До потрясіння в нашій моделі харчування, Клод Обер (Le Monde diplomatique, 2007)

Модель харчування багатих країн, безпрецедентна в історії людства, не є узагальнюючою. Тому ми повинні винайти інший, який є стійким, як з точки зору здоров’я, так і з точки зору захисту навколишнього середовища.

моделі

Світова торгівля м’ясом у 2005 році

Один і той же спосіб харчування став важливим у всіх промислово розвинутих країнах, незважаючи на відмінності, успадковані від традицій і пов'язані з ресурсами, характерними для кожної країни. Характеризується:

• сільське господарство, яке використовує велику кількість сировини, включаючи добрива та пестициди;

• потужна агропродовольча промисловість, що пропонує все більше і більше перероблених харчових продуктів, часто готових до вживання та містять хімічні добавки;

• надзвичайно різноманітна пропозиція, яка вже не враховує пори року та географічне походження;

• глибоко змінені харчові звички.

Ці перетворення характеризуються трьома елементами. По-перше, через зміну співвідношення рослин/тварин у джерелах білка, результат дуже різкого скорочення споживання зернових та зернобобових культур, а також вибух м'яса та молочних продуктів. Потім шляхом значного збільшення споживання жирів і цукрів. Нарешті, переробляючи багато продуктів (крупи, олії, цукри), що позбавляє їх значної частини корисних складових: вітамінів, мінералів та клітковини.

Все більше і більше копіюється країнами, що розвиваються, цю модель харчування неможливо узагальнити з очевидних причин: оброблюваних поверхонь недостатньо (для отримання такої кількості білків у тваринній формі, ніж у рослинній, потрібно в три-п'ятнадцять разів більше поверхні) споживання енергії дуже велике, а вартість надзвичайна. Ця розкішна дієта також сприяє збільшенню захворюваності на багато захворювань, включаючи рак, серцево-судинні захворювання та діабет.

У зв'язку з цим ми повинні покласти край аргументу, що постійне збільшення тривалості життя є доказом повноцінного харчування. Доказ у (.)