Добавок, яких слід уникати - Обсерваторія продуктів харчування
Усі добавки в їжі належним чином зазначені на етикетках та дозволені органами охорони здоров’я. Проте кілька сотень з них є несмачними, вважає UIS-Que Choisir.
Щоб зберегти, забарвити, підсолодити, зробити їжу приємнішою або смачнішою, виробники додають харчові добавки. Досягнення хімії дали їм широкий вибір: 329 добавок (антиоксиданти, барвники, емульгатори, стабілізатори, желюючі агенти, консерванти, підсолоджувачі тощо) додають до промислових продуктів харчування. Сайт витрачайте менше і отримуйте більше прибутку перелічив проблемні добавки та узагальнив їх на практичному аркуші, який працює як хороша пам’ятка (інфографіка, виготовлена Amélie DMPP)
Нечесний
Згадування на упаковці кодовою назвою та загальною назвою (Е212, бензоат калію, наприклад) є обов’язковим. Їм дозволено, але це не означає, що вони в безпеці. Так вважає UFC-Que Choisir, який склав перелік 87 "несмачних" добавок, судячи з досліджень експертних центрів (Європейське агентство з безпеки харчових продуктів, ВООЗ, Міжнародне агентство з досліджень раку).
Підозра на канцерогенний ризик
У списку добавок, яких слід уникати, ми знаходимо нітрати та нітрити ((E249, E250, E251, E252). Ці консерванти, що широко використовуються в холодному нарізку, пов’язані з підвищеним ризиком розвитку раку товстої кишки. Іншим підозрюваним є E150c або E150, барвник карамелей, виготовлений із комбінації цукру, аміаку та сульфітів, нагрітих до високої температури. Він міститься в газованих напоях, холодних чаях, віскі, бальзамічному оцті, бурштиновому пиві, соєвих соусах. При виробництві цей барвник утворює речовину 4-метилімідазол (4-MEI), яку ВООЗ підозрює як канцерогенну.
Гіперактивність у дітей
Азобарвники - E102, E104, E110, E122, E124, E129 (азо означає наявність двох атомів азоту, пов’язаних подвійним зв’язком) широко використовуються в цукерках та кондитерських виробах. Їх звинувачують у сприянні гіперактивності у дітей. Деякі цукерки або жувальна гумка містять до семи-восьми фарб, чотири-п’ять з яких є несмачними.
Незалежна оцінка
UFC-Que Choisir ще раз наголошує на необхідності незалежної оцінки небезпеки барвників та/або продуктів, що їх містять. Ця оцінка, як правило, базується на доказах досліджень виробників харчової промисловості, які неохоче вказують на ризики, пов'язані з певними компонентами.
Очікуючи гіпотетичного вдосконалення системи охорони здоров’я, споживачі можуть завбачливо виключити зі свого раціону продукти, які, як відомо, містять високі дози добавок: готові страви, газовані напої, кондитерські вироби, м’ясні нарізки тощо.