До ветеринарного стандарту охорони здоров’я та безпеки харчових продуктів Оновлена норма 2020
ДОДАТОК No 1 до ветеринарно-санітарної норми та щодо безпеки харчових продуктів
ГЛАВА I Роздрібні підприємства, що підлягають ветеринарній реєстрації та інспекції
а) Бійня - установа з відповідними приміщеннями та приміщеннями, де проводяться роботи з прийому м'яса з ветеринарних установ, зберігання, нарізка, виробництво фаршу, готового м'яса та/або м'ясних продуктів у обмеженому асортименті, роздрібний продаж відповідно до положень ветеринарних норм та правил безпеки харчових продуктів. Зміни (1)
b) Різний завод - блок із відповідними приміщеннями та приміщеннями, де проводяться заходи щодо прийому м’яса від уповноважених ветеринарних підрозділів, зберігання, обвалювання, порціонування та/або подрібнення за бажанням споживача та роздрібний продаж кінцевому споживачеві. Зміни (1)
в) Центр забою птахів та/або лагоморфів на рівні ферми або господарства - блок з приміщеннями та відповідними приміщеннями на рівні ферми, де проводяться забійні тварини з власного господарства та роздрібної торгівлі, відповідно до положень ветеринарного здоров'я та для безпеки харчових продуктів. Зміни (1)
г) Центр збору дикої дичини - підрозділ із відповідними приміщеннями та приміщеннями, де проводяться заходи щодо прийому, ідентифікації, сортування, охолодження дичини, що надходить безпосередньо з мисливських фондів, та її доставки до уповноважених ветеринарних підрозділів для обробки дичини, таких як та роздрібний продаж відповідно до положень Санітарних ветеринарних та харчових правил, відповідно до чинного законодавства про ветеринарію та безпеку харчових продуктів.
2. Молоко та молочні продукти: Поправки (1)
- Центр переробки молока - підрозділ, обладнаний приміщеннями та обладнанням, придатним для здійснення діяльності з переробки сирого молока на молочні продукти з сільськогосподарських тварин, у випадку підрозділу, інтегрованого у виробництво молока, та у випадку незалежного підрозділу, також оснащеного місця для прийому молока від дрібних місцевих виробників; продаж молочних продуктів, отриманих у вищезазначених підрозділах, здійснюється кінцевому споживачу за місцем виробництва або в спеціально облаштованих приміщеннях з нагоди ярмарків, ринків, виставок, організації заходів під час релігійних свят чи інших таких публічних заходів, що регулярно організовуються владою. місцеві/повітові на національній території відповідно до положень ветеринарно-санітарних норм та безпеки харчових продуктів. Зміни (1)
3. Риба та рибні продукти:
а) Центр збору риби - підрозділ з відповідними приміщеннями та приміщеннями, де проводяться заходи щодо прийому, сортування, очищення, зберігання, охолодження та первинної обробки риби безпосередньо від риболовлі, шляхом спустошення, потроху, різання плавників, упаковки, охолодження, а також доставка в невеликих кількостях рибних продуктів до затверджених/зареєстрованих ветеринарних установ, а також необмежена кількість свіжої риби безпосередньо з рибного господарства до уповноважених ветеринарних/зареєстрованих установ.
b) Риболовецьке судно - судно чи судно, оснащене обладнанням для вилову та зберігання дикої або аквакультурної риби протягом короткого періоду, призначене для уповноваженого/зареєстрованого ветеринарного підрозділу або для прямого продажу кінцевому споживачеві в місці висадки. Зміни (1)
в) пункт посадки - місце з виходом до води, в якому є приміщення для швартування риболовецьких суден для прийому, сортування, охолодження та зберігання свіжої риби від риболовлі, призначене для підрозділів, уповноважених/зареєстрованих ветеринарно-санітарних, а також для продажу з роздрібна торгівля відповідно до положень ветеринарних норм та правил безпеки харчових продуктів.
г) Рибний магазин, рибогосподарський комплекс - підрозділ з відповідними приміщеннями та приміщеннями, де проводяться заходи щодо прийому та зберігання риби та рибних продуктів від уповноважених/зареєстрованих санітарних ветеринарних підрозділів або безпосередньо від риболовлі, а також роздрібний продаж споживачу остаточний. Зміни (1)
д) Центр збору кажанів, черевоногих молюсків, ракоподібних - підрозділ з достатнім простором, приміщеннями та приміщеннями для здійснення заходів з їх прийому, охолодження, зберігання та доставки до уповноваженого ветеринарного підрозділу або до інших роздрібних підрозділів.
4. Мед та інші медові продукти:
а) Центр видобутку, збору меду та інших продуктів бджільництва - стаціонарний або пересувний блок з відповідними приміщеннями, в яких проводяться заходи щодо прийому, видобутку, зберігання та доставки бджолиного меду та інших продуктів бджільництва до ветеринарних підрозділів для переробки, та роздрібний продаж відповідно до положень ветеринарних норм та правил безпеки харчових продуктів.
b) Вулик - стаціонарний або мобільний підрозділ, в якому здійснюється діяльність у галузі бджільництва, зокрема отримання меду та інших продуктів бджільництва та доставка їх до зареєстрованих/уповноважених ветеринарних установ для переробки та роздрібної торгівлі, відповідно до положення ветеринарно-санітарної норми та щодо безпеки харчових продуктів.
в) Магазин бджолиного меду та інших продуктів бджільництва - блок, де проводяться заходи щодо зберігання бджолиного меду та інших продуктів бджільництва від ветеринарних уповноважених/зареєстрованих одиниць, їх представлення та продаж кінцевому споживачу.
