До днів, ентомофаги; blooDNAcid
Хочете коника Mc із сиром? Або соковитий стейк від борошнистого черв'яка з гострим соусом? Ні? Навіть батога з компоту з чорних мурашок на десерт? Однак, мабуть, у нас не буде цього вибору занадто довго. Якщо оцінка ООН, що до 2050 року на землі буде жити 9,7 мільярда людей, виявиться вірною, виробництво їжі доведеться подвоїти, щоб годувати їх [1]!
Наші (= мешканці західних індустріальних країн), які в даний час вирощують харчові уподобання, які роблять масштабне вирощування зерна, необхідного для складної годівлі худоби, на жаль, не дозволять такого подвоєння, і для задоволення постійно зростаючого попиту на багату білками їжу ми могли б або повинні фактично стають звичними ентомофагами, як приблизно 2 мільярди інших людей, які регулярно їдять комах [2]. Оскільки, залежно від того, кого ви запитуєте, комахи не тільки смачні, але багато з них також мають надзвичайно сприятливий харчовий склад, настільки ж придатні, як постачальники білка, як м’ясо чи риба [3], а також споживання заліза та різних мінералів, таких як кальцій та Мідь з м’яса комах ще краща.
Загальне сприйняття споживання комах також, здається, поступово диверсифікується від загальної огиди до готовності експериментувати серед деяких «ранніх усиновителів». У будь-якому випадку, зараз існують навіть компанії, які продають комах в якості інгредієнтів для приготування їжі [4] та готові до вживання продукти від комах, наприклад, цей смачний кокосовий шоколад у коника, а також власні ресторани для доглянутої вечері чи гарного сніданку від комах;-).
З огляду на той факт, що, з одного боку, шлях до широкого прийняття "ню", барбекю та інших продуктів на основі гексапод, ймовірно, буде досить довгим, але, з іншого боку, попит на м'ясо в чотири рази з 1940-х років, а ЄС імпортує 70% кормів для тварин Крім того, можливо, а можливо і потрібно годувати свою худобу комахами хоча б один раз замість нас самих, щоб уникнути насувається дефіциту білка. У ньому пропонується проект "Протеїнсектик", що фінансується ЄС для оцінки комах як корму для великої рогатої худоби (тобто "годують помилками" замість "годують кукурудзою"). Перші дослідження з рибами, свинями та птицею, котрі харчуються комахами, вже не проводили і не показали недоліків та порівнянних урожаїв, як при звичайному годуванні, і більшість опитаних споживачів, здається, не мають проблем з цією ідеєю. У рамках проекту, однак, також вивчаються аспекти безпеки, вивчаються підходи до вирощування промислових комах та визначається можливість використання відходів, що виникають як корм для комах.
Ну, а якщо все інше не вдасться, і ви просто не зможете звикнути до ідеї смачного, свіжого смузі від кліщів з гарячим опаришем з гірчицею та смаженою цибулею або свиней, відгодованих білками тарганів, може бути зовсім інший вихід: можливо ми можемо встигнути відтворити яловичину тощо в лабораторії екологічно та екологічно безпечно, щоб вона мала смак і добре харчувалась. Я вже писав в іншому місці:
"Але я б негайно, із задоволенням і виключно з'їв лабораторне м'ясо та лабораторний салат, за умови, що вони настільки ж смачні, як" оригінали ".
"І доступні за ціною", я повинен був написати, бо тоді це було більше задоволення на краще; лабораторний бургер все ще перевищував 300 000 доларів, але зараз ми впали до 11 доларів.
Отже, я піду і куплю пакетик черв’яків з винною гумкою та рулетики з лакриці. Якось треба починати ...
(Якщо серйозно, якщо мені коли-небудь буде соромно спробувати свіжосмаженого коника, я зроблю це. Я вже їв смажених борошнистих черв'яків і думав, що це ... гаразд. Швидше не вражаюче. Їдять опаришів, екзотичних мух, великих пальцями. але спочатку не нагрівайтесь так швидко.)
вірчі грамоти
[1] Foley, J. A., Ramankutty, N., Brauman, K. A., Cassidy, E. S., Gerber, J. S., Johnston, M., ... & Balzer, C. (2011). Рішення для культивованої планети. Nature, 478 (7369), 337-342.