Для початківців; Продукти, що не містять глютену, молоко, яйця, білки, цукор, продукти, що не містять глютену
Коли хтось дізнається, що він чи його дитина не переносять глютен, багато речей проходять у них у голові. Деякі легко дихають, бо боялися набагато серйознішої хвороби, вони раді, що тільки дієта повинна тривати. А інші не хочуть розуміти або приймати, що їх «ідеальне» життя може змінитися. Вони злються, засмучуються, замовчують і намагаються вирішити власну проблему.
У кожного купе і ставлення різні. Найголовніше - зрозуміти та прийняти нову ситуацію.
Якщо мова йде про батька, наша порада - заспокоїтись, документувати і не розвантажувати його нерви та розчарування на дитину. Дитина в більшості випадків швидше адаптується до нового режиму харчування, якщо бачить, що батько спокійний і рішучий у тому, що він робить. Давайте пам’ятати! Слово дієта не означає чогось негативного для дитини, лише ми, дорослі, створюємо в ньому проблему!
Більшість батьків найбільше боїться випічки хліба. Приготування тіста, замішування, закваска. Безглютенова дієта трохи простіша. Виробники прагнуть готувати суміші таким чином, щоб хліб можна було отримати, лише змішавши суміш з водою та дріжджами, виливши у форму та запекти у духовці. Багато хто очікує хороших результатів від хлібопічок, але правда в тому, що ці суміші не підтримують 2-3-4 години бродіння. Хліб без глютену слід пробувати в звичайній духовці. Інгредієнти різні, а смак безглютенового хліба абсолютно відрізняється від звичайного, тому ми рекомендуємо придбати на початку 2, 3 види борошна і подивитися, що на смак дитині. Велика увага: до смаку дитини!
Наступна проблема: приготування їжі. Ті, хто готував до цього часу, не зіткнуться з великими труднощами. Лише кілька сировинних матеріалів потрібно замінити безглютеновими. Цільнозернове борошно можна замінити рисовим, яке має біле, не має особливого смаку, густіше і вимагає менше. Або з кукурудзяною крупою, яка жовта і на смак нагадує кукурудзу. Також можна використовувати кукурудзяний або рисовий крохмаль. Оптова торгівля не заслуговує на використання хлібних сумішей, вони досить дорогі. Макарони вже можна придбати в готовому вигляді, існує безліч видів багатьох виробників. Ми знаємо багато випадків, коли вся родина вживає лише продукти, що не містять глютену. На перший погляд це здається дорожчим або складнішим, але якщо кухарі звикнуть до нової дієти, вони помітять, що сім’я харчується набагато природніше і здоровіше, ніж раніше. І найголовніше, що це дозволяє уникнути можливого забруднення безглютенової їжі, і останнє, але не менш важливе, що найменші їдять більш жадібно, якщо бачать, що вся родина їсть із «його їжі».
Отже, після того, як ми заспокоїлись, що можемо готувати хліб і готувати безглютенову їжу, а дитина не залишається голодною, слідує складніше: готові продукти та напівфабрикати на полицях магазинів. Перше, про що нас просить новачок, - це дати їм список продуктів, які вони можуть їсти. Це було б дуже корисною справою та великою підмогою для нього, але їжа завжди змінює свою назву, форму, інгредієнти, а необережність спричиняє катастрофи. На що слід звернути увагу? Пшениця, ячмінь, жито, овес та їх похідні. Позитивним є те, що завжди є продукти, які можна вживати.
Багато хто вважає, що така дієта дорожча. Дійсно, сировина дорожча, але що дорожче? Якщо ми споживаємо незліченну кількість усіх дешевих страв у магазинах або ми готуємо щось натуральне вдома?
Основні продукти харчування для хворих на целіакію складаються з багатьох овочів, фруктів, м’яса, молочних продуктів, свіжих яєць або вареної їжі.
Якщо ви новачок, вам слід виділити місце в коморі для продуктів, що не містять глютену, і, можливо, позначити їх, щоб було легше відрізнити їх від інших продуктів. Посуд, столові прилади, підноси не слід викидати, а лише ретельно чистити. Багато рецептів без глютену вже можна знайти в кулінарних книгах або на різних веб-сайтах.