Добавки в дитячому харчуванні - Забагато хімії - Stiftung Warentest
зміст
Увага: те, що так подобається нашим дітям, зазвичай містить багато добавок. Це не забруднюючі речовини, але вони не завжди нешкідливі для здоров’я.
Здорове харчування - це не зовсім те, про що діти насправді піклуються. Що б не подавали перед ними вдома - ентузіазм виникає рідко. Набагато кращий смак того, що рекламується з крутими гаслами в супермаркеті, на телебаченні та в Інтернеті.
Само собою зрозуміло, що це не основні продукти. Йдеться про величезний асортимент готових страв, спеціально розроблених для цієї вікової групи: барвисті йогурти та десерти, спреди, хлібобулочні вироби, газовані напої, фруктові сокові напої та звичайно солодощі. Погляд на переважно довгий список інгредієнтів показує, що тут багато чого, але рідко чистої природи. Натомість барвники, ароматизатори та консерванти, підкислювачі, емульгатори, стабілізатори та інші речі - позначаються номером Е.
Це загальноєвропейський термін для добавок. Оскільки числа E зараз від’ємні, часто в списку є лише назва. Наприклад, сорбінова кислота замість Е 200 або лимонна кислота замість Е 330.
Розслідування різних країн ЄС зараз викликають ажіотаж. Вони показують, що особливо молодші діти щодня ковтають значно більшу кількість добавок, ніж це було б доцільно для їх здоров’я. Згідно з розрахунками, максимальна межа фосфатів часто значно перевищується у маленьких дітей. Поглинання сульфітів до 12 разів вище. Діти також споживають занадто багато сорбітанів, емульгаторів, які в основному містяться у випічці, морозиві та готових десертах. Вони (E 491 - E 495) можуть негативно впливати на засвоєння жиру під час травлення.
Фосфати: небезпека для кісток?
Консервують фосфати, діють як антиоксиданти, підкислювачі та регулятори кислот, є стабілізаторами, емульгаторами або сипучими речовинами. Як E 338 - E 341, E 450 - E 452, їх можна знайти майже у всьому, що подобається дітям. У хлібобулочних виробах та кондитерських виробах, ковбасах, плавленому сирі, молочних стравах та газованих напоях. Наприклад, напої кола містять Е 338 як підкислювач.
Добавка повинна бути якомога меншою, щоб уникнути порушення фосфатно-кальцієвого співвідношення. Фосфат необхідний для життя, в тому числі для побудови кісток, але деякі експерти побоюються, що занадто велика кількість фосфатів може витіснити кальцій з кісток і зробити їх крихкими. Принаймні, якщо це співвідношення вже не правильне, наприклад, якщо замість молока, багатого кальцієм, споживається занадто багато фосфатсодержащих напоїв з кола Це, швидше за все, крайні випадки, але їх не можна виключати серед молодих людей. Американське дослідження показало, що у спортивних дівчат, які пили багато коли, вп'ятеро частіше страждають зламані кістки, ніж у дівчат, які віддавали перевагу мінеральній воді. Навіть у менш спортивних підлітків ризик зламу кістки був значно вищим.
Також підозрювали, що фосфат бере участь у синдромі непосидючих філіппійців (гіперкінетичний). Немає наукових доказів цього, але дієти без добавок - домашня їжа - часто приводили до поліпшення стану у постраждалих дітей.
Сульфіти: будьте обережні при астмі
Згідно з доповіддю ЄС, споживання сульфітів (Е 220 до Е 228) також є критичним для маленьких дітей - принаймні до дванадцяти разів більше, ніж прийнятно для щоденного споживання. Сульфіти виділяють сірчану кислоту. Вони мають збережуючий, стабілізуючий, відбілюючий та антиоксидантний ефект. Вони містяться у готовому картопляному пюре, у готових варениках, у м’ясі гамбургерів, у простих джемах, джемах та, насамперед, у сірчаних сухофруктах, таких як абрикоси та кільця яблук. Деякі астматики мають підвищену чутливість до сульфітів. Загрожує життю задишка. А дослідження з Кембриджа показали можливе ураження кишечника. Сульфіти, очевидно, також сприяють розвитку дуже агресивних бактерій у травному тракті людини.
Лимонна кислота: вбиває зуби
Лимонна кислота - це звучить нешкідливо, як здоровий лимон. Добавка вважається нешкідливою. Насправді це дуже агресивна кислота, яка використовується в побуті, серед іншого, як засіб для очищення вапняного нальоту. А у дітей навряд чи є можливість уникнути їдкої речовини: лимонна кислота дає багато солодощів, особливо дитячих, а майже всі безалкогольні напої - фруктову свіжість.
Стоматологи б'ють на сполох
Зараз стоматологи б’ють на сполох. Вони все частіше скаржаться на пошкодження зубів у найменших, яке виникло в результаті неправильного харчування. Наприклад, тому, що діти п’ють холодний чай - також із пляшечок для годування - все раніше і раніше. Вміст лимонної кислоти руйнує емаль дитячих зубів, роблячи їх тонкими і ламкими. Потім зуби іноді буквально розчиняються в результаті цього пошкодження ерозією.
Більше хімії
Діти віддають перевагу цілому ряду продуктів, особливо багатих добавками. Тому підозра полягає в тому, що вони також поглинають занадто багато інших добавок: кольорового анато (Bixin, E 160b), який можна знайти у солодощах, сирі та маргарині. Від консервуючої бензойної кислоти та її родичів (Е 210 - 250), від нітратів із в’яленого м’яса та м’ясних продуктів. Не можна забувати про синтетичний антиоксидант бутилгідрокситолуол (Е 321), який має алергенну дію і може впливати на функції печінки - ми використовуємо його лише в жувальних гумках.
Ця стаття корисна. 1316 людей вважають, що це корисно.