- Центр збору яєць - підрозділ з достатньою площею, приміщеннями та установками, в яких проводяться роботи з їх прийому, сортування, зберігання та доставки до уповноваженого ветеринарного підрозділу для упаковки/переробки або роздрібного продажу, відповідно до положень ветеринарної норми та безпечність харчових продуктів.
ГЛАВА II Роздрібні підприємства, які підлягають реєстрації у ветеринарній та харчовій безпеці та ветеринарному та харчовому контролі
1. Заклади громадського харчування та заклади збуту продуктів харчування:
а) Ресторан, незалежно від конкретного - місце громадського харчування, що включає відповідні приміщення та приміщення, де проводяться певні заходи щодо прийому продуктів тваринного походження від уповноважених та/або зареєстрованих ветеринарних підрозділів та безпеки харчових продуктів та продуктів неживотного походження, зберігання, приготування та подача кулінарних заготовок та напівфабрикатів у приміщеннях або доставка на замовлення кулінарних заготовок та напівфабрикатів, випічки/кондитерських виробів та інших подібних продуктів. Ця категорія також включає ресторани самообслуговування, вагони-ресторани, каравани, фаст-фуд, бари, а також інші підрозділи, де готують та подають їжу. Зміни (1)
b) Піцерія - приміщення з відповідними приміщеннями та приміщеннями, де проводяться заходи щодо прийому та зберігання сировини тваринного походження від підрозділів, уповноважених та/або зареєстрованих ветеринарних санітарно-гігієнічних служб, та безпеки харчових продуктів та продуктів неживотного походження, підготовки, упаковки, відповідно, а також продаж, у тому числі на замовлення, різних видів піци та інших готових продуктів.
в) їдальня - блок із облаштованими приміщеннями, де проводяться роботи з прийому та зберігання сировини тваринного та неживотного походження від уповноважених та/або зареєстрованих санітарних ветеринарних підрозділів, а також з питань безпеки харчових продуктів, складання меню та обслуговування кінцевого споживача.
г) Лабораторія кондитерських виробів та/або кондитерських виробів - підрозділ з відповідними приміщеннями, приміщеннями та установками, в яких здійснюється діяльність з прийому сировини тваринного та неживотного походження, їх зберігання та переробки в кондитерських/кондитерських виробах, їх зберігання та доставки до інші торгові точки або через власний магазин.
д) Кондитерські вироби/кондитерські вироби - підрозділ, в якому здійснюється діяльність зі зберігання, презентації та продажу кондитерських виробів/кондитерських виробів.
f) Туристичні пансіонати - підрозділ з відповідними приміщеннями та приміщеннями, де проводяться заходи щодо отримання, прийому та зберігання сировини тваринного та неживого походження від уповноважених та/або зареєстрованих ветеринарних підрозділів, а також з питань безпеки харчових продуктів, приготування та подавання приготованих страв у власне приміщення. Зміни (2)
g) Продуктовий магазин - підрозділ, де проводяться заходи щодо зберігання, презентації та роздільного продажу продуктів тваринного та неживотного походження від підрозділів, уповноважених та/або зареєстрованих для ветеринарної гігієни та безпеки харчових продуктів, упакованих та/або розфасованих виробником.
h) Гіпермаркет/Супермаркет - підрозділ з окремими приміщеннями для зберігання та збуту та ємностями, в яких здійснюються заходи щодо прийому, роздільного зберігання та продажу в окремих районах продуктів тваринного та неживого походження від уповноважених та/або зареєстрованих ветеринарних підрозділів та безпека харчових продуктів, включаючи м'ясну або м’ясну діяльність, що здійснюється в окремих районах, зареєстрованих для ветеринарного здоров’я та безпеки харчових продуктів, відповідно до положень правил ветеринарної гігієни та безпеки харчових продуктів. Ця категорія також включає одиниці готівки та перевезення, які продають їжу зареєстрованим продавцям на власній картці для прямого збуту кінцевому споживачу через інші роздрібні підрозділи.
i) Інтернет-підрозділи продажів - одиниці з нерухомими або мобільними приміщеннями та приміщеннями для зберігання, транспортування до кінцевого споживача та продажу лише за замовленням Інтернету продуктів харчування тваринного та неживотного походження, упакованих та/або розфасованих виробником.
2. Підрозділи, що здійснюють інші види діяльності, що підлягають реєстрації у ветеринарній та харчовій безпеці та ветеринарному та харчовому контролі:
а) Склад харчових продуктів - підрозділ з відповідними приміщеннями та приміщеннями, де проводяться заходи щодо прийому продуктів тваринного та неживотного походження з або без теплового режиму, від уповноважених/зареєстрованих ветеринарних підрозділів, а також для безпеки харчових продуктів на національній території, зберігання та доставки до інших торгових точок або безпосередньо до кінцевого споживача. Зміни (1)
b) Харчування - блок з достатніми приміщеннями, приміщеннями та приміщеннями, де проводяться заходи щодо прийому сировини тваринного та неживотного походження від уповноважених та/або зареєстрованих ветеринарних підрозділів, а також для безпеки харчових продуктів, зберігання та переробки на продукти для відновлення до інших торгових точок та/або до кінцевого споживача.
в) Станція миття та дезінфекції засобів - установка з відповідними приміщеннями та обладнанням, в якій проводяться чистка, миття та дезінфекція транспортних засобів продуктів тваринного походження.