Для студентів-магістрів з питань харчування: «Про вдосконалення Big Mac не може бути й мови! "

У цей вік стійких продовольчих та агропродовольчих скандалів процвітає навчання з питань харчування та здоров’я.

бути

Опубліковано 24 січня 2018 року о 13:00 - оновлено 25 січня 2018 року о 10:19 ранку

Час читання 2 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

“Під час магістратури я повністю змінив свій раціон. Зараз я набагато більше уваги приділяю тому, що купую, дивлюся на склад продуктів. «Джулі Лоренсо закінчила у 2016 році майстра 2« здорового харчування »Бургундського університету. Прагнучи "зробити свій внесок у краще харчування", молода жінка зараз працює менеджером проектів з питань харчування в асоціації Bleu-Blanc-Cœur, яка проводить кампанії за більш відповідальне сільське господарство.

«Під час вступної співбесіди наші студенти дуже добре знають про здоров’я та екологічні проблеми. Тим не менш, ми повинні звернути увагу на примхливі ефекти та забезпечити, щоб вони були частиною процесу професіоналізації ", - зазначають Жером Беленджер та Мішель Нарсе, відповідальні за майстер 2" Здорове харчування "та прихильники" інтелектуального харчування, профілактичного та стійкого ".

"Від вил до виделок"

Незважаючи на те, що протягом двадцяти років розвивається недовіра між споживачами та великими продовольчими групами, а Інтернет переповнений інформацією - більш-менш суперечливою - щодо належних харчових практик, молоде покоління далеко не залишається нечутливим до цих проблем.

«Ми реагуємо на новини з манжети разом із нашими студентами; у грудні це все ще було у випадку із зараженим молоком ", - описує Керолайн Ланьє, керівник освіти магістерського курсу" Якість та безпека продуктів харчування "в університеті Лілля.

У цьому курсі, де ми забезпечуємо якість продукції "від ферми до виделки", студенти тепер повинні здобути додаткові навички: "Враховувати занепокоєння споживачів у кожній ланці виробничого ланцюга", - каже Керолайн Ланьє.

Етичний підхід

Тому серед майстрів, присвячених їжі, деякі бачать їх навчання як справжнє громадянське зобов'язання. "Під час зустрічей, які я організовую з промисловцями, наші студенти не соромляться штовхати спікерів, задаючи дуже суперечливі питання", - зауважує Клер Годішон, майстер 2 "Харчування та здоров'я" в Університеті Парижа-Сакла. Цього не сталося кілька років тому. Близько третини її учнів викликає занепокоєння щодо "мінливого агропродовольчого ландшафту та проблем, пов'язаних із харчуванням", сказала вона.

«Я вибрав харчування, тому що я захоплений людським тілом і дбаю про здоров’я споживачів. »Армелле Гарсія, студентка

У будь-якому випадку, високоякісні навички спеціалістів щодо вмісту наших тарілок оцінюються як у дослідженнях, так і в консалтингу, державних органах або агропродовольчій галузі. У випадку високоселективного ступеня магістра Пари-Сакла, 80% студентів перебувають на посаді через шість місяців після отримання диплому.

"Для мене неможливо вдосконалити Big Mac! "Вигукує Армелле Гарсія, яка закінчила ступінь бакалавра біології до вступу на магістратуру 2 в Париж-Сакла. "Я вибрав харчування, тому що я захоплений людським тілом і дбаю про здоров'я споживачів", - сказав цей 22-річний студент, який збирається пройти стажування в Danone. Вона вже знає, чого хоче: вписатись у "компанію, керовану етичним підходом".

Для Каміль Адамієк, соціолога з питань харчування та автора книги «Ставати здоровими ... від харчової моралі до самоекології» (Presses Universitaires de Rennes, 2016), ця концепція демонструє трансформацію менталітету: «Двадцять-тридцять років тому, коли логіка мала зростати агропродовольчих систем, ми не могли б уявити, що ці професії залучатимуть молодь, яка займається «харчуванням краще», «харчуванням сталого». Справа змінюється, і ці обізнані молоді фахівці рухаються до інших форм економічного виробництва та інвестицій ".

З огляду на реформу вибору магістра, яка відбувається переважно біля входу в М1, важливо дізнатись вище про критерії прийому на різні курси. 13-й салон майстрів та спеціалізованих майстрів групи "Le Monde", організований у суботу 27 січня у місті Докес - місті моди та дизайну в Парижі, матиме можливість відвідати шість конференцій, організованих редакцією, та зустрітися майже "близько однієї сотня закладів - бізнес та інженерні школи, університети та інститути ділового адміністрування (IAE) - які представлятимуть близько 3000 програм, разом усіх спеціальностей. Вхід буде безкоштовним, рекомендується попередня реєстрація, щоб уникнути очікування біля входу.

Також ознайомтесь із нашим спеціальним файлом, присвяченим майстрам, спеціалізованим магістрам та магістрам, на LeMonde.fr/masters-ms, та з’явіться в Le Monde від четверга, 25 січня.

Переглянути внески

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено