Добавка E171 повинна перестати їсти солодощі
Дослідники INRA виявили, що добавка E171, яка використовується в кондитерському та кондитерському виробництві, відповідає за передракові клітини щурів.
Діоксид титану, добавка, також відома як Е171, використовується у складі дрібних солодощів, кондитерських виробів, жувальної гумки та інших тістечок. Однак дослідники Inra показали в дослідженні, опублікованому наприкінці січня на щурах, що споживання цієї добавки призвело до появи передракових клітин у 40% випробуваних гризунів. Але чи варто боятися за своє здоров'я і перестати їсти солодощі та інші солодощі? Ерік Гудо, біолог, керівник досліджень з харчової фізіології та токсикології в INRA Toulouse, співавтор цього дослідження, просвітлює нас.
- Для чого застосовується діоксид титану ?
Двоокис титану або Е171 - це харчовий барвник, який використовується з 1960-х років для додання їжі блискучого або білого вигляду. "Його властивості лише естетичні", - пояснює Ерік Гудо. Він міститься у нашій їжі - у кондитерських виробах та кондитерських виробах, - а також у нашій зубній пасті та у деяких ліках, фарбах та сонцезахисних кремах. За даними асоціації Agir pour l'environnement, цей барвник присутній у понад 100 харчових продуктах, призначених для дітей.
"В середньому дорослі споживають від 0,5 до 1 мг на кілограм тіла щодня", - говорить дослідник, або приблизно 60 мг для особини з вагою 60 кг. "У дітей це в середньому 9 мг на кілограм щодня. Оскільки вони більше споживачі солодощів, а також через те, що між 2 і 6 роками вони іноді ковтають зубну пасту", - додає біолог.
На додаток до своєї фарбувальної сили, E171 відрізняється особливістю містять наночастинки, частинки в 50 000 разів менші за волосся, які більше засвоюються організмом. Тобто вони можуть проходити через клітини і накопичуватися в органах.
- Який вплив мають ці наночастинки на щурів ?
"Це поглинання та накопичення цих наночастинок не є нейтральним," пояснює Ерік Гудо. "Це, серед іншого, порушує баланс імунної системи кишечника. І це призводить до зниження реактивності захисних сил". В умовах агресії організм щурів також більше реагує на запалення, що в кінцевому підсумку може сприяти розвитку певних захворювань.
Після 100 днів споживання дози 10 мг на кілограм нарощування у щурів дослідники спостерігали розвиток мікро-запалення в слизовій оболонці товстої кишки (останнього сегмента товстої кишки). "У 40% випробуваних тварин розвинулися передракові ураження", - зазначає дослідник. "Ці клітини можуть або не дегенерувати. Це потребуватиме подальших досліджень".
- Чи можуть бути наслідки для людини ?
"Неможливо перенести людині результати цього дослідження, проведеного на щурах", - стверджує Ерік Гудо. "Ми поки що не можемо сказати, чи небезпечно їсти діоксид титану. Але ми можемо сказати, що такі наслідки були виявлені у тварин вперше".
У 2015 році Хосе Бове вступив у війну, в ім'я принципу обережності, проти З & M, що містять E171. "Жодного тесту на здоров'я ніколи не робилося", - зазначив він. Як запобіжний захід, компанія Verquin, яка продає цукерки Têtes brûlées, та кондитер Lutti, з грудня вирішили більше не використовувати цю добавку у виробництві цих кислих цукерок.
Також були вжиті перші заходи проти цього барвника. "ВООЗ класифікувала діоксид титану як можливий канцероген для людини у випадку впливу шляхом вдихання, що стосується людей, які беруть участь у його виготовленні", - нагадує дослідник. І з моменту публікації дослідження INRA міністерства охорони здоров’я, економіки та сільського господарства зв’язалися з Національним агентством з питань харчових продуктів, екології та охорони праці, щоб оцінити ризики. Перше дослідження їй доведеться здійснити наприкінці березня.