Добавки заліза - Занадто багато заліза в крові Симптоми - Симптоми дефіциту заліза - Потреба в залізі
Dipl. Oec. трофей. Стефан Вайт
Втомлений, виснажений, блідий і розфокусований - він може лише це зробити Дефіцит заліза бути оголошені рекламою фармацевтичної промисловості. Вони орієнтовані насамперед на жінок, оскільки запаси заліза в організмі з ними швидше вичерпуються. Менструація регулярно призводить до втрати крові і, отже, заліза. Крім того, потрібно більше мікроелемента під час вагітності та годування груддю.
Різні причини дефіциту заліза
Дисбаланс між споживанням заліза та потребою заліза відповідає за дефіцит заліза. Занадто мало заліза поглинається, якщо z. B. Присутні порушення травлення та всмоктування або запалення слизової шлунка.
Недоїдання або недоїдання також можуть призвести до дефіциту заліза.
Чи має сенс легкий дефіцит заліза?
Явний дефіцит заліза з впізнаваними симптомами є відносно рідкісним явищем у західних промислово розвинутих країнах. Представницьке дослідження показало, що лише 0,6% громадян Німеччини мають залізодефіцитну анемію, при якій у крові утворюється занадто мало гемоглобіну. Прихований дефіцит діагностовано у 4% без того, щоб постраждала людина скаржилася на типові симптоми. На думку дослідників, результати показують, що більшості німців не потрібно додаткове залізо. Інші вчені підтверджують цю оцінку. Коли вони порівнювали жінок, які регулярно вживали додаткове залізо, з тими, хто не приймав препарати заліза, вони не виявили відмінностей у своєму статусі заліза. Останні дослідження навіть оцінюють запаси заліза, які зменшуються під час вагітності, як фізіологічно доцільні. Організм може намагатися боротися з бактеріальними інфекціями через низький рівень заліза. Коли рівень заліза низький, бактеріям залишається менше заліза, необхідного для росту.
Які рівні заліза в нормі?
Дефіцит заліза: орієнтири для заліза занадто високі?
Протягом останніх 20 років дослідники приділяли особливу увагу вегетаріанцям. Знову і знову виникала підозра, що безмісна дієта призводить до дефіциту, оскільки залізо доступне лише приблизно на 5-15% із рослинної їжі. Організм може використовувати близько 20% заліза, що міститься в м’ясі. Тому не дивно, що рівень заліза у вегетаріанців та веганів, які також не їдять ні яєць, ні молока, ні молочних продуктів, в основному знаходиться в нижчих межах норми. Дивно, проте, ці досить низькі значення не призвели до будь-яких фізіологічних недоліків, таких як погана працездатність або анемія. Дослідження піднімають питання про те, чи не встановлені занадто високі показники заліза, які в даний час вважаються нормальними.
Занадто багато заліза в крові також може бути токсичним
Лише за кількома поживними речовинами діапазон між необхідним споживанням та шкідливою дозою настільки вузький, як із залізом. Згідно з репрезентативним дослідженням VERA, у Німеччині є майже стільки людей, які недостатньо забезпечені залізом, скільки людей із надмірним навантаженням на залізо. Тому додаткове залізо слід давати лише під наглядом лікаря, якщо було встановлено явний дефіцит. На жаль, практика виглядає інакше. Більшість препаратів заліза купують невпевнені в собі споживачі самостійно. Однак вчені застерігають від самолікування такими препаратами. Бо занадто багато заліза може завдати шкоди.
Порада семінару
Веганська цільнопродуктова кухня
з Едіт Гетен
Підвищений рівень заліза вважається фактором ризику розвитку ішемічних хвороб серця, таких як атеросклероз та інфаркти, оскільки вільні іони заліза сприяють утворенню кисневих радикалів. Радикали є дуже реакційноздатними хімічними речовинами і можуть пошкодити велику кількість клітинних сполук. Серед іншого вони викликають окислення ліпідів, яке відповідає за розвиток артеріосклерозу. Можна також припустити, що утворення радикалів, викликаних залізом, збільшує ризик розвитку раку. Різні дослідження, в яких спостерігали більші групи населення, підтверджують зв'язок між підвищеним споживанням заліза та підвищеним ризиком раку. Дослідження навіть приходить до того, що навіть при значенні заліза, яке знаходиться у верхніх межах норми, існує більший ризик розвитку пухлинних захворювань. Ще одна причина переосмислити рівень заліза, який вважається нормальним.
Дефіцит заліза: приймайте препарати заліза лише в тому випадку, якщо його недостатньо
Однак препарати заліза, мабуть, нешкідливі для людей з недостатнім обслуговуванням. Там, де є дефіцит заліза, залізо, що надходить у великих кількостях, негайно зв’язується з транспортним білком трансферином. Залізо швидко видаляється і використовується для виготовлення еритроцитів. Це означає, що лише кілька вільних іонів заліза доступні для утворення радикалів. Крім того, організм розробив захисні механізми, за допомогою яких він може захиститися від надмірного поглинання заліза в певних межах. Залежно від того, наскільки заповнені запаси заліза, організм поглинає лише частину заліза, що міститься в їжі. При достатньому догляді це в середньому становить близько 10%. Якщо є порожні запаси заліза, рівень розсмоктування може зрости до 30%. Для вагітних жінок показники понад 60% вимірювались в останньому триместрі вагітності.
