Добре броньоване ласощі
Ласощі з твердою оболонкою
Їстівні краби
(Також: пляжний краб)
Жовтувато-червона до зелено-коричневої, плоска, овальна оболонка, діаметром до 30 сантиметрів.
Самки також цінуються за смачну ікру.
Тверде і солодке м’ясо - більшість з них сидить у потужних кігтях - вважається делікатесом.
Області риболовлі - Північне море, Атлантика та Середземне море.
Цілі їстівні краби доступні як живі, так і попередньо приготовлені та заморожені. Ножиці попередньо готують, заморожують або розчиняють у розсолі. «Крабове м’ясо» консервоване.
Раки
(Також: Edelkrebs, Galizierkrebs)
Довгі, вузькі кігті, широкий нагрудний знак, сильний хвіст. Звичайний розмір - 12-15 см.
Оскільки вони дуже чутливі, їх вважають показниками гарної якості води.
Смак схожий на омара, але більш тонкий, оскільки вони живуть у прісній воді.
Більшість із них походять з ферм; дикі тварини рідкісні та захищені. Близько 90 відсотків походять з Туреччини та Ірану.
омари
Колір панцира варіюється від блакитно-сірого (Європа) до коричневого (Америка). У нього великі, потужні пазурі. Середній розмір 30 см завдовжки, вага близько 1 кг.
При варінні шкаралупа стає яскраво-червоною.
Омар має тверде, ароматне, солодке м’ясо, яке готують і пропонують замороженим після улову.
Областями риболовлі є узбережжя Атлантики та холодніші райони Середземномор’я, східне узбережжя США.
Що стосується живого товару, будь ласка, зверніть увагу: Залиште його, загорнутим у вологу газету, у кошику для покупок максимум на кілька годин, ніколи не зберігайте на льоду. Також не зберігайте заздалегідь приготовлені омари в холодильнику більше доби, оскільки їх м’ясо швидко псується.
скампі
(Також: норвезький омар, лангостіно)
Скампі виростають довжиною до 24 см і важать близько 300 г довгими безм'ясними ножицями.
Області риболовлі - це атлантичні узбережжя Європи та Адріатичне Середземне море.
Скампі пропонують вареними, відпущеними або замороженими цілими. Часто оманливі описи на упаковці! Наприклад, також називають "хвостами омарів".
Омари
(Також: Рак Лицаря)
Потужні вусики, часто довші за тіло, і сильний хвіст. Зазвичай довжина 50 см (без антен) і вага близько 2 кг.
Шкаралупа при приготуванні червоніє. Смак такий же ніжний, як у омарів.
Зони риболовлі - Середземне море та узбережжя Мавританії, а також теплі водні райони тропіків та субтропіків.
Його пропонують замороженим, але також можна придбати у свіжому ефірі. Життєздатність омара можна перевірити, торкнувшись рогів чола. Свіжі тварини починають вередувати. Якщо можливо, приготуйте свіжий омар в день покупок. Їх можна тримати кілька годин, якщо вони будуть загорнуті у вологу тканину. Також, якщо це можливо, не зберігайте заздалегідь приготовлені омари в холодильнику довше доби.