Доброзичливість та ставлення до їжі - Doctissimo
Прийом їжі - це також обмін миттю з іншими: родиною, друзями, закоханими, колегами, друзями, клієнтами ... Недільна їжа, ділова їжа або вечеря при свічках, їжа - це можливість обмінятися, познайомитись, довіритись, веселитися, працювати, домовлятися, продавати, думати, спокушати, битися ... Словом, багато чого може трапитися за столом або під столом !
Акт прийому їжі має багато соціальних та емоційних наслідків. Ми рідко їмо поодинці зі смаку, але з необхідності чи зобов’язань, і зменшення їжі до її суворої харчової функції забирає значну частину її інтересу. Дитина не любить їсти на самоті, а поодинокі люди похилого віку втрачають апетит через самотність.
Їжа: спільний момент
У Франції доброзичлива сторона їжі дуже важлива, це сама по собі соціальна діяльність. Їжа - це нескінченна тема розмов, і ми не їмо просто нічого або просто з кимось ... Є також багато ритуалів, пов’язаних із приготуванням страв, які, коли їх робити разом, є важливим обміном, особливо між батьками та дітьми. Щодня їжа - це час доби, коли члени домогосподарства збираються. Їжа також займає велике місце в соціальних відносинах у вільний час: ми «їмо» вдома з друзями, «пробуємо ресторан», не кажучи вже про справжніх гурманів, для яких кулінарія - це пристрасть, яку поділяють посвячені.
Традиція та зміни
Іноді ми чуємо, що ставлення до їжі змінюється; традиційна доброзичливість французької трапези, як правило, зникає на користь неструктурованих поглядів на американський стиль. Однак, як і в більшості європейських країн, це не так. Якщо вміст тарілок сильно змінився за останні 50 років, ритми та звички їжі залишаються досить стабільними.
Опитування, проведене в 1997 році CREDOC (Дослідницьким центром з вивчення та спостереження за життєвими умовами) щодо дієтичного ставлення, показує, що прихильність до традиційних страв залишається дуже сильною, особливо в сім'ях. Незважаючи на постійний розвиток дня, більшість французів харчуються вдома опівдні в будні, і у 8 із 10 домогосподарств ввечері всі їдять разом. Традиційні дієтичні ритми не змінюються, і явищ деструктуризації їжі мало.
Простіші та швидші страви
Змінюється час приготування страв, який поступово зменшується (це в середньому 36 хвилин для звичайної вечері без гостя протягом тижня), паралельно із вживанням оброблених харчових продуктів, які готуються швидко. Тенденція спрямована на спрощення прийому їжі вдома, частково пов’язану з обмеженнями в часі із узагальненням жіночої праці, але така еволюція спостерігається і у вихідні дні, а також у сім’ях, де жінка перебуває вдома. Спрощення харчування також походить від того, що споживачів все частіше цікавлять все більш різноманітні розважальні заходи.
Серед молоді за останні роки набуло гризуння або «перекушування». Однак, згідно опитування виборчого інституту BVA, 73% підлітків не перекушують між трьома основними прийомами їжі. Молодь досить достовірно відтворює основні харчові тенденції всього населення, включаючи доброзичливість та участь у кулінарних приготуваннях, які є дуже важливими у Франції. Прихильність до їжі, прийнятої разом, в даний час уповільнює можливий розпад їжі.
Період між 20 і 30 роками, який в даний час характеризується здобуттям незалежності при збереженні спільного життя з батьками, - це тестування та зміна харчових продуктів, що супроводжується зміною мереж друзів, товариша чи супутника, навчання або тимчасового робочі місця. Після влаштування на постійну роботу, у подружньому житті або з народженням першої дитини харчова поведінка стабілізується за традиційною моделлю, успадкованою від батьків.