Препарати заліза: Остерігайтеся займатися самолікуванням
Однак цей механізм захисту має свої межі. Якщо надходить надто багато заліза, регулюючі клітини кишечника пошкоджуються, і мінерал безперешкодно надходить у кров. Надмірне споживання заліза може атакувати судини, серце та печінку та збільшити сприйнятливість до інфекцій. Навіть інакше нешкідливі бактерії можуть привести до серйозних інфекцій. Відомим прикладом перевантаження залізом є південноафриканський бантус. Це плем’я варить кисле пиво в залізних каструлях, що створює легкодоступні сполуки заліза. Регулярне вживання пива призвело до відкладення заліза в печінці, підшлунковій залозі та серці. Кожен п'ятий чоловік із перевантаженням залізом розвивав діабет, і серцева недостатність була основною причиною смерті.
Цей допис є
в UGBФорум,
опублікований спеціалізованим журналом з питань сталого харчування.
“Більше
У нас люди з хворобою накопичення заліза гемохроматоз особливо схильні до ризику через додаткове введення заліза. Спадкове захворювання зазвичай виникає лише з 50 років. Причина в тому, що захисні механізми від перевантаження заліза вже не працюють. Якщо постраждалі приймають препарати заліза протягом тривалого періоду, може виникнути діабет та пошкодження органів. Хоча постраждало лише 0,2-0,5% населення, наслідки можуть бути серйозними. Це також є причиною того, чому збагачення основних продуктів харчування залізом, яке вимагається законодавством США, гостро обговорюється. Близько мільйона людей там постраждали від хвороби зберігання та знаходяться під загрозою загального накопичення.
Навіть прихильники препаратів заліза не рекомендують займатися самолікуванням. Додаткове залізо не слід приймати довше шести місяців і лише під наглядом лікаря.
Побічні ефекти препаратів заліза
Препарати заліза також оцінюються критично через їх побічні ефекти. Кожен четвертий скаржиться на нудоту, блювоту, печію, діарею, запор або біль у животі. Якщо дозу збільшити понад звичайну кількість, побічні ефекти спостерігаються ще частіше. Це проблема особливо для жінок у перші тижні вагітності, яким часто призначають препарати заліза. У цій фазі ви часто страждаєте від нудоти та блювоти, які погіршуються за рахунок препаратів заліза. Це може призвести до недостатнього надходження інших поживних речовин. Цинк, зокрема, вважається важливою поживною речовиною під час вагітності. Життєво важливий мікроелемент особливо важливий для росту майбутньої дитини та перебігу вагітності без ускладнень. Якщо ковтати препарати заліза, може виникнути ризик засвоєння занадто мало цинку. Цинк і залізо всмоктуються через слизову оболонку кишечника однаково. Якщо надходить більше заліза, воно перекриває загальний транспортний шлях, завдяки чому менше клінку потрапляє в клітини організму.
Дефіцит заліза під час вагітності
Правильне харчування проти дефіциту заліза
Найбільш розумно запобігати порожнім запасам заліза цілеспрямованою дієтою. Зазвичай надлишок може бути виключений. У рибі, м’ясі та м’ясних продуктах залізо зустрічається у легко доступній формі, яка називається гемовим залізом. Білок м’яса та риби також покращує доступність рослинного заліза. Випадкових дрібних рибних та м’ясних страв (1-2 на тиждень) достатньо за умови збалансованого харчування, щоб запобігти дефіциту заліза.
Але навіть вегетаріанцям не потрібно турбуватися про залізодефіцитну анемію, якщо вони включають у свій раціон речовини, що підтримують та інгібують. Рослинна їжа містить залізо, не зв’язане з гемом, яке переважно знаходиться у тривалентній формі (Fe 3+). Перш ніж він може всмоктуватися через кишкову стінку, його слід відновити до двовалентного заліза (Fe 2+). Зниження супутніх речовин у їжі, напр. В. Вітамін С та молочна кислота тому сприяють доступності. Вітамін С може збільшити доступність заліза з рослинної їжі до семи разів. Отже, склянка апельсинового соку або фруктів під час їжі позитивно впливає на надходження заліза.
Запобігати дефіциту заліза
Деякі продукти мають протилежний ефект і можуть пригнічувати засвоєння заліза, наприклад, кава, чорний чай або молоко та молочні продукти. Їх не слід вживати одночасно з багатими залізом стравами. Багата на залізо рослинна їжа включає бобові, різні листові салати, кілька видів капусти та кропу. Соя також містить багато мікроелементів, але доступність значно зменшується за рахунок соєвого білка. Цілісні зерна також сприяють постачанню заліза, хоча вони містять інгібуючі компоненти, такі як фітинова кислота та клітковина. Для профілактики та боротьби з дефіцитом заліза правильний підбір і поєднання продуктів - найкращий рецепт. Препарати заліза стають зайвими для більшості людей.
ЛІТЕРАТУРА:
BITSCH, R.: Вимоги до заліза та вегетаріанська дієта. У: Огляд харчування 6/43. Т., Стор. 214-217, 1996
КЮБЛЕР, В.; АНДЕРС, Х.Дж .; HEESCHEN, W.: Серія публікацій VERA, том V, забезпечення дорослих мінералами та мікроелементами у ФРН. Знання Фахверлаг, Нідерклін 1995
ЛЕЙЦМАН, К.; ХАН, А.: Вегетаріанська дієта. Ульмер, Штутгарт, 1996
НН: Проблема розкручується. У: Тест 9, с. 104-105, 1991
ШУМАН, К.; ГОЛЛІ, І.: Чи несе введення заліза на основі показань будь-який ризик для здоров'я? У: Dtsch.med.Wschr. 121, с. 179-184, 1996
СОЛОМОНС, ПН; ЯКОБ, Р.А.: Дослідження біодоступності цинку у людини: вплив гему та негемового заліза на поглинання цинку. In: Am.J.Clin.Nutr. 34, pp. 475-482, 1981
Інтернет-версія статті:
Залізо - занадто багато може нашкодити. Вайт, С. UGB-Форум 5/96, с. 282-284