневротичний набряк), рідше шоком анафілактичним (свербіж і дихальний дистрес, що може призвести до смерті).

Ці реакції гіперчутливості проявляються через імуноглобулін Е (IgE). Вони не викликають атрофії ворсин кишечника.

Вважається, що алергію на глютен погіршують фізичні навантаження, що полегшує кишкове всмоктування антигену.

Гіперчутливість до глютену

Гіперчутливі до глютену - це люди, які страждають від споживання глютену, але їм не діагностують целіакію (відсутність атрофії ворсинок) та алергію (відсутні маркери IgE). Однак дотримання дієти без глютену усуває симптоми дискомфорту, що виникають щодня:

Симптоми, пов’язані з травленням -> поперемінна діарея та запор, здуття живота, біль у животі
Поза травної сфери -> втома, шкірні висипання, головні болі, судоми тощо.

Інші патології, що полегшуються зупинкою глютену

Фіброміалгія

Фіброміалгія, на яку страждають 2% французів, характеризується болем у м’язах у різних частинах тіла та надзвичайною втомою. Цей стан не викликає великих ускладнень і, як правило, залишається стабільним. Однак це ускладнює повсякденну діяльність, особливо професійну.

Фіброміалгія, визнана Всесвітньою організацією охорони здоров’я з 1992 року, досі недостатньо вивчена. Якщо точні причини захворювання залишаються невизначеними, з’являється кілька шляхів: порушення функції нервової системи, зниження порогу сприйняття болю, генетичні фактори тощо. У багатьох випадках хвороба розвивається після емоційної травми або нещасного випадку.

Фіброміалгія часто асоціюється з іншими захворюваннями, такими як проблеми з очима, мігрень, тремор і особливо проблеми з кишечником. Справді, 32% пацієнтів з фіброміалгією також страждають синдромом роздратованого кишечника (або функціональною колопатією).

Згідно з недавнім дослідженням, безглютенова дієта зменшила б симптоми фіброміалгії, значно покращивши якість життя пацієнтів.

Артроз

Остеоартроз вражає мільйони людей у Франції і може виникнути з 30 років. Це ненормальний знос хрящів і суглобів, що викликає деформацію, скутість і сильний біль. Найчастіше уражені артрозом суглоби - це коліно, стегно, хребет або навіть пальці.

Хоча багато ліків призначаються для зменшення болю в суглобах, також варто розглянути питання глютену. Таким чином, все більше фахівців спостерігають, що безглютенова дієта зменшує або навіть усуває біль і зупиняє прогресування хвороби за кілька місяців. Жаклін Лагасе, професор мікробіології та імунології, розповідає про свій вражаючий досвід у своїй книзі "Як я здолала біль та хронічне запалення через їжу".

Ендометріоз

Ендометріоз, захворювання, яким страждають від 10 до 20% жінок, виражається болем у тазу. Вони походять від міграції ендометрію від матки до яєчників, сечового міхура або кишечника. Дізнайтеся більше в цій статті.

Навіть якщо це не вилікує хворобу, безглютенова дієта зменшить біль, пов’язаний з ендометріозом, у 75% постраждалих жінок.

На закінчення, виключення глютену є лікуванням целіакії, алергії на глютен та гіперчутливості до одного і того ж білка. Крім того, безглютенова дієта виявилася корисною для інших захворювань, при яких вона полегшує біль: фіброміалгія, остеоартроз, ендометріоз. Не страждаючи певною патологією, деякі люди щодня уникають глютену, щоб урізноманітнити свій раціон і, зокрема, споживання складних вуглеводів.