Харчові цінності стевії та більше інформації про чудо-траву
Рослина Стевія (лат. Stevia rebaudiana) давно відомий як здоровий замінник цукру, оскільки містить значно менше калорій, ніж традиційний столовий цукор. Дивовижна трава переконує своїм унікальним солодким смаком, який створюється за допомогою стевіоглікозидів, що містяться в рослині.
Ця альтернатива особливо ідеальна для людей, які погано переносять цукор, оскільки стевію можна чудово використовувати для підсолоджування їжі. Якщо ви хочете знати, якою є харчова цінність стевії та що ще може зробити «солодка трава», читайте далі.
Властивості стевії
Урожай може бути висотою до 1м. Цвіте білим кольором і не є холодостійким, саме тому його слід заносити в будинок в європейських країнах взимку. Тому також доцільно вирощувати рослину в контейнері для росту.
Листя рослини витягнуті та зубчасті і можуть виростати до 5 см. Стевія належить до сімейства соняшникових рослин, а також відома як "медова трава" або "солодка трава".
Якщо ви хочете посадити дивовижну рослину у своєму домашньому саду, вам слід звернути увагу на кілька речей, оскільки воно походить з тропічних районів і, отже, трохи вибагливіше інших рослин. Для процвітання стевії достатньо звичайного ґрунтового горщика. Однак, щоб рослина не було надмірним, можна додати трохи піску.
Стевія найкраще росте, коли грунт вологий. Поливайте рослину лише тоді, коли верхній шар грунту відчуває сухість, інакше вона може швидко почати цвіліти. “Stevia rebaudiana” воліє, щоб було сонячно, тепло і вітряно, але навіть невелика тінь не може йому зашкодити.
Використання стевії та її поява
Листя «медоносної трави» зазвичай збирають у період з вересня по жовтень. Потім листя використовують як у свіжому, так і в сушеному вигляді. Стевія цінується вже більше 100 років через надзвичайно високу солодкість.
Крім усього іншого, глікозиди стевіолу використовуються для підсолоджування напоїв та продуктів. Перевага: Стевія термостійка і не змінює свого смаку. Крім того, він чудово гармонує з іншими ароматизаторами, так що його також використовують для випічки. Листя солодкої стевії особливо поширені в Азії та часто використовуються як підсолоджувач у чаї.
Стевія, як правило, не використовується для приготування їжі, оскільки дозування не так просто. Найбільші площі вирощування знаходяться в Південній Америці (Парагвай), де вона використовується протягом багатьох століть. В наш час стевія вільно продається як підсолоджувач у всіх європейських країнах.
Стевія тепер доступна у рідкій формі або у формі таблеток, щоб можна було покращити дозування. Стевія також дуже популярна у вигляді порошку і таким чином нагадує звичайний столовий цукор.
Посипати стевією солодкість
Спеціально для нашого чаю, кави або для випічки, ми часто шукаємо більш здорову альтернативу звичайному промисловому цукру, який є дуже калорійним і негативно впливає на наше здоров’я.
Але багато кінцеві продукти стевії є нічим іншим, ніж природними, оскільки їх обробляють промислово, часто навіть із солями алюмінію. Багато підсолоджувачів стевії також незадовільні щодо смаку: вони часто дуже гіркі і залишають у роті неприємну плівку.
Тому ми в amaiva розробили природний, унікальний та високоякісний підсолоджувач стевії, який не тільки має смак, але й є корисним.
Також його дуже легко дозувати, оскільки 1 чайна ложка стевії відповідає 1 чайній ложці цукру. Наша здорова альтернатива цукру заснована на еритритолі, оскільки цей підсолоджувач легко засвоюється та має приємний смак. Переконайтесь у нашому цукрі стевії, який діє без будь-якого гіркого присмаку або післясмаку: https://www.amaiva.de/products/stevia-streususse
Інгредієнти стевії
Але що в солодкому листі рослини? На сьогодні визначено понад 100 різних активних інгредієнтів, які є переважно флавоноїдами та терпенами. Глікозиди роблять листя солодкуватим смаком.
Свіже листя рослини стевії містить близько 5% стевіозиду. З іншого боку, для висушеного листя значення можуть становити до 22%. Інші інгредієнти стевії - Dolcoside і Rebaudioside A і C.
Харчові цінності стевії та калорії стевії
У порівнянні з промисловим цукром, стевія солодша приблизно в 300 разів і вражає значно меншою кількістю калорій. Чиста стевія навіть надходить без будь-яких калорій.
Як ми знаємо, сахароза, яка міститься в столовому цукрі, сприяє руйнуванню зубів, тоді як глікозиди стевіолу дбайливі до зубів. Через високу солодкість стевії лише декількох порцій порошку достатньо, щоб підсолодити ваші страви в достатній мірі. У наступній таблиці я підсумував для вас харчові цінності цукру стевії:
Харчовий стіл стевії
| середні харчові цінності | Порошок стевії на 100 грам |
| жиру | 0,0 грам |
| білка | 0,0 грам |
| вуглеводи | 0,0 грам |
| алкоголь | 0,0 грам |
| Клітковина | 0,0 грам |
| Калорії | 0 кДж/0 ккал |
Харчові цінності стевії + більше інформації про чудо-траву
Рослина стевія використовується і як пряність, і як лікарська трава. Завдяки широкому спектру використання, чудо-рослина з тропіків вже кілька років користується популярністю, ніж будь-коли, навіть у наших широтах.
Для людей із зайвою вагою та, зокрема, діабетиків, доцільно використовувати замість столового цукру менш калорійну та здорову альтернативу цукру. Стевія - хороший варіант, оскільки вона не тільки схожа на класичний цукор, але й нічим не поступається з точки зору підсолоджуючої сили.